Шарлотка з вишнею та маскарпоне

07 грудня 2018 року

Шарлотка - найважливіший десерт французької кухні. Його можна виготовити з усіма видами начинки: фруктами, шоколадом, вершками тощо ... також можна зробити крижаним. У цьому рецепті шарлотки з вишнею та маскарпоне буде чим розбити ваших гостей своєю презентацією та солодкістю, виробленою дуетом вишні-маскарпоне.

650 г вишні без кісточок
250 г печива ложкою
175 г маскарпоне
40г цукру
2 яйця
2 ст. ложка цукру
½ чайної ложки Амаретто

Час приготування:

Час відпочинку: 6 год

Почніть з приготування мусу з маскарпоне: Відокремте білки від жовтків і збийте жовтки з цукром, поки суміш не стане білою. Додайте маскарпоне і знову збивайте протягом 2 хвилин. Додайте амаретто і все добре перемішайте. Книга.

Потім збийте твердий яєчний білок і делікатно включіть його шпателем у попередню підготовку. Книга.

У каструлі зварити вишню, покриту великою склянкою води і 2 ст. ложка цукру. Доведіть каструлю до кипіння і варіть 5 хвилин.

За допомогою китайця зберіть у резервуар сік, який ви зарезервуєте, а вишні покладіть в інший контейнер. Нехай все охолоне.

Тим часом зберіть шарлотку: накрийте форму шарлотки стретч-плівкою (залишаючи її виступати з кожного боку на 10 см), і покладіть печиво ложкою вертикально до країв форми, добре затягнувши їх. Також накрийте дно форми печивом.

Налийте шар мускару з маскарпоне, потім половину вареної вишні (яку ви попередньо зцідили). Знову вишні вилити легким шаром маскарпоне-мусу.

Занурте печиво по черзі в вишневий сироп, потім поступово кладіть їх на шар маскарпоне, добре стискаючи. Потім додайте шар вишні, потім шар маскарпоне. Завершіть шаром печива, змоченим вишневим соком, і закрийте форму шарлотки харчовою плівкою. Зарезервуйте принаймні на 6 годин у холодильнику.

Щоб подати, переверніть шарлотку на тарілку, а потім відліпіть її. Видаліть харчову плівку, а потім прикрасьте її кількома вишнями та цукровою пудрою.

Поради

Шарлотка - це десерт, який вимагає часу охолодження, щоб схопитися, щоб краще утримувати його разом при подачі та дегустації. Бажано приготувати його напередодні, щоб дати йому необхідний час відпочинку.