Серія “Klug Loose” На цій дієті дозволені соковиті стейки - Wissen - Stuttgarter Zeitung
Дієти з низьким вмістом вуглеводів майже не їдять вуглеводів. Але м’ясо дозволяється у великих кількостях. Вчені застерігають від однобічного або недоїдання. Але як і майже будь-яка інша дієта, тут є кілька ідей щодо більш здорового способу життя.
Штутгарт - голлівудські зірки вже пропагували дієту, при якій вуглеводи в основному уникали в 1990-х. Білок і жир, навпаки, дозволені у напрочуд великих кількостях. З тих пір дієтологи говорять занадто однобічно і занадто жирне і застерігають від так званих дієт з низьким вмістом вуглеводів, які також відомі під іменем їх винахідника Роберта К. Аткінса. Carb означає «вуглеводи» (вуглеводи). Модифікації цієї дієти популярні і сьогодні, хоча, здається, великий бум у США минув десять років. Дієта з метаболічним балансом також є однією з низьковуглеводних форм харчування, навіть якщо винахідники не вважають це чистою дієтою. Вони припускають, що метаболізм став незбалансованим і що його потрібно повернути в рівновагу, щоб нормалізувати показники крові та вагу.
Причину, через яку так багато людей із зайвою вагою продовжують пробувати дієти з низьким вмістом вуглеводів, легко зрозуміти. За допомогою нього ви худнете швидше, ніж за допомогою інших методів. Однак така форма дієти може негативно позначитися на метаболізмі, попереджають вчені. Також слід контролювати серцево-судинну систему. Якщо у вас високий кров'яний тиск, вам слід бути особливо обережними і спочатку обговорити зі своїм лікарем, чи підходить вам ця дієта.
Дієта Аткінса потенційно шкідлива для здоров'я
Перед початком початкової форми дієти з низьким вмістом вуглеводів, дієти Аткінса в чистому вигляді, як правило, не рекомендується. В основному тому, що йому не вистачає фруктів та овочів, а отже, важливих вітамінів. Експерти з Німецького товариства з харчування (DGE) оцінюють дієту Аткінса як занадто радикальну, занадто однобічну та потенційно шкідливу для здоров'я.
Дослідження, проведене у 2012 році понад 40 000 шведських жінок, показало, що низький вміст вуглеводів значно збільшує ризик серцевих нападів та інсультів. В основному це пов’язано з великим споживанням червоного м’яса, проти чого неодноразово застерігають дієтологи. У «Британському медичному журналі» професор медицини Пагона Ладжоу писала, що ризик серцево-судинних захворювань збільшує кількість споживаних білків і вуглеводів. Для цього дослідження жінки проводили співбесіду більше 15 років. Результат: ризик збільшує більше білка та менше вуглеводів, які ви споживаєте. Не мало різниці, надходили ли білки з рослинної їжі чи тварин.
Поряд з жирами та білками, вуглеводи є однією з основних складових нашого раціону і використовуються організмом, зокрема, для короткочасного виробництва енергії. Однак, якщо тілу на даний момент мало або взагалі не потрібно енергії, воно перетворює вуглеводи в жир. Ті, хто обирає помірну дієту з низьким вмістом вуглеводів і одночасно звертає увагу на достатню кількість вітамінів, а також фізичні вправи та фізичні вправи можуть досягти хороших результатів, не загрожуючи своєму здоров’ю.
Попередження: ефект йо-йо
Як і будь-яка дієта, при дієтах з низьким вмістом вуглеводів також існує ризик ефекту йо-йо. Саме тому, що ви обходитесь без багато чого протягом більш тривалого періоду часу. Той, хто не їв хліб, макарони, картоплю чи рис тижнями чи місяцями, може настільки зголодніти до продуктів з високим вмістом вуглеводів, таких як картопля фрі, бутерброди або чіпси, що зрештою від такої дієти не виграє багато застосовується лише протягом обмеженого періоду часу.
Однак ви можете багато чому навчитися майже з кожної дієти, яку потім зможете назавжди включити у свої харчові звички. Якщо поглянути на приклад “золотих правил з низьким вмістом вуглеводів”, як їх ви можете знайти на www.lowcarb-ernaehrung.info, швидко стає зрозуміло, які з них можна прийняти. Отже, для початку людям рекомендується готувати обід як зазвичай, а вуглеводні гарніри замінювати лише овочами. Принаймні цим правилом можна користуватися знову і знову без будь-яких проблем, але без повної відмови від вуглеводів.
Однак, коли йдеться про наступне правило, експерти з питань харчування стверджують: на дієті з низьким вмістом вуглеводів їсти слід лише три рази на день - і з інтервалом не менше п’яти годин. Шанувальники з низьким вмістом вуглеводів кажуть, що ідеально снідати о 8 ранку, обідати о 13:00 та вечеряти о 18:00. Це означає: жодного яблука в проміжку, закуски в другій половині дня і, звичайно ж, нічого гризучого ввечері на дивані. Не кожен може витримати довгий п’ятигодинний розрив між прийомами їжі. І при кожній дієті слід уникати харчової тяги.
Зрештою, це як більшість дієт. Майже завжди можна досягти короткотермінових успіхів. У довгостроковій перспективі це лише допомагає змінити свій спосіб життя та харчові звички, щоб ви не їли занадто однобоко. DGE наголошує, що важливо звертати увагу на якість вуглеводів. Складні вуглеводи кращі за вуглеводи одноразових або подвійних цукрів (див. 2-ю сторінку), які організм розщеплює повільніше і таким чином підтримує стабільний рівень цукру в крові протягом більш тривалого періоду часу. Складні вуглеводи містяться у цільнозернових або соєвих продуктах, у вівсяних, спельтах, ячмінних та житніх пластівцях, а також у фруктах та овочах. Однак деякі дієтологи зараз сходяться на думці, що велика частка вуглеводів, яка становить близько 50 відсотків, як це виявляється в типовій західній дієті, може бути дещо зменшена.