Гречані млинці; Звари мені Фенхеля

У Нижній Бретані (Фіністер та Морбіан) ніхто не буде говорити з вами про млинці. Для жителів цього регіону існують лише такі млинці від основної страви до десерту.

млинці

З іншого боку, у Верхній Бретані (Іль і Вілен, Атлантична Луара, Кот-д'Армор) ми найчастіше говоримо про «Гречаний млинець» для основної страви та з «Креп пшеничний» на десерт.

Вирощування гречки почало розвиватися з 16 століття, хоча вже в 12 столітті на торфовищах у Бретані були виявлені сліди пилку гречки.

гречаний млинець засвідчується з середини 19 століття, тоді як млинець із солодкої пшениці з’явився лише в кінці 19 століття через ціну на пшеничне борошно !

Традиційно тісто (у складі гречане борошно нарізане максимум 30% пшеничного борошна) готується на спеціальному приладі, який називається біліг або галетьєр.

Не маючи під рукою, я використовував моя дорога сковорода De Buyer, зроблено у Франції і складається на 99% із заліза (доступно у розділі екопродуктів у Fenouil Sargé). Це невелика, стабільна інвестиція, ідеально підходить для прощання з антипригарними покриттями синтетичні !

Щоб скласти цей рецепт, я, очевидно, використав чудове місцева гречка та пшеничне борошно перче Жан-Марк Вінсент. Заснований з 1994 року на фермі своїх тесть у Ла-Пер'єрі, Жан-Марк Вінсент присвячує половину своєї ферми зерновим і кормовим культурам !

Нарешті, Я прикрашаю свої смачні гречані млинці безліч овочів, сирів, м’яса, варення, спредів ... відповідно до мого бажання !