Середземноморська дієта з високим вмістом жиру не шкодить; La Vineria
Середземноморські овочі з лимоном
Наука про харчування зараз твердо впевнена, що зменшення споживання жиру є важливим ключем до втрати ваги у людей із зайвою вагою. І навпаки, передбачається, що надмірне споживання жиру є однією з причин так званого ожиріння (ожиріння). Навіть Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує їжу з низьким вмістом жиру для контролю ваги. Ці рекомендації базуються на ідеї, що кожен тип жиру має значний потенціал ожиріння у людей. У минулому ця стигматизація жиру призвела до більшого використання промислових, нежирних зручних продуктів харчування, так званої "шкідливої їжі", в якій основними інгредієнтами були цукор, сіль та вуглеводи. Не дивно, що в результаті цукровий діабет та ожиріння епідемічно поширилися в наших суспільствах, особливо серед дітей та підлітків. Наскільки ми знаємо сьогодні, демонізація жиру була повним провалом з точки зору політики охорони здоров’я!
Широке іспанське дослідження нещодавно продемонструвало харчово-фізіологічну альтернативу (назва дослідження: Prevención con dieta mediterránea = Predimed). Ключовим повідомленням дослідження є: середземноморська дієта з високим вмістом жиру веде до жоден Збільшення ваги, принаймні не протягом періоду спостереження 5 років. Великий колектив із понад 7000 учасників з 11 клінік був рандомізований у три групи. Перша група отримувала середземноморську дієту, використовуючи в якості жиру лише оливкову олію першого віджиму. Друга група отримувала середземноморську дієту, доповнену горіхами (волоські горіхи, фундук та мигдаль), тоді як третя група отримувала "нормальну" нежирну їжу. Споживання калорій не регулювалось жодною групою, тобто пацієнти могли їсти скільки завгодно. Усі учасники дослідження були доступні для консультацій у будь-який час протягом періоду дослідження.
Результати показали, що споживання жиру в обох групах на середземноморській дієті статистично значно зросло порівняно з початковим значенням, тоді як споживання білків та вуглеводів зменшилось на стільки ж. Незважаючи на це, маса тіла за весь період спостереження дещо знизилась у всіх трьох групах; це було навіть статистично значущим для споживачів оливкової олії. Парадоксально, але обхват талії всіх трьох груп демонстрував тенденцію до збільшення. Користь середземноморської дієти відома давно. Типові середземноморські продукти, такі як овочі, риба, мало м’яса, часник, хліб, оливкова олія і, нарешті, але червоне вино вважаються інгредієнтами, що продовжують життя в адекватній дієті для людей.
Іспанські та американські вчені сходяться на думці, що представлене вище дослідження «Predimed», яке також було проведено дуже чітко з точки зору статистики, чітко заявило, що «здоровий жир» типу оливкової олії горіхів без вагань, оскільки очевидно немає істотного ризику набору ваги. Цими знаннями повинен скористатись і впровадити кожен, хто має справу з харчуванням. Очевидно, що склад вживаних жирів має набагато більше значення, ніж їх чиста калорійність. Очевидно, настав час попрощатися з деякими забобонами щодо жиру в нашому раціоні!
* Оригінальна стаття була опублікована в Інтернеті в «Ланцет-діабет Ендокринол» 6 червня 2016 року під назвою: «Середземноморська дієта з високим вмістом жиру не призводить до збільшення ваги» від Medscape. 06 червня 2016 року описано та прокоментовано.