Селянський яловичий суп - класичний покроковий рецепт - шеф-кухар Ніколаї Томеску
Селянський яловичий суп - класичний рецепт поетапно
Селянський яловичий суп, перебуваючи на першому місці в уподобаннях румунів, серед іншого є важливим джерелом вітамінів та мінералів, також відносно дієтичним, якщо ми не подаємо його з тонною вершків, як мені подобається. 😂😂😂
Можливо, найбільш послідовний суп з точки зору овочів, яловичина лише доповнює та додає консистенцію цій страві завдяки високому рівню білка, який вона містить.
Я не знаю точно, як це роблять інші, але я можу сказати всім серцем і без помилкової скромності, що це найкращий рецепт, який я готую вже більше 20 років і який я взяв із ресторану, де я Я в той час працював.
Спосіб приготування спрощений, завдяки чому час приготування скорочується, але смак і текстура зберігаються з чистотою.
Слідкуйте за списком інгредієнтів, а також як приготувати, щоб отримати найсмачніший домашній яловичий суп з яловичини.
Як приготувати найсмачніший селянський яловичий суп - класичний покроковий рецепт
інгредієнти:
- 400 г м’якоті яловичини або розсолу, я зазвичай використовую розсіл, оскільки отриманий суп має смачніший смак
- 300 г моркви
- 150 г пастернаку
- 150 г кореня селери
- 1 середня жовта цибулина
- 150 г червоного болгарського перцю
- 150 г зеленого горошку
- 150 г зеленої квасолі
- 250 г червоної картоплі
- 150 г білокачанної капусти
- 250 г помідорів на бульйоні або 50 г томатної пасти
- 200 г свіжих помідорів
- 100 мл рослинного масла
- 2 лаврових листа
- 1 пучок модрини, але петрушка теж працює
- Сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
Ми ставимо кип’ятити велику каструлю з водою, і коли вона закипить, обшпарюємо яловичу м’якоть, у моєму випадку грудинку. Дістаємо і добре промиваємо холодною водою.
Знову поставте велику каструлю, промиту 4 літрами холодної води, посоліть і тушкуйте, поки виделка злегка не ввійде в неї. Піниться, коли потрібно.
- Очищаємо овочі, миємо їх і нарізаємо невеликими кубиками.
- Цибулю очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками.
- Ми перемиваємо солодкий перець, видаляємо насіннєвий будиночок і нарізаємо його кубиками
- Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, наливаємо на неї воду.
- Капусту нарізаємо кубиками
- Ми розбиваємо стручкову квасолю до 2 см.
- Подрібніть модрину/дрібну петрушку
У великий горщик покладіть в бульйон 100 мл олії з цибулею, овочами, болгарським перцем, горошком, стручковою квасолею і помідорами. Нагрівайте їх на середньому вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб вони не липнули.
Процідіть суп від яловичини, додайте лавровий лист, картоплю, капусту і тушкуйте 15-20 хвилин, щоб овочі зварилися, але трохи хрусткими.
Помідори спалюємо, очищаємо від шкірки і рубаємо кубиками. Пасеруйте їх на решті олії протягом 2-3 хвилин,
додати 2-3 столові ложки супу, варити ще 3-4 хвилини
потім переверніть помідори в горщик. Кип’ятити ще 2-3 хвилини, щоб аромати поєдналися.
Яловичину наріжте кубиками і додайте в суп. Перевіряємо сіль і при необхідності додаємо ще. Подавати зі свіжорубаною модриною. Просто, смачно і швидко! Тож бажаю тобі гарної роботи та гарного апетиту!