Середземноморський суп з рибою та морепродуктами; ІОНЕЛЬ ТАРНОВЕСЬКИЙ

тарновеський

Корисний суп італійської кухні з рибою та морепродуктами. Він ароматний і смачний, подається зі скибочками підсмаженого хліба, змащеного часником і скропленого оливковою олією.

середземноморський

Інгредієнти - обслуговують 4 осіб

  • 2 морських ляща, приблизно 450 г кожен - або суміш з тріскою, морським окунем
  • 8 креветок, близько 200 г.
  • 12 свіжих або пастеризованих мідій
  • 4 дитячих кальмарів
  • 1 кг сливи помідорів черрі, добре визрілих
  • 3 - 4 зубчики часнику, плюс ще один для нарізаного хліба
  • 1 середня червона цибулина, близько 70 г.
  • 1/2 червоного гострого перцю
  • Стебло селери селери, близько 80 г.
  • жменька листя петрушки
  • кілька ложок оливкової олії
  • скибочки хліба, підсмажені на сковороді або в духовці, для подачі
  • морська сіль і чорний перець, свіжомелений

  • рибою
  • морепродуктами
  • тарновеський
  • морепродуктами

Морський лящ очищається від луски, кишечника і зябер. Добре вимийте всередині та зовні, а потім добре просушіть паперовими рушниками. Наріжте рибу шматочками. Ви можете покласти креветки в суп цілими або очищеними від шкаралупи.

Приготуйте приправу для супу - Подрібніть дрібно цибулю, а великі зубчики часнику подрібніть, а потім трохи подрібніть їх лезом ножа. Помідори наріжте четвертинками і половинками, а гострий перець наріжте тонкими скибочками.

У більшу каструлю покладіть 2-3 столові ложки оливкової олії. Пасеруйте цибулю з часником і гострим перцем, 4-5 хвилин, на повільному вогні.

Додати помідори і трохи солі. Варити 2-3 хвилини, а потім налити в каструлю близько 600 мл води. Нехай все кипить близько 20 хвилин, на повільному та середньому вогні.

Після того, як помідори розм’якнуть, покладіть шматочки риби. Влийте ще 400 мл води і обережно перемішайте. Додайте листя петрушки і дрібку солі.

Через 1-2 хвилини додайте всі морепродукти. Варіть суп на повільному вогні близько 10 хвилин. Нарешті зніміть сковороду з вогню і приправте листям петрушки, оливковою олією, сіллю і перцем.

Збийте суп у миски і подавайте з підсмаженими скибочками хліба, змащеними часником і скропленими оливковою олією. У вас душа у всьому і примноження їжі! Давайте варити!