Серія харчування від калорій до квантової фізики - Частина IV Кетоз
Категорії:
Кетоз - схуднення, рак та контрольований голод
Кетоз - це дієта, яка зосереджена на отриманні правильних жирів і униканні вуглеводів. Як би дивно це не звучало, воно має дивовижні терапевтичні ефекти - але це не завжди має сенс.
Все почалося приблизно 40/50 років тому, коли деякі дослідження пов’язували споживання насичених жирів із захворюваннями серцево-судинної системи та високим рівнем холестерину [1]. Рекомендації щодо здорового харчування були негайно переглянуті, і до влади прийшов новий порядок, подалі від жирних пальців. Ринок адаптувався, і незабаром на ринку процвітали каші для сніданків із зайвою кількістю жиру та легких продуктів. Все для здорового сьогодення.
Але що, якби ми помилилися?
Пізніші лекції та дослідження у XXI столітті люто обстрілюють рулети кориці та цукрові соки [2]. Постійно зростаюча кількість діабетиків, хвороб серцево-судинної системи, нейродегенеративних захворювань і навіть раку перебуває в тіні білого куба. Нове, старе - яким би ворогом не були, вуглеводи. Будь то цукор, виготовлений із крохмалю, лимонаду чи фруктів - для організму все майже однаково. З іншого боку, холестерин (справедливо, на мій погляд) сяє в новому розуміючому світлі - не холестерин, згідно з останніми науковими даними. Але окислювальні процеси в організмі, підвищений рівень цукру в крові і, якщо хочете, наш сучасний спосіб життя винні в тому, що все більше людей на землі дихають нездорово. Колишня темна сторона влади успішна: кетоз.
Кетоз - не все нове, як згадувалося вище. Наприклад, ця форма харчування з успіхом застосовувалася у 20 столітті для лікування епілептичних нападів [3,4]. Колись такі нечесні люди, як Dr. Аткінс з самого початку проповідував про дозвільне вживання жиру. Тоді він був суперечливим - сьогодні він буде одним із багатьох. Може бути, що до цього часу я, здавалося, висміював це. Але це може бути пов’язано з тим, що ми безглуздо хитаємо головами щодо дієти кількох років тому, ніби ми це завжди знали. Щось подібне залишає неприємний смак у роті. Як би там не було - я навіть сам шанувальник кетозу - я також маю свою вперту гірчицю на досвіді і люблю бачити все трохи більше в контексті.
Кетоз - форма харчування, яка майже повністю відмовляється від вуглеводів. Основним компонентом їжі, залежно від людини та активності, є 70-90% енергії з жирів, близько 20% білка та менше 30-50% Грам Вуглеводи на день. Для цього є причина, а також названа такою формою харчування: Мозок людини не потребує глюкози, щоб функціонувати, як ми думали раніше. За відсутності глюкози або голодування протягом певного періоду печінка організму починає виробляти кетонові тіла з жирних кислот. Вони служать всьому тілу дуже «чистим» бензином (за винятком самої печінки - яка досить просто постачається глюкозою, що виробляється в організмі). Саме тут виявляється один із терапевтичних аспектів харчування.
Жири не катапулюють ваш власний рівень цукру в крові, не дбають про інсулін, і їм потрібно набагато менше “шкідливих” радикалів як побічних продуктів поза мітохондріями, щоб забезпечити енергією [5]. У той же час наші електростанції з невеликими клітинками можуть працювати на повній швидкості, працювати ефективніше та захищати нас від діри енергії [6]. Це забезпечує менше запалення в організмі, менше тяги та чищення судин - за умови, що ви не запиваєте жирне застілля колою.
Це стає ще цікавішим, коли ми думаємо про ефект Варбурга та ракові клітини. На відміну від нормальних клітин, руйнівні клітини функціонують виключно завдяки метаболізму цукру (гліколіз). Кетоз, здається, здатний "голодувати" ракові клітини, і це вже було показано в багатьох дослідженнях як ефективний засіб у боротьбі з раком [6,11,12,13]. Хронічні запальні та невпорядковані процеси, як правило, можуть бути пов’язані із захворюваннями. Форма харчування, яка зменшує щоденне пожежне навантаження в нашому тілі, загалом звучить багатообіцяюче. Тож не дивно, що наука на даний момент є полем бою різних думок та інтересів з боку фармацевтичної промисловості та ринку.
Але що, якщо ми помиляємось?
Я навмисно не сказав, що запальні процеси чи радикали, як правило, погані. Насправді вони надзвичайно важливі [14]. Якби у нас не було цих крихітних маленьких сигналів у нашому тілі, ми б загинули приблизно за дві хвилини. Радикали, спричинені окисленням, мають важливі завдання в організмі, а підтримання постійного вогню також має свої побічні ефекти. Тим часом, кетоз настільки "вхідний", що достатньо людей постійно дотримується його протягом багатьох років (багато людей у спільноті Палео люблять постійно мати низький вміст вуглеводів). Тим часом багато хто з подивом скаржиться на обмеження здоров’я, погані показники щитовидної залози та інші неприємні речі. Рішення було: збільште споживання вуглеводів! Але чи це взагалі правильно? Що тепер? Немає вуглеводів? Низьким вмістом вуглеводів? Перейти на карти?
Звичайно, це лише мій власний погляд на речі, яким я завдячую своєму розумінню, досвіду роботи з людьми та сучасному стану науки. Однак нормальний цикл повинен застосовуватись лише до людей, які насправді не хворі, у яких немає високого рівня гетероплазмії або у яких вже є проблеми. Є ще багато справ, які слід зробити в мішку прийомів, і кожна хвороба має свої тонкощі. Те саме стосується інших екстремальних випадків, таких як змагання спортсменів.