СЕРЦЕВИЙ РИЗИК Споживання м’яса, пов’язане з атеросклерозом, журнал здоров’я
Ця сполука, карнітин, що міститься в великій кількості в червоному м'ясі та додається в деяких енергетичних напоях, сприяє розвитку атеросклерозу або закупорки артерій, згідно з цим дослідженням дослідників клініки Клівленда. Результати, опубліковані в журналі Nature Medicine, проливають світло на новий зв’язок між червоним м’ясом та серцевими захворюваннями та пропонують нове розуміння переваг вегетаріанської дієти для здоров’я серцево-судинної системи.
Дослідження показує, що бактерії в шлунково-кишковому тракті метаболізують карнітин і перетворюють його в оксид триметиламіну (ТМАО), метаболіт, який вже визначено як фактор сприяння атеросклерозу у людей. Дослідження також прямо показує, що дієта, багата на м’ясо та карнітин, сприятиме зростанню цих бактерій, які його метаболізують, що погіршується через вищу продукцію ТМАО, закупорку артерії.
Професор Стенлі Хейзен, завідувач кафедри профілактичної кардіології та реабілітації клініки Клівленда, та Роберт Кьот, студент медичного університету, оцінили рівень карнітину у 2595 хворих "хижих", веганів (лише овочі) та вегетаріанців та оглянули їх клінічні дані під час проходження серцевих оцінок. Дослідники також вивчили серцеві ефекти дієти, збагаченої карнітином, у звичайних мишей порівняно з мишами, позбавленими кишкових бактерій, і показали, що оксид триметиламіну змінює метаболізм холестерину на декількох рівнях, посилюючи атеросклероз.
Підвищений рівень карнітину у пацієнтів пов’язаний з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та серйозних серцевих явищ як інфаркт, інсульт та серцева смерть, але лише у пацієнтів з високим рівнем ТМАО одночасно. Певні типи кишкових бактерій, як видається, пов'язані як з рівнем ТМАО в плазмі, так і з харчовими звичками, з постійним рівнем, ці рівні ТМАО значно нижчі у веганів та вегетаріанців, ніж у всеїдних. Таким чином, вегани та вегетаріанці навіть після споживання великої кількості карнітину не виробляють значних рівнів цих бактерій, а отже і ТМАО, на відміну від всеїдних, які будуть споживати однакову кількість карнітину.
Мікробіота адаптується до дієти: Бактерії в травному тракті зумовлені нашими харчовими звичками. Дієта, багата карнітином, адаптує склад нашої мікробіоти, щоб зробити споживачів м’яса ще більш чутливими до утворення ТМАО та атеросклерозу. У той час як вегани та вегетаріанці будуть мати знижену здатність метаболізувати карнітин у ТМАО, що пояснює серцево-судинну користь цих дієт.
Червоне м'ясо та серцево-судинний ризик: Хоча попередні дослідження показали, що регулярне вживання червоного м'яса часто пов'язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, але цього недостатньо для пояснення підвищеного ризику, тоді як були згадані й інші фактори, генетичні, додавання солі та спосіб приготування, це дослідження проливає світло на абсолютно нові взаємозв'язки між червоним м'ясом та серцево-судинними захворюваннями. Оскільки карнітин присутній у червоному м’ясі, яловичині, дичині, баранині, баранині, качці та свинині. Це також дієтична добавка та частий інгредієнт енергетичних напоїв. Тому потрібно провести більше досліджень, щоб вивчити безпеку добавок карнітину.
Усі наші новини на М'ясо та здоров'я