Середземноморська їжа моделює багатозначну спадщину, яку слід вивчити, щоб зробити маркування

Пулен Жан-П'єр. Моделі середземноморської їжі: багатозначна спадщина, яку слід вивчити, щоб зробити ярлик на майбутнє. In: Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, N ° 55, 2006. Їжа в Магрібі. стор. 8-28.

багатозначну

гість номера з Жан-П'єра

Моделі середземноморської їжі:

спадщина у множині

зробіть це ярликом

«Секрет середземноморської або критської дієти складався б із страв, багатих клітковиною, вітамінами та мінералами; і вживанням жирних речовин, багатих мононенасиченими жирними кислотами. Це означає: багато фруктів та овочів, мало м’яса, риби та оливкової олії ”можна прочитати в одній із багатьох статей, яка заполонить загальну пресу.

Це "хороша" ідея? Широка громадськість реагує дуже прихильно: «це правда! ми погано їмо. раніше було набагато краще. і тепер прогрес "науки приходить, щоб підтвердити це нам". Отже, середземноморська дієта - це позачасова «традиція» проти сучасної їжі, мудрість старого світу проти глупостей нового світу.

Промислові лобі вина, оливкової олії та фруктів та овочів більш-менш майстерно додають "маленький шар", підтримуючи музику певних дієтологів та