Середземноморська кухня Не просто дієта, а спосіб життя теж
Для середземноморської кухні характерні свіжі овочі, фрукти, риба, рис, білий хліб, оливкова олія, часник і помірна кількість алкоголю, наприклад червоне вино. Численні дослідження показують, що жителі середземноморських країн, таких як Іспанія, Франція та Італія, менш жирні і живуть довше, а діабет 2 типу набагато рідше, ніж у Північній Європі, наприклад.
Також є позитивні ефекти у профілактиці раку, деменції та хвороби Альцгеймера. "Цілком можливо, що генетичні фактори також відіграють певну роль. Однак основною причиною підвищення рівня здоров'я в цих країнах є, очевидно, їх дієта", - сказав Паоло Борріоне з Римського університету. Склад цієї їжі склався протягом тривалого часу і характеризується нижчими доходами в регіоні Середземномор'я, саме тому люди завжди покладались на власноруч виготовлені продукти.
Зміна дієти на середземноморську дієту приносить користь усім віковим групам, хоча наслідки цього різняться. "У дітей та підлітків він запобігає ожирінню та метаболічному синдрому, у людей похилого віку знижує смертність та захищає від серцево-судинних захворювань", - пояснює Борріоне.
Середземноморська дієта корисна з кількох причин. "Крім усього іншого, він містить багато жирних кислот омега-3, клітковини та антиоксидантів, які всі покращують стан здоров’я та запобігають хронічним захворюванням". Поглинена енергія залишається незмінною, оскільки загальна кількість жирів не змінюється. "Але замість насичених жирних кислот в основному споживаються ненасичені жирні кислоти. Ці" хороші "джерела енергії, які організм може повністю використати, порівнянні з паливом, яке автомобіль може спалити повністю, не залишаючи залишків у баку".
Borrione підкреслює, що вам не вистачає, якщо ви бачите лише середземноморську кухню як склад їжі. "Це спосіб життя. Ви звертаєте увагу на регіональні та сезонні продукти, замінюючи чіпси невеликими закусками між ними, а солодощі фруктами".
Форма прийому їжі також грає свою роль. "Ми все більше забуваємо, що їжа має і соціальну форму. Ті, хто їсть разом з іншими, забирають більше часу і набагато більше насолоджуються їжею. На відміну від незмінно однорідного фаст-фуду, можна також вибрати, що і скільки їсти" - каже фахівець з дієтології. Щоб країна могла успішно зробити середземноморську дієту стандартом з міркувань профілактики, необхідні повні культурні зміни. "Ми повинні більше думати про те, що ми знову їмо", - сказав італійський вчений.
WANC 29.06.09/Джерело: Форум з попередження доказів, pte