Середземноморська дієта Саме це робить дієту такою особливою
Середземноморська дієта: саме це робить дієту такою особливою
Строгі дієти в довгостроковій перспективі не працюють. За повідомленням British Medical Journal, це щойно підтвердило новий аналіз досліджень, в ході яких було обстежено дієти понад 21 000 людей. Отже, багато з 14 перевірених дієт призвели до поліпшення артеріального тиску та середньої втрати ваги близько п’яти кілограмів через півроку. Через рік більшість цих переваг зникли - за винятком так званої середземноморської дієти. Чим ця форма харчування виділяється, пояснює дієтолог д-р. мед. Петра Брахт ("чітке харчування") в інтерв'ю інформаційному агентству на новинах.
Чим середземноморська дієта вирізняється з-поміж інших дієт, чому ця дієта особливо корисна?
Лікар. мед. Петра Брахт: Ця середземноморська харчова традиція склалася в регіонах європейських узбережжя Середземномор’я. Це було вперше досліджено у віддалених районах працездатного сільського населення на Криті, який належить до регіонів «Блакитних зон», в яких живуть найздоровіші та найвіковіші люди у світі. Вживають переважно рослинні продукти, такі як велика кількість свіжих фруктів, горіхів, свіжих овочів, бобових, багато спецій, оливкової олії, достатньо цільного зерна та, в прибережних регіонах, риби. На відміну від них, м’ясо, ковбаса та молочні продукти вживаються дуже економно. Крім того, в основному використовуються лише сезонні та регіональні продукти харчування.
Як діє середземноморська дієта?
Брахт: Завдяки високій частці рослинної їжі в щоденному раціоні, вона надзвичайно багата на всі важливі поживні речовини, вторинні рослинні речовини, антиоксиданти та вітаміни. З іншого боку, ця дієта містить менше калорій, ніж звичайна німецька дієта. Не кажучи вже про добавки, цукор, занадто багато солі, насичених жирів, холестерину, гормонів, пуринів та віку, таких як акриламід, які значною мірою відповідають за розвиток захворювань нашого способу життя.
Наскільки ця дієта підходить людям, які хочуть схуднути?
Брахт: Ідеально, особливо якщо обійтися без риби, яку, до речі, практикували багато жителів середземноморського регіону, які не жили безпосередньо в прибережній області. Тоді узбережжя багато хто уникав, оскільки вони постійно зазнавали атак та набігів. Тоді, на мій погляд, це одна з найкращих дієт для збереження здоров’я, а потім назавжди стрункої під час бажаного зниження ваги. Немає жахливого ефекту йо-йо, і успіх гарантований.
Ви можете доповнити цю середземноморську дієту, повністю пропустивши м’ясо, ковбасу та молочні продукти, тобто обравши варіант чисто рослинного походження. Через високу частку харчових волокон та клітковини немає почуття голоду. Крім того, відсутні дефіцити харчових речовин, як це має місце у більшості дієт. Через великий вибір страв і відсутність обмежень його можна виконувати постійно. Можна також змінювати їх, додаючи впливи азіатської кухні, в дусі "середземноморської".
Яку користь вам надає середземноморська дієта, окрім схуднення?
Брахт: Це смачна на смак і різноманітна, і - особливо якщо рибу не брати до уваги - дуже корисна дієта з високим вмістом клітковини для здорового мікробіома (кишкової флори) і, отже, гарантія нормальної роботи імунної системи. Оскільки зі здоровими харчовими волокнами, які можна знайти лише в рослинах, хороші кишкові бактерії живляться, а шкідливі бактерії - яких стає все більше із збільшенням частки тваринної їжі - доводиться голодувати.
Велика кількість вторинних рослинних речовин, яких також немає в жодних продуктах тваринного походження, є абсолютно необхідними для збереження здоров'я, а також для оздоровлення з наявними захворюваннями. У деяких випадках вони діють ефективніше, ніж деякі ліки, і не мають побічних ефектів. Ці вторинні рослинні речовини, мабуть, є найціннішими оздоровцями у нашому раціоні і служать рослинам для захисту від сонячних опіків, комах, бактерій та вірусів. Вони беруть на себе саме ці функції в нашому організмі. Але будьте обережні: звичайно вирощені рослини містять його значно менше, оскільки їх обприскують різними видами інсектицидів тощо, і рослини, оброблені таким способом, більше не будують власних захисних механізмів. Отже, рослинна їжа повинна бути найкраще з органічного землеробства.
Чи підходить дієта для закупівлі свіжих інгредієнтів у цій країні протягом усього року?
Брахт: Безумовно. Тим часом традиційні супермаркети вже мають пропозиції з регіональних районів, а також із посиланнями на сезонність. Мені особливо приємно, що все більше уваги робиться на органічному землеробстві. А якщо ви любите ринки, ви можете отримати тут правильну їжу цілий рік.
З цим можуть впоратися навіть люди без досвіду в кулінарії?
Брахт: Ця кухня не працює на рівні зірок, але завжди доводилося працювати швидко і легко, наповнювати безліч голодних ротів і живота, а також коштувати недорого. Тому він ідеально підходить для всіх, хто хоче розпочати, а також для тих, хто любить готувати. Бо саме чесна кухня на смак нагадує те, що є на тарілці.
У своїй новій книзі "Харчування Klartext" ви обіцяєте пояснити, як це можна зробити в харчових джунглях?
Брахт: Ми з Клаусом Лейцманом об’єднуємо свої знання про здорове харчування приблизно за 75 років. Він з його наукової точки зору, я з мого практичного досвіду. Ми зазнали "злетів" і "падінь" найрізноманітніших харчових рекомендацій та дієт, деякі з яких пов'язані зі значним впливом на здоров'я. Надмірні обіцянки, розчарування, збільшення ваги аж до появи хвороб, все було там. Недарма більшість людей помирають від серцево-судинних захворювань, більшість з яких (70-80%) пов'язані з дієтою. Ожиріння є видимим результатом неправильного харчування та початком більшості захворювань.
Люди невпевнені в собі, бо ніколи не дізналися, на що слід звертати увагу у здоровому харчуванні. Тому в нашій книзі "Харчування за чітким текстом" ми вирішили створити ясність і написати це зрозумілим для всіх способом. Було б нашим найбільшим побажанням, якби предмет харчування нарешті викладався не лише під час медичного навчання, а й усіх студентів під час навчання.
Інформація про Dr. мед. Петра Брахт
Лікар. мед. Петра Брахт спеціалізується на харчуванні та болях більше 30 років. Її праця "Харчування від клартексту", яку вона написала разом з проф. Клаус Лайцманн щойно опублікував. У середу, 3 червня, о 19:00 на YouTube-каналі Liebscher & Bracht відбудеться читання/розмова з Петрою Брахт та Клаусом Лайцманом.