Маленькі сирі варені овочі - рецепт
Тип рецепта:
Складність і швидкість рецепта:
Простий і досить швидкий рецепт 😉 !
Кількість осіб:
Рецепт для 4 осіб.
Час підготовки:
Час приготування:
• Для овочів: 10 хвилин на пару, потім 3 хвилини на сковороді.
• Для м’яса: близько 5 хв.
Інгредієнти
Для варених сирих овочів:
• редька: 400г (коробка)
• молода ріпа: 10
• молода морква: 4
• молода пурпурна морква: 2
• молода цибуля: 4
• Зелена спаржа: 4
• Вершкове масло: 50г
• Перець: кілька обертів млина
• Fleur de sel: кілька щіпок
Для м’яса:
• 2 телячі котлети
• 4 скибочки бекону
• Необов’язково 4 тоненькі скибочки тома Овернь
• Біле вино: 15 кл
• Свіжомелений перець
• Сіль: кілька щіпок
• Оливкова олія: 1 філе
Посуд, необхідний для рецепта:
• 1 пароплав
• 1 ріжучий ніж
• 1 великий ніж для м’яса
• 1 сотейник для овочів
• 1 каструля для приготування м’яса
• 1 чаша з кубиками льоду для охолодження шпинату
• 4 маленькі миски або рамкіни для презентації
• 1 качалка (необов’язково)
• 1 аркуш паперу для випічки.
• "Зубочистки"
Покроковий рецепт варених сирих овочів
Підготовка овочів
• Помийте овочі
• Зберігайте трохи зелені від моркви, цибулі, редиски.
• Поріжте овочі на 2, ріпу, цибулю та редис
• Наріжте моркву на частини та тонкі скибочки (для прикраси)
• Забронюйте всі підготовлені овочі.
Приготування м'яса:
• Наріжте котлети товщиною, щоб вийшло 4 тонких скибочки
• Помістіть котлети на лист. Складіть його назад на себе так, щоб він стикався з м’ясом
• За допомогою валика ви можете перевертати лист, не натискаючи занадто сильно.
• Викладаємо котлети на тарілку.
• На кожну з котлет покладіть скибочку бекону і 1 скибочку форми.
• Згорніть їх і приклейте зубочистку, щоб утримувати
Приготування овочів:
• Покладіть овочі в пароварку на 15 хвилин, це ваша пароварка, тому будьте обережні.
Ви також можете варити їх у киплячій підсоленій воді. Овочі повинні залишатися хрусткими. Це справді бажаний ефект.
• Занурте їх у воду та кубики льоду, щоб припинити готувати.
• На сковороді на повільному вогні розтопіть масло. Будьте обережні, воно не повинно палити.
• Коли масло розтопиться, додайте овочі і годуйте їх.
• Варіть 5 хвилин на дуже повільному вогні, продовжуючи годувати їх.
• Вимкніть вогонь, приправте флердель і відкладіть для подачі.
Приготування котлет
• Розігрійте сковороду з невеликою кількістю жиру (оливкової олії)
• Покладіть згорнуті котлети і підрум’яніть їх з кожного боку.
• Приправити сіллю і меленим перцем.
• Забронюйте їх.
• Деглазуйте сковороду білим вином.
Презентація
У тарілках
• Помістіть рулетики з телятини
• Розсипте овочі поруч або навколо.
• Додайте трохи м’ясного соусу
Це красиво, свіжо, готово, буде добре! Ви запрошуєте мене? я прибуваю !
Винна пара
• Ви знаєте свіже вино, біле вино від Gascony ?
• Для тих, хто віддає перевагу червоному вину, Кот-дю-Рон, чому б не "квітці" ?