Сендвіч хліб Alter Gusto зі пластівцями; овес (без замішування)
Ось гібридний хліб, суміш між традиційним хлібом на дріжджових хлібобулочних виробах і содовим хлібом, швидкий хліб, який зазвичай роблять з харчовою содою. Який інтерес? Ніякого замішування! Додаткова текстура і економить час, оскільки є лише один час відпочинку, бікарбонат сприяє зростанню.
Я знайшов рецепт на веб-сайті King Arthur Flour. У ньому сказано, що з цим англійським хлібом, що підсмажує булочки, ви отримуєте «найкращий тост за всю історію» ... Як ви очікуєте, що я противитимусь такому твердженню? Тож я хотів це перевірити і ... Добре! Я вважаю текстуру чудовою, успішнішою, ніж зазвичай, коли печу трохи швидкого хліба. Можливо, він менш легкий і жувальний, ніж оригінальна версія, тому що я використовував борошно T65 і додав трохи вівсянки ... Але воно все одно надзвичайно м’яке і смачне. Я це вже зробив знову ... Прийнятий рецепт !
Хліб з вівсяних пластівців (без замісу)
Для форми для торта розміром 24 х 11 см:
50 гр вівсяних пластівців + для посипання
350 гр борошна Т65
1 ч. Ложка солі
1 ст. Л. Сиропу агави
2 столові ложки сухого молока *
2 ст ложки оливкової олії
¼ чайна ложка харчової соди
1 ч. Ложка зневоднених хлібопекарських дріжджів
260 мл теплої води
Масло для форми
* Молоко в порошку забезпечує м’якість і кислотність, щоб харчова сода реагувала, тому краще не змивати її! Якщо у вас його немає ... замініть половину води молоком.
З’єднайте борошно, розпушувач, вівсянку, сіль, сухе молоко та соду.
Якщо ваші дріжджі потребують регідратації, виконуйте дії, вказані виробником, взявши з рецепта трохи рідини.
З’єднайте теплу воду, сироп агави та оливкову олію. Не надто гаряча вода! близько 35 або 40 ° C, якщо буде занадто жарко, це вб'є дріжджі.
Додайте його до порошкоподібної суміші та енергійно перемішуйте за допомогою блендера, кондитерського обладнання, оснащеного фольгою, або ложки протягом хвилини.
Обережно змастіть форму для торта маслом, влийте тісто, воно липке, і це нормально. Вирівняйте поверхню злегка мокрими пальцями. Посипте кількома вівсяними пластівцями. Накрийте кришкою і дайте постояти приблизно 1 годину, або трохи довше, до збільшення розміру вдвічі.
За 15 хвилин до закінчення часу стояння розігрійте духовку до 200 ° C за допомогою невеликої ємності/рамекіна з водою.
Випікайте хліб 10 хвилин при 200 ° C, потім зменште температуру духовки до 180 ° і продовжуйте випічку 20-25 хвилин.
Якщо хліб надто швидко підрум’яниться, накрийте його аркушем алюмінію або папером для випічки.
Загальна примітка щодо рецептів випікання в духовці: час випікання в духовці наведено як вказівку. Необхідно адаптувати їх відповідно до вашого матеріалу. Більше інформації ТУТ. Завжди перевіряйте готовність, посадивши, наприклад, в центр торта або пирога, кирку, лезо ножа або зубочистку. Він повинен вийти дуже сухим.
Текст, рецепт та фотографія Керол
Будь ласка, не копіюйте/не вставляйте мої тексти у свої блоги та веб-сайти. Тексти та фотографії є власністю Altergusto і не є вільними від прав. Будь-яке відтворення цього блогу та його вмісту, повністю або частково, текстів, фотографій, графічного статуту заборонено без письмового дозволу автора (якщо це не зазначено спеціально).