Особливість заправки від сніданку Естер Шмітт
Справжня довідка щодо сніданку, наша оглядачка Естер Шмітт, тренер з питань дієтології та детоксикації, яка посіла 3 місце у Франції за трофей для гурманів-сніданків, щойно опублікувала повний звіт про перший прийом їжі за день у Le Féminin Bio (N ° 12 літа 2017). Вона ділиться з вами своїм аналізом та своїми пропозиціями для гурманів, відповідаючи на різні запитання, такі як: які інгредієнти наповнити енергією? Поради та підказки для економії часу, які нові тенденції? Як добре нагодувати дітей, або як бути з алергією та непереносимістю ?
"Якість дня пропорційна якості їжі, яку ми кладемо на тарілку, і вона починається з ранку", - представляє спеціаліст зі сніданків. "Якщо у вас трапляються інсульти до обіду, тяга до цукру кілька разів на день, якщо ви відчуваєте, що ваша енергія та концентрація знижуються до обіду або якщо ви нерідко відчуваєте втому вранці, тоді ця стаття для вас ".
Я почав цікавитись сніданком у 2013 році, тому що страждаючи запальним захворюванням кишечника, я хотів змінити свій раціон, щоб побачити, чи здорове, якісне харчування, яке поважає організм, вплине на симптоми захворювання. Отже, я почав зі зміни сніданку, а після тренувань з питань харчування та кількох місяців досліджень дійшов приголомшливого висновку, яким з нетерпінням чекаю поділитися з вами.
Ми всі знаємо французький "континентальний" сніданок, який можна знайти вдома, в пивному ресторані або в місцевому кафе. Хліб, масло, варення, а іноді і шоколадний намаз всі 4 займають почесне місце на столі для сніданку між 7 ранку та 8 ранку.
Цей ранковий обід був накладений переважно в 19 столітті разом із ритмами роботи та навчання дітей. Загалом, все добре, коли вибрані продукти виходять якісними, не дуже солодкими, зробленими обережно, а білий хліб та варення - не унікальні компоненти вашої тарілки для сніданку.
Вже не рідко можна зустріти хліб, виготовлений з пшеничного борошна, який більше не містить достатньої кількості мінеральних речовин, необхідних поживних речовин для організму, а оскільки вміст клейковини в ньому високий, деякі білі хліби можуть бути джерелом дискомфорту, хронічна втома, біль у суглобах або навіть бути фактором хронічних запальних захворювань (хвороба Крона, псоріаз, ревматоїдний артрит, алергія).
ЧИ Є ІДЕАЛЬНИЙ сніданок ?
Вже тому, що кожна людина по-різному наділена унікальною життєвою силою.
Важливо також підкреслити, що снідати - це їжа, котра кожен насолоджується по-своєму. Деякі насолоджуються сніданком, коли прокидаються, і витрачають час на вшанування цього моменту, інші снідають пізніше вранці, коли відчувають, що настає справжній голод, деякі гризуть, інші пожирають, а також є утримані від сніданку.
Точно, якщо ми не голодні вранці, чи повинні ми змусити себе їсти? Основне правило полягає в тому, що ви їсте лише тоді, коли голодні. Це тіло подає сигнал про голод, який ми можемо відчувати в різний час, особливо коли мова йде про сніданок. Якщо голоду немає, ми можемо просто взяти гарячий напій, бажано зелений чай або трав’яний чай, який м’яко розбудить нашу травну систему, і ми збережемо каву на трохи пізніше вранці. Час від часу можна також вичавити лимонний сік і запивати його невеликою кількістю теплої води. Це допомагає печінці закінчити очищувальну роботу, розпочату вночі, і викликає підщелачуючий ефект в організмі, який завжди є добрим, коли ми в кислоті.
Для любителів сніданку та для всіх, хто хоче спробувати композицію, яка є джерелом енергії, концентрації та бадьорості, ось ключові інгредієнти, з яких можна скласти тарілку для сніданку.
Білки багаті на амінокислоти, які допомагають у формуванні тканин, кісток, м’язів, і вони сприяють правильному зберіганню поживних речовин у наших клітинах. Тирозин - амінокислота, яка сприяє синтезу дофаміну - нейромедіатора, відповідального за концентрацію та увагу.
Хороші жирні кислоти підтримують нервову систему і мають протизапальну дію, що насправді допомагає боротися із запаленнями, спричиненими занадто великим споживанням цукру.
