Жирні кислоти; Що - вам потрібно знати, щоб схуднути Center de l Obesité et de la Nutrition
Жир необхідний для нормального функціонування організму. Однак у нашому раціоні часто занадто багато жиру.
Що включає слово "жир" ?
Жирна кислота є будівельним елементом жирів або «ліпідів». Кожен ліпід складається з комбінації жирних кислот. Ми можемо розрізнити:
* Насичені жирні кислоти, споживані в надлишку, вони сприяють збільшенню рівня поганого холестерину в крові, який осідає на стінці артерій, що ставить під загрозу ваше здоров'я.
* Мононенасичені жирні кислоти Вони є частиною так званої "критської" дієти і не мають шкідливості насичених жирних кислот.
* Поліненасичені жирні кислоти Існує два типи: омега-6 жирні кислоти та омега-3 жирні кислоти. Деякі з цих жирних кислот є "незамінними", тобто організм не може їх виробляти. Тому вони повинні забезпечуватися їжею. Це особливо стосується омега-3, які захищають від серцево-судинних захворювань. Вони розріджують кров і знижують артеріальний тиск. Вони знижують рівень поганого холестерину (ЛПНЩ), не змінюючи хороший холестерин (ЛПВЩ). Тому бажано надавати їм перевагу у своєму раціоні.
* "Транс" жирні кислоти Це поліненасичені жирні кислоти, які зазнали гідрування (пальмова олія.). Таким чином, жири втрачають свої корисні властивості: "транс" жирні кислоти діють так, ніби вони насичені жирні кислоти і дуже токсичні для артерій. Краще уникати їх.
Насичені жирні кислоти шкідливі, якої їжі слід уникати ?
Насичені жирні кислоти містяться у продуктах тваринного походження: субпродуктах, холодному м’ясі (крім шинки), червоному м’ясі (особливо баранині та качці), вершковому маслі, сирі, вершках, незбиранему молоці, яйцях у випічці, випічці, печиві, шоколадних плитках та десерти загалом Вони також присутні в деяких рослинних оліях, що використовуються для приготування смажених страв, таких як пальмова олія.
Яку їжу слід вибрати для споживання мононенасичених жирних кислот ?
Купуйте продукти рослинного походження. Фундук, мигдаль, горіхи макадамії, оливкова олія та ріпакова олія є хорошими джерелами мононенасичених жирних кислот.
Де я можу знайти поліненасичені жирні кислоти ?
Рослинні олії в основному містять омега-6: оливкова олія, соняшникова олія, олія виноградних кісточок. Омега-3 містяться в жирній рибі (оселедець, лосось, сардини та скумбрія) та оліях льону та волоських горіхів Дієтологи рекомендують змішувати олії - трохи оливкової олії з невеликою кількістю олії горіхів - для отримання хорошої омега-3/омега- 6 співвідношення Столової ложки на день кожної олії достатньо, оскільки, крім того, калорійність є значною.
Які продукти містять «транс» жирні кислоти ?
"Транс" жирні кислоти широко використовуються у фаст-фудах та у багатьох перероблених продуктах, таких як випічка та готові страви. Вони присутні у всіх смажених продуктах і є найбільш небезпечними. Їх потрібно уникати !