Серія Йдеться про ковбасу Kölner Stadt-Anzeiger
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 250 статей KStA-PLUS на тиждень
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KStA PLUS)
серії: Йдеться про ковбасу
Наш любитель м’яса Ян Стінг наважується на вегетаріанський самоексперимент.
Леверкузен
Ковбаса - це, мабуть, одне зі слів, яке я вважаю дуже щасливим. Тим не менш, я смію експеримент, який прямо не противиться цьому, але який ковбасі надає трохи значення в моєму житті. Я намагатимусь вирізати м'ясо один день на тиждень. Кожного четверга, як запропонувала загальнонаціональна кампанія "День вегетаріанства", я хочу готувати вегетаріанську їжу найближчим часом. Я цього навіть уявити не можу. У мене є декілька вегетаріанських кулінарних книг, найулюбленіша - Барбара Рюттінг, яка колись грала з Едгаром Уоллесом (Der Zinker), потім була активною в "Зелених" і відійшла від політики, як від кримінальних романів. Вона написала книгу для блакитної планети, яка стосується захисту навколишнього середовища на кухні. Для клімату не тільки шкідливі горщики без кришки шкідливі, занадто велике споживання м’яса також шкідливе. Оскільки калорії кожного свинячого шніцеля раніше були в рази більшими, ніж калорії рослин. А метан, що виділяється тваринами, іноді є більш значним, ніж викиди від руху автотранспорту.
Ідея використання Леверкузена для порятунку світу з меншою кількістю ковбаси була б зухливою ідеєю. Але мені цікаво дізнатись, чи не може бути цікаво створити нову кулінарну звичку, яка, можливо, навіть справді смачна. Щоб я міг спиратися на досвід, я вирішив взяти тренера. Вальтер Шульце страсно готує у своєму саду Хітдорфер. Ковбаси, кульки, паніровані та щось схоже на заздалегідь зроблені курячі канапе. Смак відмінний. Там не було ні грама м’яса, хоча малюнок на грилі свідчить про інше. Соєва ковбаса, тофу, сир та кукурудзяні медальйони перетворилися на своєрідну плотську імітацію. Вальтер Шульце також не може пояснити, чому. Він не розуміє багатьох звичок, які утвердились навколо того, як бути вегетаріанцем у нашому суспільстві.
Що ти їсиш?
Він не має відповіді на те, чому, наприклад, вегетаріанці так часто вибачаються про свої харчові звички, намагаються захиститися, коли їм насправді слід довіряти собі, що роблять багато правильно. Коли Вальтер Шульце та його дружина Мартіна стали вегетаріанцями 25 років тому, вони відчули, що це все ще більша рукавиця - говорити про те, що не їсти м’ясо в ресторанах, на запрошеннях чи просто під час розмови. - Що ти тоді взагалі їси? Або: «Вам теж не дозволяється їсти ковбасу?» Часто запитували Шульців. "На нас з жалем дивились, чи не голодуємо ми".
Баклажани, фаршировані грибами. Рецепт - Барбара Рюттінг і початок мого самоексперименту як епізодичного вегетаріанця. Інгредієнти призначені для чотирьох людей: чотири баклажани, дві цибулини, 2-3 ложки олії, 250 грамів грибів, два помідори, трава сіль і перець, мускатний горіх, петрушка.
Ось як це працює: розріжте баклажани навпіл навпіл і трохи видовбайте. Подрібнену цибулю розпарити на олії до золотистого кольору. Додайте подрібнені гриби та очищені помідори. Посолити, поперчити і заправити мускатним горіхом. Готувати на пару близько десяти хвилин. Подрібніть подряпане м’ясо баклажанів і додайте до грибної суміші з дрібно нарізаною петрушкою. Розлийте суміш на половинки баклажанів і викладіть у змащений маслом посуд, не захищений від духовки. Випікайте близько 45 хвилин у духовці, розігрітій до 200 градусів.
Смак смачний, його не важко приготувати, і його можна без проблем поставити в мікрохвильовку на наступний день. Моя проблема в повсякденному житті - це планування. За короткий термін зустрічі призначаються між собою, так що їсти нічого не виходить вдома. Але насправді мені подобається готувати, це креативно. Навіть якщо ви просто робите картоплю з куртки з кварком та салатом, приправлену зеленню з власного саду. І замість ковбаси на хлібі, відтепер я просто спробую овочеву пасту по четвергах. (Січень)
Вальтера Шульце, колишнього чемпіона Європи з підводного регбі, дратує, коли вегетаріанця класифікують як фізично виснаженого і, можливо, недоїдає, коли найсильнішим тваринам, слонам, бегемотам або бикам теж не потрібно м’ясо. "Ми, люди, всеїдні. Ми можемо їсти м'ясо, але нам не потрібно", - говорить Мартіна Шульце, яка працює еколого-освітньою роботою в природному маєтку Опховен. Ні вона, ні її чоловік не люблять прозелітизму. Але вони впевнені, що багато чого можна було б отримати, якби більше людей частіше відмовлялося від м’яса. Раніше церква регулювала те, що в які дні не можна класти в горщики. Сьогодні звички стираються. Але фіксований вегетаріанський день, визначений у кампанії "День вегетаріанства", на думку Вальтера Шульце, міг би визначити курс на нову звичку, яка сприяє клімату та захисту тварин, є здоровою і може навіть викликати творчість . мені цікаво.