Шарлотка з мадленами, полуницею, квітками бузини - Найприємніші речі
Шарлотка з мадленами та полуницею ідеально підійде, якщо вам подобається полуничний пиріг з коефіцієнтом нічого собі, але не настільки захоплений роботою. Існує справді погана версія цієї Мадлен-Шарлотти, яка постачається з готовими кремами «Мадлен» та полуничним кремом із пакету. Але ми не говоримо про це тут. Після цього першого спонтанного прототипу я знову правильно спекла шарлотку, і рецепт ви отримали сьогодні. Я просто залишаю інформацію про швидку і брудну версію такою, яка вона є, кожен великий і вирішує, що з ним робити.
Шарлотка з мадленами та полуницею
Перш за все, вам доведеться спекти Мадлен самостійно для Шарлоти з Мадлен. Для мене ця французька випічка нерозривно пов’язана зі спогадами про мої дитячі канікули у Бретані. Навіть Мадлен мені не так подобалася. Вони завжди смакували трохи піщано - що могло бути тому, що у нас часто була пачка в пляжній сумці. Коли маленький жучок (я) йде до пляжної сумки голодним після плескання навколо і витягує Мадлен з зграї піщаними пальцями, бідолахи, на жаль, навряд чи мають шанс НЕ смакувати пісочного. Але я все одно їх завжди звинувачував. І ще їв їх.
Полунична шарлотка з мадленами та сиропом бузини
У будь-якому випадку зробити мадлен дуже легко і швидко. І полуничний крем для Шарлотти з Мадлен теж не є ракетною наукою. Оскільки цього року у мене стільки сиропу з квіток бузини, частина його надійшла. Ви також можете просто замінити сироп іншим видом, таким як ваніль, або просто молоко та цукор.
Шарлотка з мадленами та полуницею, інгредієнти для 22-сантиметрової каструлі:
Мадлен:
3 яйця
120г цукру
Цедра органічного лимона
200г борошна
1/2 пакета розпушувача (8г)
1 щіпка солі
50 мл молока
100г вершкового масла
Полуничний крем:
500 г кварку 20%
250г маскарпоне
50г цукру
400г полуниці
100 мл сиропу бузини (або 100 мл молока + 50 г цукру)
3 пакетики желатину, 3 х 15 г = 45 г
200г збитих вершків
Трохи полуниці і, можливо, квітки бузини
Шарлотка з мадленами та полуницею, приготування:
Мадлен:
1. Спочатку збийте 3 яйця з 120 г цукру до стану кремоподібної маси, поки суміш не стане світло-жовтою.
2. Потім додайте цедру промитого органічного лимона.
3. Потім змішайте 200 г борошна, 8 г розпушувача (1/2 пакета) і 1 щіпку солі і перемішуйте по черзі з 50 мл молока в яєчній суміші.
4. Потім розтопіть 100 г вершкового масла, дайте трохи охолонути і розмішайте в клярі.
5. Потім помістіть тісто в холодильник на 15 хвилин.
6. Тим часом розігрійте духовку до 220 ° C верхнього та нижнього нагрівання та змастіть бляху Madeleines.
7. Нарешті залийте охолоджене тісто у змащені жиром форми, лише заповніть їх на 2/3. Випікайте близько 7 хвилин, дайте охолонути і лише потім виймайте з форми. Повторюйте, поки тісто не буде витрачене.
Полуничний крем:
1. Спочатку змішайте 500 г кварка, 20%, 250 г маскарпоне та 50 г цукру до отримання сметани.
2. Потім промити 400г полуниці, перетерти в пюре і процідити через сито.
3. Потім змішайте полуничне пюре та 100 мл сиропу бузини із сумішшю кварк.
4. Потім змішайте 3 пакетики желатинового фіксу (45 г) із полуничним кремом протягом 1 хвилини на найвищому рівні.
5. Нарешті збийте 200 мл вершків до стійкості і складіть.
Збірка:
1. Спочатку вистеліть дно каструлі пружиною мадленами.
2. Потім намажте полуничним кремом поверх нього, добре втискаючи його в проміжки і розгладжуючи.
3. Поставте все в холодильник на кілька годин або на ніч.
4. Потім дістаньте з каструлі з пружинною формою, покладіть на тарілку і притисніть решту мадлен навколо.
5. Нарешті подайте до полуниці та квітки бузини.
Коли желатин, що фіксується, є у вершках, не посміхуйтесь. Не потрібно повністю панікувати, просто швидко працюйте. В іншому випадку полуничний крем стане грудкуватим і більше не може бути плавно розподілений у формі.
Мадлен можна краще натиснути на край, якщо заздалегідь відгризти їм цю маленьку шишку на спині. Тож це добре, звичайно.
Вас це також може зацікавити
Рецепт торта Fault Line з горіховою нугою та шоколадом
Білосніжний торт з полуницею та вафлями Бейліс
Морквяний пиріг без борошна, низькокалорійний, з глазур’ю
Коментарі
Пані Світбік пише
Найрідніша Віра,
привіт, історія з піщаною Мадлен занадто мила 😁 Але куплені вже готові, звірі можуть бути такою пильною справою 😂 і мені набридло пилу - в прямому сенсі цього слова 😂🙈 Напевно, немає сенсу, нехтування пам’яттю. Особливо, коли ви отримуєте дурну думку про те, що хочете вимити і отримати такий вантаж пилу, що він застряє в навколоносовій пазусі, як око
дурний пускає сльози і викликає такий біль, який тримає вас усю ніч ... На щастя, пил розпушився, очі майже не сльозяться і, як ніс, вже не такі чутливі до тиску.
Але повернімось до більш апетитних тем 😁
Я довго чекала терпкого 😍 і фліртувала з фігурою Мадлен, давайте подивимось, як я можу обдурити свого чоловіка 😁
Ваш торт виглядає чудово і читається як вірш ❤️
З найкращими побажаннями та приємного відпочинку,
Мелані
говорить поціновувач - куплені мадлені насправді часто мають звичку ставати більше в роті 😀
О ні, бідні, це зовсім не добре звучить. На щастя, вам краще, але я думаю, це справді неприємно. Як гайморит і сінна лихоманка відразу. І вам теж не подобається ідея грудочок пилу в пазухах ... Насправді, вас не повинні карати за прибирання сховища. Не дуже освітні щодо життя!
Так, це мені справді зайняло деякий час 😅 Мені подобається, що у вас все ще було це на екрані ❤️
Я дуже можу порекомендувати форму Мадлен, я фактично використовував свою тричі. Що насправді багато для подібних речей ... Моя вафельна вафелька з корицею може про це лише мріяти 😂
Дякую, солоденьке, всього найкращого та гарного сонячного тижня 😘
Це мрія принцеси par excellence! Рожевий, а потім одягнений в Мадлен. Я випікаю Мадлен регулярно, тому що це робиться так швидко, і принаймні вам не потрібно їсти величезний пиріг. Якщо ви можете подумати про більш вигадливі речі про Мадлен - просто приведіть їх 🙂
LG Tammy
але насправді, свіжий із замку мрії Барбі 😄
Правильно, вони, безумовно, нескладні, і у вас швидко з’являється щось на зразок торта ☺️ Ось так нібито і з’явилися мадлен: мав бути великий бенкет при дворі якогось герцога, але торт не вдався. Розумна кухарка на ім’я Мадлен швидко спекла ці дрібниці за рецептом матері, і вечір був врятований.
Хм, можливо, наповнити і глазурувати, як пампушки?