Середземноморська їжа з рибою та горіхами - задоволення по меню
Оновлено: 20.09.2016 09:40
Медицина по меню
Середземноморська їжа з рибою та горіхами - одне задоволення
Насолоджуйтесь здоровим - так, можете! «Медицина по меню» поєднує в собі наукові факти та рецепти збалансованого харчування. Перша страва: риба з горіхами для серця.
Ризик інфаркту або інсульту особливо залежить від наступних факторів серцево-судинної системи. Це: надмірна вага, високий рівень холестерину, високий рівень цукру в крові та високий кров’яний тиск. На них сильно впливає кількість і склад нашої їжі та наша фізична активність.
Так звана “середземноморська дієта” потрапила в центр досліджень, оскільки порівняльне дослідження показало, що на Криті люди рідше стикаються з серцевими нападами та кальцифікацією судинних стінок. Однак на основі досліджень завжди було важко з’ясувати, який фактор насправді є вирішальним фактором такої дієти. Якось все пов’язано.
Вчені вивчили поведінку покупців, базуючись на близько 3,5 мільйона операцій у датських супермаркетах - і виявили, що купівля вина також частіше асоціюється з покупкою оливок, фруктів, овочів, птиці, нежирного сиру, молока та м'яса.
Натомість датські покупці пива надавали перевагу готовим стравам, цукру, чіпсам, свинині, вершковому маслу, маргарину, ковбасам, баранині та солодким напоям. Це дає зрозуміти, що не лише щоденна склянка червоного вина позитивно впливає на наші судини.
Однак велике дослідження на 7447 пацієнтах показало, що «середземноморська дієта» з горіхами призводить до зменшення інсульту на 47 відсотків. І що відповідна дієта з оливковою олією - замість горіхів - призводить до зменшення кількості інсультів на 31 відсоток. Це також настільки цікаво, оскільки група порівняння їла настільки ж здорово, з однаковою кількістю фруктів та цільнозернових продуктів на день.
«Середземноморська дієта» включала свіжі фрукти, овочі, рибу, морепродукти, бобові, біле м’ясо (наприклад, індичку або курку), а не червоне (наприклад, яловичину, телятину або свинину) - і вино під час їжі. Ви із задоволенням можете це прийняти. Особливо, якщо ви робите щось для свого здоров'я за допомогою лосося Чермула на фісташковому куску (див. Також "Наш рецепт" праворуч).
До речі, солоні фісташки також досліджували - порівняно із солоними кренделями: вони були кращим способом зменшити зайву вагу, що пояснюється хорошими жирними кислотами в горіхах.
Звичайно, залишаються питання без відповіді, наприклад, чому відповідна дієта може зменшити ризик інсульту, але не ризик серцевого нападу або смертності. Однак, якщо у вас надмірна вага, цього можна досягти за допомогою фізичних навантажень та зниження ваги. Оскільки розтріскування фісташок - це недостатня фізична активність, прогулянка до овочевого магазину стала б хорошим початком для нового ставлення до життя та здорового харчування.
Від PD Dr. Лікар. Беренд Феддерсен
Серія: Медицина по меню - Кулінарія для здоров’я
Харчуйтесь здорово в прямому розумінні цього слова: Ви можете знайти більше статей з легкозасвоюваними науковими фактами, які можуть надихнути вас спробувати кухонний експеримент тут:
Наші меню для завантаження: