Дієта користь баклажанів
• Це допомагає зберегти фігуру
- Багаті водою (93%) і низьким вмістом цукру (2,5%), баклажани є одними з найкалорійніших овочів із внеском у пуху 20 ккал на 100 г. Будьте обережні, оскільки воно, як правило, поглинає велику частку олії під час готування. Щоб зберегти легкість, готуйте його на пару, перш ніж швидко обсмажувати за допомогою ручки жиру. Ще одна порада? Наріжте його скибочками і злегка обсмажте в духовці з невеликою кількістю оливкової олії.
• Він щадно впливає на кишечник
- У середньому баклажани (250 г) містять майже 7 г клітковини, або більше 20% від рекомендованого щоденного споживання. Оскільки це переважно пектин, він не дратує і допомагає плавно регулювати транзит. Це також один із овочів, рекомендованих при синдромі подразненого кишечника, який, якщо потрібно, їдять очищеним (шкіра більше концентрується у волокнах, ніж м’якоть) і насінням.
• Це натуральний коктейль з вітамінів групи В
- Він містить усі вітаміни групи В, крім В12. Середній баклажан забезпечує після варіння та втрати тепла від 10 до 15% рекомендованого споживання вітамінів В1, В3 (або РР), В5, В6 та В9. Ці поживні речовини, які мають багато функцій в організмі, особливо важливі для мозку. Вони беруть особливу участь у процесах запам'ятовування та обмежують наслідки стресу.
Читайте також:
• Це сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань
- Завдяки своїм специфічним волокнам, які захоплюють частину жиру з їжі в шлунково-кишковому тракті, це сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину в крові (ЛПНЩ-холестерин). Уповільнюючи травлення, його волокна також знижують глікемічний індекс їжі: вони запобігають підвищенню рівня цукру в крові занадто швидко і занадто високо після їжі, що є хорошим фактором у випадках діабету або переддіабету.
Баклажани також багаті калієм, мінерал, який регулює кров’яний тиск, і марганець, антиоксидантний мікроелемент, який сприяє хорошому стану артерій. Ідеально поєднувати його з іншими середземноморськими овочами як томат або перець та оливкова олія, оскільки останні містять синергетичні антиоксиданти (лікопен, вітамін С або Е), які посилюють його захисну дію.
• Він надає протизапальну дію
- Це хороше джерело поліфенолів, фіолетових пігментів, яких в достатку міститься в її шкірі. Ці сполуки діють на нейрони та судини та допомагають запобігти депресії та атеросклерозу (запальне ураження артерій).
Ви можете посилити їх ефект, приправивши куркуму або імбирні баклажани, які мають додаткові пігменти. Щоб уникнути можливих залишків пестицидів (більш концентрованих у шкірі), віддайте перевагу овочам з органічного землеробства.
• Овоч, який потрібно їсти добре приготованим!
Баклажани містять алкалоїди, речовини з трохи гірким смаком і які у деяких людей можуть викликати подразнення на порожнині рота або на мові. На щастя, ці сполуки руйнуються від нагрівання. Хоча сучасні сорти містять менше, завжди добре готуйте свої баклажани!