Середземноморський Ді; t що це і чому це f; r серце здорове
У середземноморських країнах багато людей залишаються здоровими до старості - завдяки своєму харчуванню. Підбадьорлива середземноморська дієта не стосується аскетизму. Що за цим криється і як ви легко можете змінити свій раціон.
Типовими для традиційної середземноморської кухні є середземноморські овочі, такі як помідори, перець, кабачки або баклажани, риба та оливкова олія, а також бобові та фрукти. Страви доповнюють цільнозерновими та молочними продуктами. Замість нездорової солі використовують свіжу зелень.
Середземноморська їжа підтримує серце здоровим
Багато разів було доведено, що всі ці інгредієнти захищають від серцевих захворювань: "Позитивні наслідки середземноморської кухні для профілактики захворювань серця та кровообігу, таких як інфаркти, інсульти та серцева недостатність, були науково доведені", підкреслює проф. Д-р. мед. Гельмут Гольке, член правління Німецького фонду серця.
"Ті, хто послідовно дотримується рецептів середземноморської кухні (...), сприяють кращій роботі судин і, таким чином, можуть зменшити ризик серцевих нападів, інсультів, а також інших хронічних захворювань, таких як рак та діабет".
Вітаміни та фітохімікати, що містяться у свіжих фруктах та овочах, вважаються захисними факторами для серця та загального здоров'я. Це також запобігає діабету.
Харчові волокна, що містяться в насінні, горіхах і цільнозернових продуктах, запобігають звуженню судин (артеріосклероз). Це може перешкоджати припливу крові до серця, що призводить до інфаркту або інсульту.
Оливкова олія та авокадо містять ненасичені жирні кислоти
Правильний вибір олій та жирів відіграє вирішальну роль у харчуванні. За даними Німецького фонду серця, ненасичені жири є корисними. Дослідження показали, що споживання їх також зменшує ризик розвитку артеріосклерозу.
Оливкова та ріпакова олії особливо корисні для здоров’я. При покупці важливо стежити за тим, щоб оливи були холодного віджиму. Оливкова олія також повинна бути "оливковою олією". Найздоровішою мононенасиченою жирною кислотою є олеїнова кислота. Він міститься в оливковій, ріпаковій, зародках пшениці та арахісових оліях, а також в авокадо та мигдалі.
Омега-3 жирні кислоти, що містяться в рибі, також ненасичені. За даними Німецького фонду серця, їх споживання позитивно впливає на тривалість життя та захищає серце.
Омега-3 жирні кислоти підтримують артерії еластичними
Позитивний ефект: Омега-3 жирні кислоти зменшують клейкість тромбоцитів і, отже, позитивно впливають на функцію внутрішнього шару артерій та підтримують їх еластичність. Вони також стабілізують серцевий ритм і навіть можуть запобігти раптовій серцевій смерті, як повідомляє Фонд серця.
Така жирна риба, як скумбрія, сардина, оселедець, лосось та форель, особливо багата омега-3 жирними кислотами. Тому фахівці з харчування рекомендують два рази їжі на тиждень. Однак слід звернути увагу на правильну підготовку.
Приготування на парі особливо ніжне, але ви також можете готувати, смажити та смажити на грилі в духовці. Однак ріпакова або оливкова олія не повинна починати палити під час смаження. Тоді занадто жарко. До речі, згідно з дослідженнями, капсули риб’ячого жиру з аптеки не роблять позитивного впливу на профілактику інфарктів та інсультів.
Тримайтеся подалі від ковбас та фаст-фуду
На відміну від ненасичених, насичені жири шкодять організму. Їх можна знайти в кокосовому жирі та пальмовій олії, які зазвичай використовують для смаження фаст-фуду та хлібобулочних виробів. Вони також містяться у великій кількості в м’ясі та ковбасі, тому обох слід їсти якомога менше.
Якщо ви любите їсти м’ясо, краще вибирайте птицю. Однак, як постачальник білка, середземноморська кухня набагато більше покладається на бобові, такі як квасоля, сочевиця та горох на додаток до риби.
Дослідження показали, що люди, які їдять багато насичених жирів, мають підвищений ризик серцевого нападу та інсульту. Фон: Вони збільшують шкідливий холестерин ЛПНЩ в організмі.
Остерігайтеся трансжирів
Крім того, збільшується згортання крові. Як наслідок, кровоносні судини загрожують закупоркою, а хвороби серця сприятливі. Однак є один виняток: насичені жирні кислоти з молочних продуктів, таких як масло та йогурт, експерти вважають досить дешевими.
Трансжири також пошкоджують серце, збільшуючи рівень холестерину ЛПНЩ та зменшуючи хороший захисний холестерин ЛПВЩ. Їх можна знайти в харчових продуктах, смажених продуктах, заморожених продуктах та багатьох маргаринах.
У виданій ним кулінарній книзі "Середземноморська кухня - насолода та можливість для вашого серця" (280 сторінок, 23 євро) Німецький фонд серця та шеф-кухар Джеральд Вюхнер пропонують велику колекцію рецептів середземноморської кухні.
Використані джерела:
- Німецький фонд серця (Ред.): Живіть довше із середземноморською кухнею. Мрія чи реальність? Від професора доктора мед. Гельмут Гольке, проектна група з профілактики Німецького кардіологічного товариства
- Прес-реліз Deutsche Herzstiftung: Придатна весна зі здоровим серцем середземноморська кухня (04.03.2019)