Серія продуктів харчування Балі - ЛЮІСК

харчування

(АНГЛІЙСЬКОЮ ВНИЗ)

1 місяць тому, під час травневих мостів і після короткого перебування в Сінгапурі, я закохався на Балі. Це не все по-райськи, але з невеликою підготовкою, адаптацією та розумінням, куди йти і для яких заходів робить подорож чарівною. Ось путівник із записками за мої 10 днів там. Я поділив його на 4 епізоди за такими темами: серфінг, йога та спа, їжа та балійські пейзажі.

Це обов’язковий епізод серіалу: Їжа на Балі. Після короткого портрету кулінарної культури Баліє і моїх почуттів, я розповім вам, які ресторани нам сподобались, і ви побачите, що їсти безглютенову їжу на Балі зовсім не проблема.

Балійська кухня: як і скрізь в Азії, рис складає майже всі страви. Багато сімей обробляють власні рисові поля, щоб цілий рік годувати всю сім’ю. Це може здатися трохи нешкідливим поза контекстом, але коли я опинився на рисових полях, з рисовими полями, на скільки сягає око, це було досить вражаюче. Перший, який ми побачили, був розміром у кілька соток акрів і 365 днів на рік годував сім’ю з 18 людей, чергуючи чорний та білий рис. Оскільки чорний рис в основному використовується в десертах, його їдять набагато рідше. Якщо білий рис змішати з іншими інгредієнтами риби з яловичини та базиліка або смаженого ананаса, у мене склалося враження, що його подають більше збоку як сторону. Тож легко не з’їсти, якщо починає давати трохи занадто багато рису. Часто використовують такі спеції, як чилі, каррі, імбир та лимонник. Кокосові горіхи, соя та арахіс також часто ароматизують продукти. Я люблю готові страви з кокосового горіха; це відразу надає гладку текстуру і дуже солодкий смак як соленим, так і солодким стравам. Ми взяли кулінарний клас в Павич Балі, що дало нам гарне уявлення про регіональні страви. Як я собі уявляв, є багато не дуже складних страв для приготування; труднощі передусім знаходити точно такі ж інгредієнти в Європі ... але Ноелі, на щастя, змусив мене помітити азіатські супермаркети в 13-му районі Парижа, як той із братів Тан. Тож ми виявили:

  • Gadong gadong: овочеві страви з часником.
  • The Be Siap Mesanten: куряче каррі, класичне, але смачне
  • Темпех = шматочки сої, обсмажені на олії та сої. Ми зробили це для мене безглютеновим, і я явно віддав перевагу їм перед ресторанними. Вони скуштували солодкого та карамелізованого, це було схоже на закусочний десерт. Один з моїх улюблених в майстерні.
  • Обмін сіт: шашлик з курки на грилі, приправлений кокосом
  • La Kuah Wong: грибний суп

Кулінарний клас "Павич Балі". На початку семінару керівник запитує, у кого люди страждають непереносимістю їжі, щоб ви могли без турбот приготувати власні альтернативи без глютену. Ви бачите, що вона звикла до цього. Також вітаються вегетаріанці. Адреса цього курсу була прошептана мені на вухо до мого від'їзду, і я зовсім не шкодую про 350 000 IDR (тобто 23 євро), сплачених за 4-5 годин, проведених там. Це дуже добре організовано, тому, хоча я спочатку думав, що нас було небагато, ми всі встигли взяти участь у приготуванні всіх страв: нарізати котлет, розмішати, приготувати або заправити. І це був дуже сприятливий момент, розділившись на невеликі групи, ми опинилися поруч із американською парою на пенсії, яка приїхала провести 2 місяці на Балі. Мрія. Чарівна, смішна і повністю розслаблююча.

Враження. Я любив їсти на Балі. Я зустрів французьку пару, яка дала мені зрозуміти, що цим двоє не сподобалось, тому що все базувалося на рису, а кава насправді не дуже хороша. Тому ми не йдемо на капучино ^^. Дійсно, це кухня, яка обертається навколо рису, як пояснено вище, але є також багато овочевих супів, рисової локшини чи іншого тіста, якщо клейковина вас не турбує. Страви, як правило, прості, що я віддаю перевагу. Я був справді здивований тим, що основна увага приділялася безглютеновій. Багато ресторанів знали, що це (хороший старт), і пропонували альтернативні варіанти, які пояснювались у меню. АЛЕ обережно: я все-таки бачив одну-дві картки, які пропонували безглютенові варіанти, які явно були безглютеновими (я пропустив, в якому ресторані це було). Тим не менш, із замовленим не було ніяких аварій та неприємних сюрпризів, так що не надто багато страху.

Вибрані адреси: Що стосується ресторанів, ми збалансували свій вибір між дотриманням Самотньої планети та ресторанами, з якими ми випадково зіткнулись.

