Шеф-кухар FOA відкриває найкращі секрети на кухні! Ось так допускаються найпоширеніші помилки!
Автор: AnaAlin/Дата публікації: 27-06-2018 22:06
Якщо ви стикаєтесь із труднощами на кухні, а соуси вирізані, шеф-кухар Фоа представляє кілька прийомів, які можуть врятувати ваші страви.
"Якщо ви потрапили в ситуацію, коли допустили помилку, вдарилися об паркан, тобто ви не довели справедливість до інгредієнтів, ви повинні це виправити. Наприклад, припустимо, вам нарізали молочний соус; він заснований на солодкому сметані, тому ви додаєте трохи більше, в принципі, опускаєте його трохи раніше, не кладіть його безпосередньо над соусом, який вже працює. Повільно, повільно почніть додавати вже теплий крем, а наприкінці додайте шматочок вершкового масла до блиску соусу.
Якщо трапляється, що ви робите суміш маскарпоне зі збитими солодкими вершками (натуральними вершками), ви повинні бути дуже обережними. Якщо надмірно збити сир маскарпоне, його ріжуть. Якщо ви потрапили в таку ситуацію, вам потрібно збити окремо солодкий крем, зробити збиті вершки, а потім взяти його з іншого складу і включити. Коли соус зв’яжеться, додайте трохи маскарпоне.
Голландський соус заснований на вершковому маслі та яйці, тому його можна дуже легко нарізати, оскільки інгредієнти відрізняються за температурою. Цей соус можна заправити оцтом, лимонним соком ", - пояснює шеф-кухар Фоа, ведучий кулінарного шоу" Хто шеф-кухар? ", Що транслюється з понеділка по п’ятницю з 17:00 на каналі D.
Наші рекомендації
"Учасники Форуму політичного діалогу в Лівії домовились про організацію національних виборів
Радник мав би піти до кінця року, але він ...