Селера - корисні рецепти та більше оздоровчого порталу
Селера менш ароматний, ніж його цибулинний родич, але тим більше хрусткий. Це популярний овоч, який люди люблять погризти. Селеру можна їсти в сирому і вареному вигляді. Він також є відповідним смаковим компонентом як компонент овочевих та фруктових соків. Листя селери також можна їсти, наприклад, використовувати як трави. Місцево вирощений селера можна придбати з червня по жовтень . . .
Ботаніка
Стебло селери (Apium graveolens var. Dulce), також відоме як трав’янистий і блідий селера, належить до сімейства зонтичних (Apiaceae), як і його круглий родич, чистотіл. Багаторічник виростає близько 40 сантиметрів у висоту і складається з безлічі м’ясистих черешків. Листя схожі на листя чистотілу і трохи перисті. Петрушка, морква і пастернак належать до одного сімейства рослин. Смачні м’ясисті листові стебла мають світло-зелений до насичено-зелений або жовтуватий колір, залежно від сорту. Як і корінь селери, селера утворює бульбу, яка, проте, набагато менше.
інгредієнти
Через великий вміст води селера є особливо низькокалорійним овочем. Він постачає вітаміни групи В (включаючи біотин і пантотенову кислоту), а також вітамін А. Містить такі мінерали, як магній, кальцій і калій. Його типовий аромат обумовлений вміщеними в ньому ефірними оліями.
| Енергія (ккал) | 15-й | Вітамін Е (мг) | 0,2 |
| Жир (г) | 0,2 | Вітамін А (мкг) | 118 |
| Білок (г) | 1.2 | Вітамін B1 (мг) | 0,05 |
| Вуглеводи (г) | 2.2 | Вітамін В2 (мг) | 0,08 |
| Харчові волокна (г) | 2.6 | Ніацин (мг) | 0,6 |
| Калій (мг) | 344 | Вітамін В6 (мг) | 0,09 |
| Кальцій (мг) | 80 | Вітамін С (мг) | 7-й |
| Магній (мг) | 12-й | Пантотенова кислота (мкг) | 430 |
| Залізо (мг) | 0,2 |
Використання та підготовка
Селеру можна їсти в сирому і вареному вигляді. Оскільки він особливо хрусткий, він є хорошим інгредієнтом у різних салатах або просто як закусочна паличка з соусом для занурення. При варінні їх аромат особливо добре гармонує в овочевих супах, рагу або макаронних соусах. Листя можна використовувати як траву в супах і соусах.
зберігання
Роблячи покупки, зверніть увагу на свіже листя та зелені стебла, на яких не повинно бути коричневих плям. Свіжі селерові палички важко згинати, палички легко ламаються при згинанні. Інтерфейс також повинен виглядати свіжим і не бути темним. Довгу тарілку можна зберігати в поліетиленовому пакеті в холодильнику близько двох тижнів. Бланшований або приготований, його можна тримати в морозильній камері до десяти місяців.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Останній експертний огляд AGES, Центр компетенцій Харчування та профілактика До пулу експертів
Здорові рецепти
Вітаміни та мінерали
Все про функції та симптоми дефіциту, а також про джерела їжі вітамінів та мінералів.
Збереження та консервування
Ви можете прочитати все про кип’ятіння, заморожування, сушіння, маринування та бродіння в брошурі Compass Nutrition/Спрощення збереження (Німеччина/BMEL)
- Огляд: червень
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- Картопля
- кріп
- Огірки
- Головний салат
- цвітна капуста
- Морква
- часник
- Капуста
- Кольрабі
- трава
- ревінь
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- паприка
- Помідори
- цибуля-порей
- редька
- Буряк
- рукола
- селера
- спаржа
- шпинат
- кабачки
- цибуля
- Гриби
- Полуниця
- Малина
- Вишні
- Агрус
Сезонний календар
- Огляд: сезонний календар
- китайська капуста
- Картопля
- Морква
- часник
- Капуста
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Пастернак
- цибуля-порей
- Буряк
- селера
- Топінамбур
- Пташиний салат
- цибуля
- Топінамбур
- Гриби
- Яблука
- Груші
- рукола
- редька
- ревінь
- спаржа
- шпинат
- Головний салат
- цвітна капуста
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Полуниця
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- кріп
- Огірки
- паприка
- Помідори
- Чистотіл
- кабачки
- Малина
- Вишні
- Агрус
- Ендівія
- Меланцані
- Солодка кукурудза
- Ожина
- чорниця
- Абрикоси
- Персики
- Смородина
- редька
- Сливи
- Корінь петрушки
- Радіккіо
- старший
- Журавлина
- виноград
- Чорний сальсифікований
- Цукровий коровай
- Айва
Надішліть нам свій відгук
Чи читали ви інформацію на порталі охорони здоров’я і все ще маєте запитання? У цьому випадку редакційна команда із задоволенням відповість на ваші запитання.