Селера-алерген
З ботанічної точки зору селера належить до зонтичних. Їстівні і листя, і стебла селери, і коріння рослини. Симптоми алергічної реакції на селеру досить різноманітні. Можуть виникати симптоми в шлунково-кишковому тракті, шкірні реакції, такі як утворення набряків, астма і навіть алергічний шок. Діагноз алерголога встановлюється за допомогою аналізів шкіри та крові.
Який виклик?
Ви повинні розрізняти «справжню» алергію на селеру та перехресну алергію. Страждають алергією на селеру меншість, вони реагують безпосередньо на селеру і мають сильні симптоми алергії. Більшість - це перехресні алергіки, які перехресно алергізують на селеру на основі алергії на пилок, наприклад, на березу, ліщину чи вільху. Симптомами є поколювання, свербіж в області губ, язика та рота - це досить помірний дискомфорт. Виняток становлять перехресно реагуючі на алергію на пилок чорнобривців - тут з’являються важкі симптоми аж до анафілактичного шоку.
Перший виклик - з’ясувати, які алергіки на селеру є серед гостей. Чому? Алергенний потенціал селери втрачається у алергіків на пилок за допомогою таких методів приготування, як кип’ятіння, тушкування, запікання або випікання. Ці закусочні можуть вибрати серед широкого асортименту страв - окрім сирих овочів або салату. У випадку, якщо вам доведеться подбати про "справжню" алергію на селеру або на алергію на пилок мугворту, ситуація інакша: у цьому рідкісному випадку всі можливі джерела селери - включаючи ті, які приготовані або приготовані іншим способом - повинні бути виключені з громадського харчування.
Що я повинен зробити?
Селера дуже популярний в німецькій кухні і часто використовується для ароматизації страв. Тож навряд чи ви знайдете кубик бульйону для супу чи готовий суп без селери. Особливо під час їжі в ресторанах або їдальнях важко з’ясувати, в яких стравах міститься селера. Список інгредієнтів на упаковці служить довідковим. "Справжні" алергіки на селеру повинні повністю вилучити із свого меню селеру як овоч та пряність.
Препарат без алергенів
Оскільки селера майже завжди міститься у бульйонах швидкого приготування, готових супах та соусах, а також у зелені супу для свіжого супу, продуктів слід повністю уникати. Також будьте обережні зі сумішами спецій, паст або соусів, каррі та заготовками каррі, скибочками свіжої ковбаси, делікатесними салатами або пікантним печивом.