Серфінг і дерен, черепашки Сен-Жака та стейк з яловичини
Серфінг і дерен, мідії Сен-Жак та стейк з яловичини, стосується поєднання яловичого стейка - зазвичай на грилі - та морепродуктів (часто омарів, я використовував мідії Сен-Жак - тут у Великобританії це називають гребінці, з дуже приємним цитрусовим соусом.)
Інгредієнти для рецепту серфінгу та дерен, черепашки Сен-Жака та стейк з яловичини
- Для черепашок (прибій):
- 6 гребінці/гребінці
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 склянка білого вина
- 1 лимон, що зберігається в розсолі
- 1 столова ложка апельсинового варення
- ½ чайна ложка порошку кайенського чилі
- Для яловичого стейка (дерен):
- 2 яловичих медальйони (500 г)
- ½ чайна ложка вершкового масла
- 1 чайна ложка чебрецю
- Трохи соєвого соусу
- Для натурального картопляного гарніру:
- 500 г картоплі
- Вершкове масло
- Петрушка
Як приготувати рецепт серфінгу та дерен, черепашки Сен-Жака та стейк з яловичини?
Я розігрів масло на невеликій сковороді і підрум’янив у ньому оболонки з обох боків.
Я подрібнила маринований лимон, очистила все від шкірки. Я змішав його з вином, варенням та порошком чилі. Я налив цим маглаве смажені шкаралупи. Я знизив тепло і дав їм закипіти.
Я витягнув яловичі медальйони з кляром із равликом, а потім протер їх невеликою кількістю чебрецю та соєвого соусу. У сковороді для гриля я розігрівав дуже мало вершкового масла, після чого обсмажував м’ясо на сильному вогні, вимірюючи секундоміром: 30 секунд з одного боку, 30 секунд з іншого боку; 2 з половиною хвилини з одного боку; 2 з половиною хвилини з іншого. Не більше, інакше стейк стає твердим.
Я зварила нарізану кубиками картоплю і подала її з маслом і петрушкою. Хороший стейк не повинен потребувати хто знає, які начинки та спеції - він смачний.
Рецепт та фотографії належать Ралуці Енеску, і вона бере участь у конкурсі "Великий конкурс осені, із гарантованими призами, без жеребкування". Більше опублікованих нею рецептів ви можете знайти тут.
Середня оцінка журі за цим рецептом - 8,50.
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Серфінг і дерен, черепашки Сен-Жак і стейк з яловичини