Сезонна копчена кошик лосося
Фермерський лосось проти дикого лосося
Перш за все, незалежно від виду копченого лосося, важливо вибирати його з однорідним відтінком: ознакою того, що риба добре годувалася. Що стосується скибочок, вони повинні бути широкими і рознесеними, і особливо позбавленими коричневих плям. Останнє: скибочки не повинні мати сухих, пожовклих країв.
Сільськогосподарський лосось
Походження: Сільськогосподарський лосось походить з Норвегії, Шотландії чи Ірландії. Розділений на дві основні категорії: тихоокеанський лосось та атлантичний лосось, він вирощується в аквакультурі. Примітка: назва «атлантичний лосось» не вказує на походження риби, але насправді позначає сорт лосося, «Salmo salar»: той, який найкраще підходить для куріння.
Якості: Його перевага, безсумнівно, ціна, набагато доступніша, ніж дикий або органічний лосось. З цієї ж причини він становить більшість продажів.
За замовчуванням: У вирощеному лососі міститься менше омега 3, ніж у вирощеному. Він також містить більше токсинів, особливо більше ПХБ (поліхлорованих біфенілів) і більше ліпідів.
Дикий лосось
Походження: Дикий лосось зазвичай отримують з Аляски. Найчастіше це тихоокеанський лосось, лосось чинук, лосось кохо та лосось.
Якості: Дикий лосось, який годується природно і не має відгодівлі рибної муки, знаходить багатьох послідовників серед споживачів, стурбованих своїм харчуванням та екологією.
За замовчуванням: Дикий лосось рідше і дорожчий, ніж лосось, що вирощується у фермах. Крім того, текстура її м’якоті часто тверда і суха і не завжди добре піддається курінню.
І органічного вирощуваного лосося ?
Походження: Також органічний лосось, що надходить із Шотландії або Норвегії, вирощується у прісній або солоній воді (море, озера чи річки) і живе у великих круглих клітках, вистелених сітками. Щільність тварин також обмежена: не більше 20 кг риби на м3 води. (Замість 30 кг/м3 у звичайній). Нарешті, він часто бежевий, оскільки його їжа не містить хімічних барвників (ані крилю).
Якості: Більш екологічно чистий, органічно вирощений лосось виграє від здорового харчування та умов життя, ніж звичайний вирощений лосось.
За замовчуванням: Його ціна, очевидно, дорожча за звичайний вирощений лосось, але все ж дешевша за дикий сорт.
Аліса Хірон, 18.04.2012
Вживаний як аперитив, приготований у кіш або макаронах, копчений лосось, який здавна вважався розкішною стравою, стає все більш популярним. Однак, хоча існують різні сорти копченого лосося, від найдоступніших до більш дорогих, не всі створені рівними.
"Цукрова людина": казкова доля Сіксто Родрігеса
Його голос звучить як людина неймовірної долі. Документальний фільм "Цукрова людина" розповідає казкову історію Сіксто Родрігеса, народженого в Детройті, мексиканського походження з Індії, який видав дві фолк-рок-записи в 1970 році та 71, які залишились абсолютно непоміченими.
Ярмарок особистих послуг 2013 року
Всі рішення для полегшення повсякденного життя французів знаходяться в Salon des services à la personne. У рамках 7-го видання виставка зустріне вас з 5 по 7 грудня 2013 року Версальська Порта в Парижі.
"Діана": скандальний біографічний фільм ?
Шокуюче! Фільм "Діана" далеко не одностайний по всьому каналу. "Правда в тому, що через 16 років після того жахливого дня в 1997 році вона померла вдруге", - коментує "Гардіан". Біофільм виходить у середу у Франції і має намір спокусити натовп людей
"Рамадан - це свято радості та спільності"
Даран Шебані відкриває нам двері своєї квартири і розповідає про Рамадан. Його перші спогади, типові страви, ви будете знати все !