Сенча Фукуду - тип Японії - Зелений чай Китай
інгредієнти
Зелена, тонко оброблена сенча з терпким характером і легкою чашкою.
Зелений чай
Походженням усіх чаїв є зелений чай, який з’явився вперше в історії Китаю в 2737 році до н. В Японії зелений чай існує приблизно з 805 р. Н. Е., Від початку буддизму.
Через різні легенди та історії існують різні версії початку вирощування чаю. Протягом тисячоліть зелений чай відчував безліч мод і форм приготування, які були особливо присутні в Китаї та паралельно в Японії та Кореї.
Найдавніша форма приготування походить від династії Тан в період з 618-907 рр. Н.е. Там з чаю робили сфери, тістечка або цеглу, а в чайну воду додавали сіль.
Другий тип за часів династії Сун (960-1279 рр. Н. Е.) Складався із зеленого порошку, збитих у піну. Цей метод і сьогодні залишається в центрі уваги японської церемонії CHA NO YU.
У династії Мін з 1368-1644 рр. Н. Е. Лише настояні чаї готувались відомим способом. Потім цей вид був завезений до Європи мандрівниками.
Чай вирощують між 45 градусами півночі та 30 градусами півдня, середньорічною температурою 20 градусів С., рівномірною річною кількістю опадів 1500-2000 мм та відповідними висотами/схилами є оптимальним.
Дві стародавні рослини, що походять із гірського регіону Південно-Східної Азії як старі культурні рослини, - це Thea Sinensis та Thea Assamica. Sinensis краще переносить посуху та морози, листя мають довжину 5-12 см, Ассаміка, навпаки, може переносити заморозки лише короткий час і має листя довжиною до 23 см.
Світове виробництво чаю становить близько 2,5 млн. Тонн, 20% з яких - зелений чай.
На відміну від чорного чаю, у виробництві зеленого чаю не відбувається бродіння. Бродіння зупиняється швидким розпарюванням зібраних, зів’ялих і скручених листочків чаю. Для якісного чаю «два листки і бутон» зазвичай беруть великим та вказівним пальцями, тоді як «дрібне зривання» включає лише кінчик листа. В середньому на 1 кілограм готового чаю потрібно приблизно 4-5 кг свіжого листя, але є чаї вищої якості, для яких потрібно близько 10-12 кг листя, щоб мати 1 кілограм готового чаю.
Періоди збору становлять 3-8 днів, залежно від клімату, часу збору врожаю та площі вирощування, наприклад кожні 7 днів у Дарджилінгу.
Найголовніше у гарному чаї - це його приготування. Хороша вода дуже важлива, в ній повинно бути мало кальцію та фтору, а також хлору. Загальне правило - спочатку довести воду до кипіння, потім вона повинна охолонути протягом 3-5 хвилин, щоб температура води становила близько 70-80 градусів С. Час замочування має бути коротким, від 30 секунд до 3 хвилин, залежно від сорту. Деякі зелені чаї цілком підходять для повторних настоїв.
Основними інгредієнтами зеленого чаю є дубильні речовини, кофеїн, вітамін С, флаваноли, вітамін В та фториди. Чай не містить калорій, вміст кофеїну в зеленому чаї такий же, як у чорному, і становить від 2 до 4%. Оскільки зелений чай походить з тієї самої рослини, що і чорний чай, і вміст кофеїну не зменшується під час бродіння, а залежить від рослинних частин чайного куща, рівень вмісту кофеїну залежить від виду чаю, який збирається. Чайні підказки, перший і другий листки містять приблизно 3,4% кофеїну, у 5-му + 6-му Лист приблизно 1,5%, у стеблах приблизно 0,5%.
Як і чорний чай, зелений чай є високоякісним розкішним продуктом і, як було доведено вже багато років, дуже корисним.
Відгуки покупців:
Напишіть перший відгук клієнта!
Цей товар був доданий до нашого каталогу 03.09.2017.