Сезонні овочі корисні рецепти моркви

Кажуть, що кролики слабкі до хрустких коренеплодів: Звичайно, мова йде про моркву. Відомий своїм позитивним впливом на наші очі, це один з найпоширеніших овочів на нашій кухні. Зараз сезон.

Залежно від регіону їх ще називають морквою, морквою або жовтою ріпою; ботаніки належать до сімейства зонтичних. Незалежно від того, готується на пару як гарнір, сирий у салаті або - якийсь час із збільшенням популярності - як інгредієнт морквяно-імбирного супу, коренеплід вже давно став одним із стандартних овочів на нашій кухні. Німці споживають його в середньому 6,5 кілограма щороку.

У моркві багато корисних вітамінів, і якщо їх правильно приготувати, вони збережуть їх навіть після варіння. Вміщений у ньому бета-каротин розчиняється у жирах і тому легше засвоюється організмом людини разом з жирами. Тому найкраще їсти моркву з сиром або запарювати шматочком вершкового масла. При низькому споживанні тепла та акуратному приготуванні бета-каротин не втрачається так швидко, як деякі інші вітаміни.

Щоб сповна насолодитися цим, у нас є два рецепти для вас, які є справжніми постачальниками вітамінів.

сезонні

Морквяно-вітамінний хліб

Інгредієнти (для чотирьох осіб)

4 скибочки цільнозернового багета2 моркви1 яблуко2 ст. Ложки майонезупів пучка петрушки1 невеликий салатвершкового масла або маргаринуСолоний перець

Моркву та яблуко натерти на тертці, петрушку дрібно нарізати і зірвати і вимити листя від салату. Смажте скибочки хліба м’яким маслом або маргарином і покрийте листям салату. Змішайте натерту моркву і яблуко з майонезом і петрушкою і викладіть на скибочки багета.

Кіш із морквою та сиром

Інгредієнти (для чотирьох осіб):

Пісочне тісто (1 деко):
350 г борошна з спельти серино (тип 1050)175 г м’якого вершкового масла5 ст. Ложка пахта½ чайна ложка солі

Покриття:
1 кг моркви, наприклад, робіла1 велика цибулинаПо 1 чайній ложці майорану, меленого коріандру,Приправлена ​​сіль3 ст. Ложки оливкової олії6 ст. Ложки води400 г сметани500 г тертого ементалера

Всі інгредієнти добре вимісити, дати тісту трохи відпочити, розкачати і викласти на деко, змащене вершковим маслом. Очистіть моркву і наріжте скибочками середньої товщини. Подрібніть цибулю. Пасеруйте моркву і цибулю в масляно-водяній суміші і приправте. Дайте трохи охолонути. Накрийте ним тісто, змішайте вершковий сир і викладіть його зверху.