Севіче із лосося з кунжутом та рецептом маніоки - ПІДГОТУЄТЬСЯ ДЛЯ ЗАБАВЛЕННЯ

Смажені кубики маніоки подають до освіжаючого севіче. Смачно хрусткий і дуже особливий.

Інгредієнти для рецепту Севіче з лососем з кунжутом і маніокою

500 г кореня маніоки
4 стиглих лайма
2 стебла селери
1 невеликий червоний перець чилі
Морська сіль, коричневий цукор
1 червона цибулина
2 ст. Ложки оливкової олії
чорний перець
400 г лосося (дуже свіжий, якісний суші)
0,5 пучка коріандру
0,5 органічного лимона
1 ст. Ложка чорного кунжуту
1 ст. Ложка білого кунжуту

Корінь маніоки щедро почистіть і наріжте кубиками. Через вміст синильної кислоти поливайте їх ненадовго, злийте і повторіть процес ще раз. Варити в підсоленій воді 6–7 хвилин. Злийте і дайте трохи охолонути.
Вичавіть сік лайма. Покласти в миску. Помийте і очистіть селера і наріжте дуже дрібними кільцями. Перець чилі витріть на серце і подрібніть дуже дрібно. Додайте обидва до соку лайма. Суміш добре посолити. Якщо він занадто кислий, додайте щіпку коричневого цукру для гармонізації. Цибулю щедро очистіть і наріжте дуже дрібними півкільцями, також додайте.
Розігрійте олію на великій сковороді. Смажте в ньому кубики маніоки, перевертаючи, протягом 8-10 хвилин, поки вони не стануть хрусткими. Енергійно приправити сіллю і перцем.
Промийте та змастіть лосось, нарізаний невеликими кубиками розміром з укус. Коріандр промити, струсити насухо і дрібно нарізати. Додайте лосось і коріандр до вапняної суміші, обережно перемішайте і дайте настоятися 5-10 хвилин. Дрібно натріть цедру лимона.
Приправте за смаком і порціоніруйте цевіче. Посипте білим і чорним кунжутом. Подавати зі смаженою маніокою. Посипте нальотом цедри лимона.

Порада: Перець чилі сильно відрізняється за своєю спекою. Щоб ваш севіче не став неїстівним, ви можете перевірити гостроту таким чином: Розріжте стручок посередині, дуже коротко постукайте по вирізаній поверхні кінчиком язика. Зберігайте спокій, використовуйте щедро. Якщо розпалюється пунктуальний вогонь, додайте лише міні-банки!