Sellou без цукру і без борошна - кетогенна дієта
Селлу - класика марокканської випічки та основний стіл Рамадану. Традиційно виготовлений із смаженого борошна, мигдалю, кунжуту, масла та меду, цей марокканський рецепт був пристосований до кетогенної дієти шляхом видалення борошна та меду. Тому в ньому дуже мало вуглеводів, але він сильний на смак !
Цей рецепт розрахований на 20 частин по 30 гр на кожну:
109 кал, 15 г жиру, 1,4 вуглецю (2,4 г з клітковиною) і 2,7 г білка.
250 г бланшированного мигдалю
250 г кунжутного насіння
100 г насіння льону
1/2 ч. Л. ложка меленого анісу
1 с. кориця
1/2 ч. Л. ложка солі
1/4 ч. Л. мастика (гуміарабік), подрібнена
100 г розтопленого вершкового масла
Підсолоджувач за смаком (тут 4 столові ложки порошку сукралози).
Для декору:
Підсмажений подрібнений мигдаль або підсмажене насіння кунжуту
• Покладіть насіння кунжуту на деко і підрум’яніть їх у духовці. Подрібніть їх ще гарячими з половиною підсолоджувача, щоб отримати компактну жирну пасту
• Підсмажте мигдаль у духовці та подрібніть його із залишком підсолоджувача, щоб вийшов мигдальний праліне. Вимішуйте кунжутну пасту та мигдальний праліне протягом 10 - 15 хвилин (вручну або в тістомесі), поки суміш не стане компактною.
• Смажте насіння льону протягом 5 хвилин у духовці, подрібніть і просійте їх у великій ємності з сіллю, меленим анісом, корицею та мастикою.
• Включіть розтоплене масло, вимішуючи всі інгредієнти протягом 5 хвилин. (Якщо ви не вважаєте його досить солодким, зараз саме час додати підсолоджувач).
• У форму, застелену папером для випічки, упакуйте Sellou товщиною 2 см і накрийте його харчовою плівкою. Дайте йому відпочити в холодильнику 2 години.
• Розпаюйте Sellou і наріжте його діамантами. Прикрасьте діаманти Селло подрібненим мигдалем або підсмаженим насінням кунжуту.
Про автора
Blogger, що спеціалізується на палео, низьковуглеводних та кетогенних дієтах. Закінчила дієтологію та захоплюється проблемами здоров’я, харчуванням та кетогенною кулінарією. Я блогер з питань харчування, що спеціалізується на кетогенних, палео та дієтах з низьким вмістом вуглеводів. Сертифікований дієтолог, захоплений здоров’ям, харчуванням та приготуванням їжі з низьким вмістом вуглеводів.