У Легіані/Семіньяк/Кута

Список буде надзвичайно коротким, оскільки ми їли 2 із 3 днів у нашому готелі Swasti Eco Cottages - насолода! Влюбленість у смузі з можливістю додавання суперпродуктів, середземноморської тарілки та кабачків з масляного горіха, салату з авокадо та кіноа. Я кохав ! Зверніть увагу, що меню дуже здорове і грунтовно грає в гру, тож якщо ви шукаєте щось більш класичне, можливо, тут ви не знайдете свого щастя. Останній день у центрі Убуда не був дивовижним з точки зору їжі, ми просто помітили ресторан, який виглядав досить непогано, дуже шикарно з необхідністю бронювати заздалегідь: Locavore. ЯКЩО ви перевірите це, мені буде цікаво, що ви про це думаєте.

Готель Top Inn прямо на пляжі, це останній у проході, тому ви не можете його пропустити. Це також улюбленець Lonely Planet. Ми витратили добрі 3 години на дегустацію соку цілого кокосового горіха та балаканину під час спостереження за морем, тоді ми замовили смачні супи: кокос, овочі та рисову локшину. Ми повернулися наступного ранку на сніданок перед від’їздом до Гілі.

Нам сподобалось кафе Kayu, невеликий ресторан, яким керує француженка, єдиний, який ми помітили, був справді привабливим і якісним. Вони подавали азіатські страви, корисні салати та сирі десерти. Ми вечеряли там увечері (овочевий суп), а наступного дня обідали (pad thai). Їх соки теж дуже хороші.

Під час трекінгової екскурсії

Найбільш неймовірним було для сходження на гору Батур (яке я описую вам в епізоді балійських пейзажів). Ми пройшли організацію, рекомендовану tripadvisor (яка доступна практично у кожному готелі на острові), і приблизно 300 людей за сеанс піднімалися на волан, щоб побачити схід сонця. Ну там, сніданок подавали в органічній фермі (так так), а ДВА сніданки (з ТРИ) були БЕЗ КЛЮТЕНУ! Я не вірю цьому. Коли на стійці реєстрації в готелі, де ми запитували, сказав мені таким впевненим тоном, що "так, це було без клейковини", я навряд чи міг повірити, що вони зрозуміли моє питання. Тож напередодні я надіслав електронний лист для підтвердження (так, оскільки піднімаючись вночі на вулкан, гуляючи близько 9 годин, не можна обійтися без регулярного харчування).

Свіжа кокосова вода, вона спокушає вас ?

Місяць тому, у травневі святкові дні та після моєї швидкої втечі до Сінгапуру, я закохався на Балі. Все не рай, але з певною підготовкою, адаптацією та розумінням того, куди йти, яка діяльність може зробити мандрівку чарівною. Ось довідник із записів моїх 10 днів по острову. Я розділив його на 4 епізоди за такими темами: серфінг, йога та спа, їжа та балійські пейзажі.

Ось основний епізод серіалу: їжа на Балі. Після короткого портрету балійської культури харчування та моїх вражень, я вкажу, які ресторани нам найбільше сподобалися, і ви побачите, що не так складно їсти глютен на Балі.

Балійська кухня: як і скрізь в Азії, рис складає велику кількість страв. Шеф-кухар пояснив нам, що багато сімей обробляють власні рисові поля, щоб годувати всю сім'ю протягом року. Це може здатися неоднозначним поза контекстом, але коли я опинився на рисових полях з рисом, наскільки це бачить око, це було досить вражаюче. Перше, що ми побачили, було кількома сотнями гектарів і годувало родину з 18, 365 днів на рік, чергуючи чорний та білий рис. Чорний рис в основному використовується для десертів і використовується не так багато. Якщо рис змішується з іншими інгредієнтами рису з яловичини та базиліка або смаженого рису з ананасів, у мене складається враження, що його частіше подають збоку. Отже, це легко залишити поза увагою, якщо ви відчуваєте, що у вас вже занадто багато рису. Спеції, такі як чилі, каррі, імбир і лимонник, використовуються багато. Кокос і соя часто пахнуть стравами. У мене є м'яке місце для страв, приготованих з кокосовим горіхом. Це відразу надає гладкість текстурі та солодкість смаку, незалежно від того, чи це чабер чи солодка тарілка. Ми відвідували клас кулінарії в Paon Bali, який дав нам досить гарне уявлення про регіональні страви. Як я собі уявляв, більшість препаратів досить прості; хитра частина полягає у пошуку всіх точних інгредієнтів ще в Європі ... але, на щастя, Ноелі познайомила мене з кількома азіатськими продовольчими магазинами в Парижі, 13 округ, як Frères Tang. Тож ми виявили:

