Середземноморська їжа для серця
Оливки, морська риба та свіжа зелень - завдяки цьому меню більшість людей мріють про свої наступні канікули на півдні. Але середземноморська їжа повинна не тільки прикрашати життя, а й подовжувати його. Адже він ідеально підходить для серця і судин.
На відміну від типових дієт, середземноморська дієта не є ні рідкісною, ні м’якою. Південці приправляють їжу ароматними травами, а не підвищують кров'яний тиск через надмірне споживання солі. Велика кількість фруктів та овочів вносить різноманітність в меню та забезпечує необхідні запаси вітамінів. "Овочі, салат, бобові, фрукти та трави виконують захисну функцію від ішемічної хвороби серця (ІХС), інфаркту та інсульту", - пояснює професор Голь з ради директорів Німецького фонду серця. Немає бажаного виду фруктів чи овочів. Суміш має вирішальне значення.
Правильний баланс жиру для серця
Середземноморська кухня використовує оливкову олію замість сала та масла. Вона віддає перевагу рибі замість м’яса, а молочним продуктам замість ковбаси. Південники уникають шкідливого холестерину ЛПНЩ і замість цього отримують корисні жирні кислоти омега-3. Це позитивно впливає на здоров’я серця. Оскільки "жирні кислоти Омега-3 позитивно впливають на тривалість життя та захищають від ІХС та інфарктів", - пояснює кардіолог проф. Голь.
Посібник з харчування на тему середземноморської їжі
Що стосується білка, середземноморська кухня робить ставку на рибу, боби, сочевицю та горох. Ці продукти задовольняють потреби, не обтяжуючи нирки надлишком білка, як це відбувається у м’ясі. Рівень цукру в крові також зростає менш різко при середземноморській дієті. Це забезпечується високою часткою складних вуглеводів.