Сезон ... і роздуми про їжу
фотографія Лілі Барбер-Кулон
Я вже розпочав цю дискусію в цьому блозі. Для мене це тема постійних запитань: як ми можемо їсти вільно в наш час? За останні роки я пройшов багато різних етапів у цьому роздумі. Я досі не знайшов ідеальної відповіді, але я хотів сказати вам, де я перебуваю, щоб я міг отримати у відповідь ваші відгуки та поради.
Фотографія Лілі Барбері-Кулон
У будь-якому випадку, ви зрозумієте, я не знайшов Сезон фантастичним. Це було добре, і я ціную різноманітність вибору, який не виключає жодних дієтичних переконань (безглютенові, вегани, розсердити вас-з-вашим-кон-файлом-мої-де-свіжим-багетом-ступленим, хижаками) . Я, мабуть, скоро повернусь назад, щоб спробувати іншу страву, яка, сподіваюся, перенесе мене більше, ніж ту, яку я скуштував.
Здебільшого я не знаходжу часу, щоб вислухати свої почуття. Як я вже писав у цьому дописі, я пов'язую періоди контролю їжі з фазами відпускання. Після нападу в листопаді 2015 року, коли мені вдалося утримати себе у вазі, яка підходила мені (завдяки великим щоденним зусиллям), я вирішив, що мені вистачило всього цього тиску, і я їв так, ніби кожен прийом їжі був останній у моєму житті. Я думав собі, що це спосіб життя у теперішній момент. Насправді, я здебільшого відчував, що більше шести місяців завдаю шкоди собі. Усі харчові догми накладалися на мій мозок, як неперетравлюваний мілфель. Я зрозумів, що настільки позбавив себе, що не знав, чого хочу.
Нещодавні звіти про бійні мені не допомогли. Ті, що стосуються зникнення промислового риболовлі, оголошені також усіма оборонними організаціями океану. Овочі та неорганічні фрукти стали продуктами харчування, яких боїться мій мозок. Я навіть не кажу про перероблену їжу, яка прямо чи опосередковано підтримує "Монсанто", молочні продукти, які любить моя дочка, цукор та глютен. Я не маю можливості оселитися в Бретані (де у мене складається враження, що так легко зустріти пристрасних виробників), і я також не маю засобів їсти "ідеально" під час кожного прийому їжі. То як ти це робиш? Як знайти прості стосунки з їжею ?
Мої недавні проблеми зі здоров’ям (легкі проблеми, просто, просто трахеїт-бронхіт-синусит, який я погано лікував, думаючи, що він пройде, як зайві кілограми), змусили мене знову зробити себе пріоритетом. З усього цього періоду я зрозумів, що в «їжі для комфорту» немає нічого втішного. Заспокоєння ніколи не приходить із шоколадом. Задоволення може бути на побаченні на першому квадраті, але переповнення робить вас нещасними в короткостроковій та довгостроковій перспективі. Коли я під контролем, я одержимий їжею, бо відчуваю, що перебуваю у постійному виклику, який мене збуджує і робить непереможним (поки я стикаюся з проблемами). Коли я відпускаю, у мене виникає ілюзія, що я більше не думаю про це, але в глибині душі це продовжує займати мій розум без зупинок.
Сезон, 1 рута Дюпюї, Париж 3-й, 10 євро за чашу асаї, 17 євро за чашу сезону в обідній час, 13 євро за тост з авокадо з пашотними яйцями, 8 євро за десерт. Тел .: +33 1 42 71 52 97 (бронювання неможливе)