Сертифікована продукція порівняно з маркованою продукцією
Правильне розуміння ярликів та символів
На нашому ринку, але не тільки, є 2 види безглютенових продуктів у категорії упакованих: продукти з маркуванням "Без глютену" або "Без глютену" і сертифікована продукція, на якій на упаковці є знак «Перекреслене зерно» (символ, номер ліцензії, країна походження, ідентифікаційний номер продукту) поруч із пунктом Без глютену або Без глютену.
Продукція з маркуванням Не містить глютену або Не містить глютену
Законодавство, що регулює продукти без глютену, марковані для цієї мети, представлено:
- Кодекс Аліментаріус, який включає всі міжнародні стандарти та керівництва з передової практики в харчовій промисловості, що забезпечують безпеку та здоров’я споживача у його стосунках з продуктами харчування. AOECS є членом-спостерігачем Комісії Кодексу Аліментаріус з 1980-х років. Codex Alimentarius встановлює обмеження на 20 ppm клейковини для безглютенових продуктів.
- Європейський регламент 1169/2011, який регулює належну інформацію громадськості про інгредієнти, що містяться в упакованих харчових продуктах. Регламент забезпечує основу для забезпечення захисту споживачів стосовно продуктів харчування на ринку. Цей регламент вимагає як прозорості інгредієнтів, що містяться, так і простоти читання цієї інформації (наприклад, шрифту та кольору, якими інформація записана на упаковці).
- Європейський регламент 828/2014, регулювання, зокрема, правильного маркування та інформації споживачів про вміст клейковини в упакованих харчових продуктах.
Таким чином, згідно з європейським законодавством та Codex Alimentarius, харчовий продукт може бути позначений як "безглютеновий", лише якщо він містить менше 20 ppm клейковини (20 мг глютену/кг) у кінцевому продукті. Крім того, їжа з маркуванням «дуже низька клейковина» може бути позначена як така, якщо вона містить менше 100 ppm клейковини (100 мг/кг) у кінцевому продукті. Європейське законодавство не вимагає обов'язкових перевірок зовнішній аудит покладаючи всю відповідальність на виробника, який, однак, зобов'язаний у будь-який час довести, що продукт із маркою "Без глютену" або "Без глютену" містить менше 20 ppm клейковини.
Слід зазначити, що їжа, на етикетці якої чітко не вказано „без глютену” або „без глютену”, є небезпечним продуктом.
Харчова продукція, на етикетці якої чітко зазначено «без глютену» або «без глютену», - це продукт, для якого виробник бере на себе відповідальність за вміст клейковини нижче 20 проміле, спосіб забезпечення цього обмеження та внутрішні перевірки, які він проводить. в цьому сенсі, будучи також його відповідальністю.
Сертифікована продукція Перехрещені зерна
Стандарт ELS (Європейська ліцензійна система) - це стандарт, згідно з яким сертифікуються продукти, що не містять глютену, ті продукти, на яких на упаковці є логотип Crossed Grain. Цей стандарт є добровільним та базується на процесі аудиту виробничого підрозділу. Цей аудит проводиться щороку в кожному закладі, де виробляються сертифіковані продукти, і періодично випробовуються готові продукти, щоб підтвердити відповідність максимальному вмісту глютену в продуктах харчування. Весь виробничий потік постійно контролюється, щоб забезпечити простежуваність та правильність виробничого процесу.
Слід зазначити, що ELS є європейським стандартом, вся продукція з логотипом Crossed Grain в Європі сертифікована за однаковими правилами.
Логотип Crossed Grain вказує на найвищий стандарт безпеки для продуктів, що не містять глютену, і підтверджує, що продукт, на якому на упаковці є марка Crossed Grain, є безпечним, отриманим завдяки ретельно відстежуваному та регулярно перевіряному процесу.
Різниця між товаром, на упаковці якого є символ «Перекреслене зерно», та товаром, на якому є лише згадка «Без глютену», полягає в тому, що ліцензія «Перехрещені зерна» може надаватися ТІЛЬКИ виробникам, які щорічно проходять зовнішній аудит та відповідає вимогам періодична перевірка продукції за стандартом ELS.
Стандарт "Перекреслене зерно" - один із найсуворіших стандартів харчування. Важливо зазначити, що цей стандарт є єдиним ДОБРОВОЛЬНО і що жоден виробник не може вимагати сертифікації "Перекреслене зерно".
Хто проводить аудит виробників щодо сертифікації схрещеного зерна?
Аудит проводиться незалежним (стороннім) органом з сертифікації. Це міжнародні компанії, які спеціалізуються на аудиторській діяльності в харчовій промисловості та спеціально уповноважені проводити аудит Crossed Grain.
Споживач повинен ретельно перевірити маркування товару та правильно його ідентифікувати Перехрещені зерна символ. Він повинен бути в супроводі код країни але також за коди, що ідентифікують виробника та сертифікований продукт.
Право інтелектуальної власності на знак «Схрещене зерно» на території країни належить національній асоціації целіакії. Він надає право використовувати символ на певному товарі лише за умови дотримання певних умов, а асоціація може також відкликати право на використання знака на певному товарі, якщо це потрібно.