Сер окрошка

зелена цибуля

Окрошка - популярна їжа серед слов’янських народів, хоча в багатьох кухнях світу існують холодні супи, що нагадують нашу окроску.

Вважається, що авторами сучасної мережі Окрошки були бурлаки, яких годували сушеною рибою та квасом. Щоб жувати суху рибу, вони замочували її квас. Але загалом це не має значення. Важливо, щоб з часом в меню увійшли окрошки і селяни, поміщики та дворяни. А на кухнях багатих людей вони часто відповідали за кухарів, писаних з-за кордону та від своїх, місцевих. Тож відбулася суміш кулінарних традицій, з’явилися нові рецепти.

Окрошка може бути лише овочами, м’ясом, рибою. Можна поєднувати різні види м’яса: птицю, яловичину, дичину. Існують рецепти з додаванням квасолі або, наприклад, креветок.

Незалежно від того, що ви хочете робити окрошку, є кілька загальних правил. В першу чергу, основою страви є дрібно нарізані овочі: картопля, морква, ріпа, огірки. Корінь додається до вибору, оскільки він має досить гострий смак. Потім додайте овочі до м’яса або риби. М'ясо бере варене, нежирне, різних сортів, переважно вирізане з каменю. У сучасному варіанті це можуть бути ковбаси. Що стосується риби, то це може бути очеретяна шинка, осетр або тріска, додайте в рибний суп трохи лимонного соку.

Вегетаріанці або натощак в окрошці не несуть яєць і замінюють м’ясо грибами. Вони подають окрошку з квасом, кефіром, айраном, м’ясним бульйоном або пивом. Ми вирішили поговорити про те, як приготувати окрошку на сироватці.

Окрошка на сироватці з сосисками

Рецепт цієї смачної окрошки не містить редьки на сироватці, але ви завжди можете її вирішити.

  • сер - 1л;
  • морква - 50г;
  • картопля - 150 г;
  • Яйця - 2 шт;.
  • зелена цибуля - 100г;
  • ковбаси - 200г;
  • Вершки - за смаком;
  • сіль і перець - за смаком;
  • зелень.

Відваріть моркву, картоплю та яйця. Очистіть і наріжте кубиками. Наріжте цибулю і зелені ковбаски. Все змішати, посолити, залити сироваткою і перцем, якщо потрібно. Подавати холодним зі сметаною та зеленню.

Окрошка на сироватці та кефірі

  • Кефір - 1 л;
  • сер - 1 л;
  • фарш (ковбаси) - 400 г;
  • варена картопля - 4-5 штук;
  • редька - 5-6 штук;
  • яйця - 4-5 штук;
  • огірки свіжі - 3-4 штуки;
  • зелена цибуля - 100 г;
  • зелень.

Кефір і сироватка змішуються, соляться, перчаться і додаються подрібнена зелень і зелена цибуля. Залишимо все, поки ріжемо овочі. Всі інгредієнти нарізають кубиками (редис і огірки можна натерти на тертці). Залийте йогуртом і сироваткою, остудіть, дайте тарілці трохи її.

сер окрошка

Цей рецепт приготування окрошки на молочній сироватці трохи копіткіший за рахунок самостійного приготування кефірної сироватки, але, можливо, хтось знайде цей варіант найбільш прийнятним.

  • кефір - 3 літри;
  • картопля - 6 шт;.
  • яйця - 7 штук;
  • огірки свіжі - 4 штуки;
  • цибуля-цибуля - 1 пучок;
  • варені ковбаси - 500 г;
  • майонез.

огірки свіжі штуки

Налийте в каструлю 3 літри кефіру і 1 літр води і поставте на вогонь, також поставте варити картоплю та яйця. Коли кефір закипає, потрібно зменшити вогонь і, не даючи кришці піднятися, закип’ятити, часто помішуючи. Коли запіканка відокремиться від сиру та сироватки, дайте рідині протікати протягом 2 хвилин, а потім зніміть з вогню.

Остудіть сковороду, а потім пресуйте сироватку через марлю або бинт. Нарізаємо варені овочі, яйця та рубані ковбаси. Видавіть зелень, цибулю. Змішайте всі інгредієнти і залийте сироваткою. Додайте майонез і сіль за смаком. Можна покласти 2-3 ст. ложки сиру, для пікантності. Я готувала холодильник окрошка в холодильнику 2 - 3 години, потім можна подавати до столу.