Сумісність їжі, Гіппократ
Якщо ви їсте якісні та корисні продукти, у вас все ще є чудова можливість нашкодити своєму тілу, використовуючи їх у неправильних поєднаннях.
Це може вас трохи здивувати, але найпоширеніші комбінації помилкові і ускладнюють травлення. Для наочності в таблиці нижче показано сумісність продуктів. Я знаю, що деякі комбінації здалися вам смішними.
Але таблиця показує, як продукти поєднуються з точки зору травлення, а не відчуття смаку.
Таблиця сумісності харчових продуктів
Вкрай бажано, щоб м'ясо було нежирним. Слід віддавати перевагу телятині та баранині, а використання свинини краще нарізати. М'ясо несумісне з більшістю інших продуктів. Ідеальний варіант - їсти м’ясо з великою кількістю зелених овочів і некрохмалю. Але алкоголь суттєво пригнічує травлення тваринних білків. Тож «шашлик під коньяком» - який смачний, такий шкідливий!
Це квасоля, горох, квасоля, соя, сочевиця тощо. Ці продукти містять велику кількість білка і крохмалю одночасно. Як і білок, бобові добре поєднуються з овочами і, як крохмаль, сумісні з легкозасвоюваними жирами (рослинною олією).
Масло, вершки, вершки.
Це тваринні жири, і їх не слід їсти разом з білковою їжею.
Цукор, кондитерські вироби.
Сюди входять варення, джеми, сиропи, тістечка тощо. Вони дуже погано поєднуються майже з усіма іншими продуктами. Десерт після обіду - найпоширеніша помилка! Справа в тому, що цукор всмоктується безпосередньо в кишечник. А якщо солодощі після чергового прийому їжі, то вони повинні залишатися в шлунку - це викликає бродіння.
Ці продукти містять велику кількість крохмалю, а це означає, що їх не слід їсти з білковою їжею - це головне правило! Найяскравіші традиційні помилки: макарони з локшиною, гречана каша з гуляшем, картопля фрі та інші популярні поєднання. Ще одна типова помилка для жителів Росії - їсти все з хлібом. Хліб не обов'язково є добавкою до кожного прийому їжі!
Плоди кислі та червоні.
Апельсини, лимони, грейпфрути, гранати, ананаси, мандарини, кислі яблука, кислі груші, кислий виноград - ці продукти містять ферменти, які розкладають птіалінову кислоту, що розщеплює крохмаль. Тому кислоти та крохмаль слід вживати в різний час.
Сюди входять солодкі яблука, груші, персики, абрикоси, виноград. А також такі ягоди, як чорниця, малина, полуниця, смородина, полуниця.
Плоди - солодкі, сухофрукти.
Фініки, інжир, родзинки, курага, сливи, сушені груші, хурма. Головне правило про будь-які фрукти: довго не їжте їх з перетравленою їжею. Фрукти можна їсти за 20-30 хвилин до їжі - за цей час вони встигнуть засвоїтися. Суворо дотримуйтесь цього правила, вживаючи дині та кавуни.
Овочі зелені та не крохмалисті.
Сюди входять капуста, огірки, цибуля та зелена цибуля, болгарський перець, зелений горошок, шпинат, баклажани, а також кріп, петрушка, селера, ріпа, буряк, редис. До цієї групи також відносяться «полукрахмалистые» овочі: редька, капуста і редька. Як видно з таблиці, ці вироби чудово поєднуються з іншими.
Сюди входять цвітна капуста, буряк, морква, гарбуз, патисони, хрін. Головне правило вживання цих продуктів - не змішувати їх з цукром. У поєднанні з цукром ці овочі спричинять бродіння в шлунку.
Запам’ятайте раз і назавжди: молоко - це їжа, не пийте! Незважаючи на те, що деякі комбінації з молоком дозволені, я рекомендую використовувати його окремо. Справа в тому, що коагульоване молоко в шлунку обволікає частинки інших продуктів і тим самим ізолює їх від дії шлункового соку, поки саме молоко не перевариться.
Сирий сир, кисломолочні продукти.
До кисломолочних продуктів належать кефір, йогурт, варенет, ряжанка та інші менш популярні. За результатами досліджень, проведених Іллею Мечниковим, показано, що кисломолочні продукти створюють кишкове середовище в кишечнику, що перешкоджає розвитку гнильних бактерій.
Якісний сир містить усі найкорисніші компоненти молока в концентрованому вигляді і є прекрасним продуктом для здорового способу життя. Але слід уникати плавлених сирів, оскільки цей продукт неприродний.
Вони містять багато білка і мають багатий мінеральний склад. Волоські горіхи - неймовірно корисний продукт, але при їх вживанні потрібно дотримуватися міри. Лікарі не рекомендують їсти більше жмені горіхів на день.