Середземноморська дієта за рецептом
Що спільного у них серцево-судинні захворювання, діабет, ожиріння і рак ? узагальнення промислового харчування. У Середземномор'ї ця нова напасть витісняє проблеми недоїдання, які довго вважалися пріоритетними. Однак існує рішення, яке закріплено в місцевій культурі і схвалено дієтологами: відоме Критська дієта. Щоб проаналізувати страви, подані на березі Маре Нострум, під час розмов Салерно організовується нова публічна зустріч на тему «Скажи мені, що ти їси ... Їжа та здоров'я в Середземномор’ї», субота, 28 травня, в Алаказарі, бібліотека від Марсель.
З давнини середземноморська дієта, поєднуючи задоволення від порожнини рота з користю для здоров’я, надихала поетів та найвищі авторитети медичної школи в Салерно в 10-11 століттях. Крім того, дослідження показали, що культури, які сильно організовані навколо їжі як сімейного, культурного, колективного чи релігійного ритуалу, є більш стійкими до згубних наслідків узагальнення промислової їжі. Крім того, капітал здоров’я людини залежить не тільки від якості того, що він їсть, але й від соціальних, культурних та емоційних умов, в яких він харчується. Чи може тоді Середземномор’я мобілізувати свою культурну спадщину та свої природні ресурси, щоб уникнути шкідливих наслідків стандартизації харчових продуктів? ?
Зі свого боку, виробники, чутливі до критики та обізнаності своїх споживачів, починають перехід до виробництва "здорової" їжі, роблячи ставку на розвиток ринку "їжі". Що саме це? Ці питання обговорюватимуть історики та дієтологи. У програмі:
Скажіть, що ви їсте ... Їжа та здоров'я в Середземному морі
9:30 - 9:45 Відкриття професором П'єром Фуентесом, президентом Науково-культурної ради «Здоров'я та культура (культури)», віце-президентом з міжнародних відносин Університету Середземномор'я
9.45 - 11.15
Природні ресурси, кулінарні ноу-хау, ритуали та способи обміну.
- Пол Бальта, журналіст, письменник, колишній директор Centre d'Etudes de l'Orient Contemporain, Париж III, Сорбонна
- Жиль Ботш, антрополог, директор з досліджень CNRS, директор UMI 3189 Навколишнє середовище, охорона здоров’я, суспільства (UCAD/CNRS/CNRST/Університет Бамако)
- Фарук Мардам-Бей, редактор, Sindbad-Actes Sud
- Мерилін Нікуд, професор історії середньовіччя, Авіньйонський університет
11:30 - 13:00 ПОРУШЕНІ СВІТИ
Нові патології, пористі суспільства, глобальне споживання
- Флора Бат-Піто, психіатр, Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille
- Мохамед Ель Рівіні, професор кафедри травної хірургії Олександрійського медичного факультету
- Карін Монцерізьє, менеджер з охорони здоров’я, дієтолог, Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille
- Софі-Анн Совегрейн, науковий співробітник лабораторії біокультурної антропології, Середземноморський університет
- Луїза Стагі, професор соціології, Університет Генуї, Італія
14:30 - 16:30 НОУ-ХАУ В РЕКОМПОЗИЦІЇ
Спадкоємці традицій, носії інновацій, добре харчуються середземноморські люди
- Єхезкель Бен-Арі, нейробіолог, директор з досліджень INSERM, засновник і почесний директор Середземноморського інституту нейробіології
- Файка Бен Мамі, професор, діабетолог, Національний інститут харчування та харчових технологій, Туніс
- Монік Діано, співголова кошиків Марселя, AMAP Bio
- Абденур Лараба, педіатр, Баб ель Уед ЦУ, Алжир
- Жеральд Пасседат, шеф-кухар, Петі Ніцца, Марсель
- Денис Ракка, професор дієтолога, ендокринолога, Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille
Модератором круглих столів буде журналістка Коррін Блотін
Вхід вільний, кількість місць обмежена
Рекомендовані бронювання за номером 04 91 38 97 45 - [email protected]
Дізнайтеся більше про розмови Салерно
Флагманська пропозиція з питань охорони здоров’я та культури (див. Нижче), “Conversations de Salerno” - це регулярні публічні зустрічі, що проводяться в Марселі та в країнах-партнерах. Їх теми досліджують культурні виміри допомоги та медицини. Вони являють собою перший спосіб участі Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille у Європейській столиці культури 2013 року та у побудові євро-середземноморської біржі.
Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille є промоутером проекту у партнерстві з Університетом Середземномор'я, Марсель-Прованс 2013 та шістьма університетськими лікарняними центрами Середземноморського басейну: Олександрія, Олександрійська головна університетська лікарня/Алжир, CHU de Bab-El -Oued/Бейрут, Hôtel-Dieu de France, Університет Сен-Жозеф/Генуя, Azienda Ospedaliera Universitaria, Università degli studi di Genova/Marseille, Assistance Publique-Hôpitaux de Marseille, Університет Середземномор'я/Рабат, Центр госпіталіє Ібн-Сіна/Туніс, CHU Шарль Ніколь
Трохи історії: «Школа Салерно на півдні Італії приймала учнів з усієї Європи та навколо Середземномор’я вже в 9 столітті; він був заснований у невизначену дату, але згідно з традицією, чотири майстри, котрі сповідували на своїй мові: Салерн на латині, Понтос на грецькій мові, Адела на арабській мові та Гелін на івриті ”Michèle Porte Mémoire de la science, том II, народження метра, винахід вакууму, 1988 рік
Дізнайтеся більше про проект з питань культури та культури AP-HM Health
В резонансі з динамікою, породженою лейблом «Марсель», Європейська столиця культури 2013 року, «Assistance Publique - Hôpitaux de Marseille» розпочала інноваційний культурний проект «Здоров'я та культура (культури)», включений до проекту створення на 2010–2014 рр., На інтерфейс лікарні та міста, медичні працівники та користувачі, європейські та середземноморські моделі охорони здоров'я та культури. Його мета: запропонувати громадянам простір розуміння та висловлювання щодо розвитку здоров'я у його складних взаємовідносинах з іншими соціальними, культурними, екологічними та релігійними сферами, у відкритості для середземноморських культур. Його покликання має бути продовжено після 2013 року.
AP-HM підтримується в цьому процесі Університетом Середземномор'я та Марселем-Провансом 2013 р. Рамкова угода буде підписана 25 травня 2011 р. З метою поновлення та зміцнення партнерства, започаткованого в 2009 р. Зобов'язання стосується врахування культурного виміру охорони здоров’я та медицини в Середземномор’ї шляхом обміну та співпраці, художньої творчості та культурних дій із госпіталізованими людьми та медичними працівниками та якості лікарняних приміщень на благо їхніх користувачів за допомогою команд створення.
Для отримання додаткової інформації: Assistance Publique - лікарні Марселя
Керолайн Перегут,
Начальник відділу комунікацій.
Виконавче управління
Вулиця Брок'є, 80
13005 Марсель