Селянський суп з овочами та білою квасолею; Savor від Geneviève O; Гліман

Це ТОЙ суп, який вам потрібен, коли ви повернетесь з мінусової поїздки.

У співпраці з

Інгредієнти

• Порей 1
• Оливкова олія 15 мл (1 ст. Ложка)
• 8 склянок (2 л) овочевого бульйону без солі, див. ПРИМІТКИ
• Булгур 125 мл (½ склянки), див. ПРИМІТКИ
• Висушена материнка 15 мл (1 ст. Ложка)
• Сіль 5 мл (1 чайна ложка)
• Лавровий лист 1
• Кабачки (цукіні) 1
• Цвітна капуста ½
• Морква 1
• Біла квасоля 1 банка 540 мл
• 15 мл (1 ст. Л.) Білого винного оцту
• 125 мл (½ склянки) пармезану в стружці
• Свіжий базилік 125 мл (½ склянки)

Етапи підготовки

1. Поріз розріжте уздовж, а потім тонко наріжте.
2. У великій каструлі нагрійте олію на середньому сильному вогні. Додайте цибулю-порей і варіть 2 хвилини, кілька разів перемішуючи.
3. Влийте бульйон і додайте булгур, орегано, сіль і лавровий лист.
4. Довести до кипіння, зменшити до середнього вогню і кип’ятити 25 хвилин, перемішуючи кілька разів.
5. Тим часом цукіні розріжте навпіл уздовж, а потім наріжте. Цвітну капусту наріжте на квіточки, а моркву тонко наріжте. Білу квасолю промити і злити.
6. Додайте овочі та квасолю в суп. Продовжуйте готувати протягом 5 хвилин.
7. Влийте оцет і перемішайте.
8. Розділіть суп між 4 мисками, прикрасьте стружкою пармезану та листям базиліка. Служити.

Тримає 3 дні в холодильнику і не замерзає.

ПРИМІТКИ

Якщо ви використовуєте овочевий бульйон, що містить сіль, уникайте додавання його в рецепт.

булгур насправді є подрібненою твердою пшеницею (або твердою пшеницею). Ви знайдете його біля кускусу в продуктовому магазині.

---