  • Gadong gadong = овочі на основі часнику.
  • Курка каррі = класична, але смачна
  • Темпех = шматочки сої, обсмаженої в олії та сої. Я зробив їх без глютену, і я вочевидь віддав перевагу тим, що дегустували в ресторані нашого готелю Убуд (про що я розповідаю вам далі в епізоді йоги). Вони мають солодкуватий і карамелізований смак, майже як десерт.
  • Курячі шашлики = шашлик на грилі
  • Грибний суп

Кулінарний клас с Павич Балі. На початку власник запитує, хто має харчову алергію, тому ви можете легко приготувати власну альтернативу без глютену. Очевидно, що вона звикла до цього. Також вітаються вегетаріанці. Адреса цього курсу прошепотіла мені на вуха до нашого від'їзду, і я можу сказати, що я справді не шкодую про 350 000 IDR (тобто 23 євро), наданих за 4-5 днів, проведених там. Це дуже добре організовано, тому, хоча я спочатку вважав, що нас було занадто багато, є достатньо часу, щоб взяти участь у кожному рецепті: нарізати котлет, розмішати, приготувати або заправити. І це дуже сприятливий момент, оскільки нас розділили на кілька невеликих груп, ми сиділи разом із парою американців-пенсіонерів, які приїхали провести 2 місяці на Балі. Мрія. Вони були дійсно чарівні та особливо смішні.

Враження: Я любив їсти на Балі. Я зустрів пару французів, які зізнались, що їжа їм не сподобалась, бо все було на основі рису, а кава була поганою. Гаразд, тому вам не обов’язково ходити туди за кавою ^^. Дійсно, це кулінарні традиції, які багато в чому обертають рис, як пояснювалося раніше, але є також багато овочевих супів, рисових макаронних виробів або інших видів макаронних виробів, якщо клейковина для вас не становить проблем. Їжа залишається переважно простою, що я віддаю перевагу. Я був справді здивований тим, що основна увага приділяється безглютеновій їжі. Багато ресторанів знають, що це було (хороший старт), і пропонують безглютенові варіанти явно на меню. Але ОБЕРЕЖНО: Я побачив одну-дві картки меню, які пропонували безглютенові варіанти, які не містять глютену (я мав би зазначити, який це ресторан, але забув). Тим не менше, траплялися нещасні випадки чи погані сюрпризи із замовленням їжі, так що не надто турбуйтеся.

Збережені адреси: для ресторанів ми збалансували свій вибір між рекомендаціями Lonely Planet та тими, які ми перетнули на нашій дорозі.

У Легіані/Семіньяк/Кута

Список буде дуже коротким, оскільки ми харчувались у нашому готелі Swasti Eco Cottages 2 із 3 днів. Це було так смачно. Моїми особливими улюбленими були всі смузі з можливістю додавання суперпродуктів, середземноморська тарілка та салат з кабачків, авокадо та кіноа. Я любив це місце! Але зауважте, що меню справді здорове і сприймає атмосферу до кінця, тож якщо ви шукаєте щось більш класичне, можливо, ви знайдете його не там. Наш останній день в Убуді був не неймовірним з точки зору їжі, ми просто помітили місце, яке справді виглядало добре, шикарно лише із застереженнями: Locavore. Якщо ви спробуєте, мені буде цікаво дізнатись, що ви про це думаєте.

Готель Top Inn біля пляжу, останній на алеї, ви не зможете пропустити. Це також улюбленець самотньої планети. Ми витратили 3 години, насолоджуючись цілком свіжим кокосовим горіхом, базікаючи під час спостереження за морем, потім замовили смачні супи: кокос, овочі та рисову локшину. Ми повернулися на наступний день після сніданку перед від’їздом до Гілі.

Нам сподобалось кафе Kayu, невеликий ресторан, який влаштовувала французька дівчина, єдиний, якого ми помітили, який виглядав апетитно і якісно. Вони подавали азіатські тарілки, корисні салати та сирі десерти. Ми поїхали туди вечеряти (овочевий суп) та обідали наступного дня (pad thai). Їх соки також надзвичайно хороші.

Під час нашого походу

Найбільш неймовірним був похід на гору Батур (який я опишу в епізоді балійського пейзажу). Ми пройшли організацію, рекомендовану tripadvisor (яка доступна майже у всіх готелях), тож ми близько 300 людей за сеанс піднімалися на вулкан, щоб побачити схід сонця. Добре там, вони подавали сніданок на органічній фермі (так !) та ДВІ (ТРИ) сніданки були БЕЗ КЛЮТЕНУ! Я не міг повірити. Коли я запитав на стійці реєстрації в готелі, вони відповіли мені так прямо і швидко: "так, безперечно без глютену", я насправді не міг зрозуміти, що вони правильно зрозуміли моє запитання. Тому я надіслав електронний лист напередодні, щоб отримати підтвердження (так, оскільки підняття на вулкан, прогулянки протягом 9 годин - це не те, що ти робиш на голодний шлунок).