Шашлик, щоб оцінити смаки османської та східної кухні; Покупка
Кебаб - це страва з м’яса, нарізаного тонкими смужками, яке ви перед цим нарізаєте на грилі. Смакований на тарілці або в бутерброді з турецьким або ліванським хлібом, шашлик - це особливо смачна страва, яка пахне Сходом.
Хороший шашлик - це перш за все хороше м’ясо баранина, баранина, телятина, яловичина, індичка або курка, нарізані дуже тонкими скибочками. М'ясо, яке перед тим, як нарізати на гриль і смажити на грилі, розм’якшується у своєму маринаді, суміші оливкової олії, ароматних трав та спецій, щоб надати йому ще більше смаку. Знаменитий донер-кебаб, піднесений до рангу турецької національної страви, своїм особливим смаком зобов'язаний молоку, доданому в маринад.
Шашлик та його численні варіації
Рецепт для донер-шашлик найуспішнішим і, можливо, найвишуканішим, є той, який винайшов у 19 столітті кухар з Бурси в Туреччині - ресторан якого Іскендер все ще існує. Кебаб Іскендер виготовляється з тонких смужок баранини, добре смажених і ідеально карамелізованих, на шматочках піде (турецького хліба), покритих томатним соусом і покритих зеленим перцем. Все полито гарячим маслом та йогуртом. Насичене та смачне блюдо, справжнє свято для очей та смаку !
Хоча важко приготувати справжній донер-кебаб без відомого вертикального ковбасного коктейлю, кожен може підійти до нього, замаринувавши м’ясо на ніч, перед смаженням, нарізаним соломкою, на сильному вогні на сковороді з подрібненими помідорами. Для білого соусу чудово підійде грецький йогурт, намазаний на скибочки злегка підсмаженого сільського хліба, якщо немає піде. Кілька маринованих червоних та зелених перців доповнять тарілку, додавши їй красивих кольорів.
шашлик, Тим часом грецька фірма складається з невеликих фрикадельок з баранини, дуже ароматних і більш-менш пряних. Двоюрідний брат шашлик іскендер, ці фрикадельки подають, покривши крем-кремом або йогуртом, томатним соусом та маринованим перцем.
В єврейській та ліванській кухнях донер-кебаб, т.зв. шаурма, подається у знаменитому хлібі з лаваша. М’ясо супроводжується хумусом, часниковим кремом, табуле з петрушкою і кредіте, які приносять йому свіжість, а також маринованою ріпою, яка надає йому смачного відтінку кислотності. Все кілька хвилин випікають, щоб хліб злегка підрум’янився і сендвіч прогрівся.
- Читати, Kebab Chic від Nathalie Helal, 80 100% рецептів шашлику та всі поради щодо приготування лаваша та різноманітних соусів.
Меч, як смажена коса
Арабською мовою, слово кебаб означає "шашлик" або "фрикаделька". Кажуть, що шашлик, яким ми сьогодні бенкетуємо, був винайдений в середні віки османськими солдатами, які в сільській місцевості використовували мечі, щоб шашлик м’яса і запікання його на дерев’яному вогні. Будь то легенда чи історична реальність, ми знаходимо сліди перших шашликів ще в 11 столітті в турецьких кулінарних трактатах. Однак лише в 19 столітті у турецького кухаря з’явилася геніальна ідея повернути косу вертикально. І саме Мехмет Айгун, турк, який емігрував до Німеччини, популяризував шашлик, яким сьогодні можна насолоджуватися по всій Європі.
Домашні рецепти шашлику
Зробити чудовий домашній шашлик дуже просто, не маючи справжньої вертикальної коси, яку ви бачите в кожному ресторані шашлику. Просто обсмажте на сковороді тонкі смужки м’яса, правильно замаринувавши їх. Спробуйте один з наших рецептів, щоб вразити своїх друзів і. твої діти