Сервели (інгредієнт) - все, що вам потрібно знати про цервели 750г

Спочатку цервела - це ковбаса, виготовлена ​​зі свинини та мізків (від чого вона і отримала свою назву. Рецепт склався лише з м’яса (свинини, а іноді і яловичини) та спецій. Цервела впізнається по охристій шкірі та рожевій м’якоті, його довжина 12 см, вага 100 г і характерна кривизна.

інгредієнт

Покупка

У м’ясника ви знайдете цервели, що продаються поодинці або в нитках.

Щоб знайти хорошу цервелу, подбайте про склад, який повинен відповідати традиційному рецепту.

Щоб перевірити свіжість, слід почути значне «клацання» при розбиванні оболонки ковбаси, склавши її навпіл.

Підготовка

Сервелас не вимагає ніякої спеціальної підготовки, оскільки він вже готовий до приготування.

Тільки пам’ятайте, що перед тим, як готувати, обкорініть кільце кількома ударами виделки, щоб запобігти її розриву під час варіння.

використання

Сервелас піддається багатьом рецептам і дозволяє трохи перейти від класичних ковбас.

Традиційний ельзаський рецепт цервели випускається у вигляді ковбаси, вирізаної за довжиною. Вставте сир (Грюйер або Емменталь) і оточіть його копченим беконом.

У салаті з цервели останню подають один раз, зварену у воді, порізану на шматочки, а потім у супроводі картоплі, зварених круто яєць та цибулі.

Цервели також можна приготувати на грилі, щоб перейти на чиполата і мергез.

Збереження

Після придбання цервели можна зберігати до тижня в найхолоднішій частині холодильника, загорнувши в її закупівельний папір. Ви також можете заморозити його.

Інші м’ясні нарізки

Андуйє

Бекон

Біла ковбаса

Чорний пудинг

Бресаола

Бекон

Харчові цінності на 100г

На 100 г (еквівалент ковбаси) цервела містить 362 калорії. Як і всі ковбаси, він досить калорійний і забезпечує переважно жирами та білками. Будьте обережні, у випадку дієти без солі через сильну присутність нітритної солі (для збереження рожевого кольору м’якоті).

Калорії Білок Вуглеводи Ліпіди
362,00 ккал 17,00 г. 3,30 г. 30,00 г.

Сполучення смаків

Сервелам з пряним дотиком особливо подобається шлюб із солодкими смаками: картопля та сир дозволяють надати гладкість хрусткій текстурі ковбаси.

Як і всі м’ясні нарізки, цервела чудово поєднується з різними горіхами: фісташки, фундук та волоські горіхи в салаті з червелі додадуть хрусткості.

Якщо ви хочете зробити надпросту касуле, подайте білу квасолю з помідорами та шервелями, оскільки вона ідеально поєднується з солодкістю квасолі.

З блакитним сиром (Рокфор, Bleu d'Auvergne), цервела виявляє весь свій димчастий і теплий характер.