Середземноморська дієта корисна лише в Середземномор’ї - WELT
Нове дослідження показує: така форма харчування, схоже, не має позитивних наслідків для жителів Центральної Європи
Середземноморська дієта, що складається з великої кількості овочів, оливкової олії, зерна, риби, мало м’яса та помірного, але регулярного вина, є втіленням здорового харчування. Але навіть у середземноморських країнах люди вже не скрізь їдять середземномор’я. Тому епідеміолог Антонія Трихопулу з Афінського університету разом з іншими дослідниками переглянула харчові звички майже 75 000 європейських чоловіків та жінок старше 60 років, щоб дізнатись більше про фактичну поширеність та цінність цієї їжі для здоров'я.
Для цього вона вперше розробила "Середземноморський бал". Дев'ять компонентів меню оцінюються нулем або одним балом, залежно від того, чи виконується середземноморський критерій. Це дає змогу оцінити індивідуальну харчову поведінку з точним рахунком. Чим вища загальна кількість балів, тим більше розвинений середземноморський характер. Результат дослідження: Люди похилого віку, які дотримувались переважно середземноморської дієти, насправді показали нижчий рівень смертності.
Однак цікаво, що цей зв’язок особливо сильний у Греції та Іспанії, але не в Німеччині. Тут навіть спостерігалася зворотна тенденція: на кожні два пункти більше середземноморської їжі в цій країні спостерігається 7-процентне збільшення смертності. Цінність, яка не обов’язково має значення, але піднімає питання про "німецький парадокс": чи може бути, що середземноморська дієта в нас менш ефективна, ніж у вашій країні?
Сам Трихопулу залишає питання без відповіді. Тим не менше, з фізіологічної точки зору цілком можливо, що середземноморська кухня виявляє менший вплив на здоров’я в наших широтах, ніж деінде. Наш організм менше звик до типових середземноморських інгредієнтів: те, що позитивно впливає на Іспанію, може в цій країні зробити організм повністю холодним, оскільки він навряд чи може бути ним використаний.
Нещодавнє дослідження Університетського центру в Утрехті підтверджує географічно специфічну реакцію на певні поживні речовини, згідно з якою рослинні естрогени не роблять позитивного впливу на серце та кровоносну систему у голландських жінок, хоча раніше це було продемонстровано у японських жінок. І Нідерланди пройшли так само погано, як Німеччина у дослідженні Середземномор’я.
Крім того, критерії середземноморського меню для Німеччини та Середземноморського регіону - навіть якщо вони однакові за змістом - не обов'язково порівнювати між собою. Наприклад, у Греції можна, так би мовити, зібрати перець біля свого порогу, тоді як у цій країні він надходить із імпорту або з теплиці, із відповідно різними значеннями біоматеріалів.
Не кажучи вже про те, що середземноморський клімат вносить свій внесок у якість овочів: Наприклад, салат, визрілий на сонці, містить у три-п’ять разів більше поліфенолів (дубильних речовин), ніж аналог, який був зібраний в умовах похмурого німецького квітня.