Сирі овочі та деякі фрукти забезпечують усіма необхідними вітамінами, мінералами та поживними речовинами, щоб принести життєві сили організму. Зазвичай я кажу, що ми живі істоти, і те, що живе разом із живим, і що сніданок - це виняткова можливість розпочати день із життя на нашій тарілці.
Вуглеводи, які переважно вибиратимуть із середнім або низьким глікемічним індексом, щоб точно підтримувати низький рівень цукру в крові та таким чином уникати реактивної гіпоглікемії.
БЕТОН, ЩО МОЖУ ЇСТИ ?
Я вибираю тваринний або рослинний білок
Яйця органічні варені або браконьєрські, сир, бажано виготовлений із сирого козячого або овечого молока, чому б не хороше органічне сире масло, виключно ароматний бланк, сир, виготовлений з непастеризованого коров’ячого молока або дуже хорошої якості тонких колбасних виробів. У рослинах є багато джерел білка: все насіння (льон, кабачок, чіа, соняшник), олійні (мигдаль, волоські горіхи, фундук, бразильські горіхи, макадамія, кешью), нут, який ми можемо їсти вранці у вигляді хумус або навіть тофус, який ми знаходимо у відмінні холодні варіанти в органічних магазинах: копчений тофу, тофу з зеленню або грибами.
Я вибираю жирні кислоти
Саме ці знамениті омега-3 ми знайдемо в холодній морській рибі, такі як копчений лосось або, для більш сміливих, сардини з лимоном. У рослинному світі саме горіхи та всі масла, збагачені ALA (альфа-ліноленова кислота), задовольнять наші основні потреби: олії ріпаку, льону, коноплі та волоських горіхів. Авокадо - це також їжа з винятковим вмістом корисних жирних кислот.
Я вибираю сирі овочі та фрукти з низьким вмістом цукру
Щоб додати бадьорості тарілці для сніданку, зосередьтеся на продуктах, які бажано їсти сирими. Їх вибиратимуть у сезон і з органічного або стійкого сільського господарства: помідори черрі, огірки або палички жовтого перцю, салатні листя, авокадо, стиглі помідори, чому б не кілька нарізаних морквин. Є також 2 продукти, які я класифікую як улюблені вранці: тартар з водоростей та пророщені насіння, доступні та готові в органічному магазині або виготовлені самостійно. Вони є джерелом вітамінів і мінералів, і свіже насіння на смак, тоді як тартар з водоростей містить усі мінерали, необхідні нашому організму, щоб добре розпочати ранок. Для любителів фруктів ми можемо робити ставку на яблука, червоні фрукти, а також на банани, які, незважаючи на вміст цукру, мають харчову схожість з певними вуглеводами.
Я вибираю свої вуглеводи
Я віддаю перевагу їжі з низьким вмістом цукру та харчовою цінністю для організму. Деякі пекарі мають відмінні хліби, виготовлені з борошна з спельтою або дрібного борошна з спельти. У зернових культурах смачною альтернативою є вівсяна каша, лобода і навіть рис. У багатьох магазинах здорового харчування вже рідко можна зустріти кракоти, виготовлені з гречаної, каштанової або кіноа борошна. Останній також чудово підходить як заміна традиційним злакам, змішаним з олійними або банановим пюре. Коли мова заходить про білий хліб, важливо бути впевненим у правильному використанні борошна або закваски, що використовуються для вибору продукту бездоганної якості.
Напоями, які супроводжуватимуть ваш сніданок, може бути чай, бажано зелений, трав'яний чай, овочеві соки, смузі з низьким вмістом цукру або цикорій. Звичайно, для шанувальників кави ним можна насолоджуватися до тих пір, поки ви не випиваєте кілька разів протягом дня, оскільки це приносить кислоту в шлунок.
ЯКЩО МИ ХОЧЕМ ЇХТИ ШВИДКО
Тим, хто поспішає вранці, знайте, що є поради щодо швидкого приготування сніданку:
- Завжди готуйте до вживання деякі рослини,
- Деякі каші можна приготувати напередодні ввечері та зберігати в прохолоді,
- Вибирайте прості композиції. Приклад: тарілка зі скибочкою хліба, твердим сиром, трохи сирих або сокових овочів та гарячим напоєм готується менш ніж за 5 хвилин.
- Приготування столу для сніданку напередодні без свіжої їжі також економить час.
ФІД ДЛЯ ДІТЕЙ ?
Тост з вареного яйця та авокадо
Пудінг чіа та червоні фрукти
ЧИТАТИ
ПРОЧИТАЙТЕ ВСІ ХРОНІКИ Естер Шмітт КЛАЦНУЮЧИ ТУТ