Шеф-кухар Маргарита Овідіу - чоловік, батько, а потім шеф-кухар - Джина Брадеа
З серії інтерв’ю з особистостями, людьми, які мені подобаються і поважають те, що вони є і що вони робили, люди безперечної цінності. 🙂
Сьогодні я представляю вам чоловіка та шеф-кухаря Маргарита Овідіу, участь у першому виданні Топ-кухар. Це один з найвідоміших кухарів Румунії, тому я хотів дізнатись, як він сюди потрапив. Більше інтерв’ю - дивіться тут. Є й інші, яким слід піти. 🙂
Це людина, яка працювала, вчилася, починала знизу і не відмовлялася від мрій. Він зробив усе можливе, щоб їх виконати. Зараз він щаслива людина, чоловік і батько і відомий і шанований кухар.
Хто такий чоловік Маргарита Овідіу?
Чоловік Маргарита Овідіу - це перш за все чоловік і батько двох дітей: Меліси (12 років) та Деніса (9 років). Мені 38 років, і я теж хвалитися ... де, ось такий румун, я 90 кг і 1,90 м.
Я навчався в загальноосвітній школі в 2 місцях: середній школі в центрі Джорджа Калінеску, після чого він відвідував школу кухарів-офіціантів у готелі Parc або I.N.F.M.T, для поціновувачів.
Звідки походить Маргарита Овідіу, е-е-е ... ну, вона походить з Бухареста, з району Штраулешти, де я виріс і досі живу. Куди мені піти? Тут все простіше. 🙂 Як можна вище! Розумієте, я зробив те, що задумав. Коли я був маленьким, я вирішив одружитися у віці 25 років, мати двох дітей, хлопчика та дівчинку, пізніше я сказав, що у 30 років я стану шеф-кухарем, а у 40 років матиму власну справу. Мені 2 роки ... це було не так, у 24 я попросив руку моєї дружини Джини, і я відразу ж став батьком, Меліса народилася, а через 4 роки з'явився Денніс. Коли я був маленьким і я не міг дістатися до плити, мати ставила переді мною стілець і замішувала в каструлі або каструлі, що була на плиті. 🙂
Так я розпочав кампанію з журналу GOOD FOOD - «Діти на кухні», де мені довелося 9 місяців ходити до обраної ними школи, щоб навчити дітей харчуватися здорово. Також відбувся конкурс, де переможцю кампанії пощастило поїхати до Бірмінгема, Англія, на кулінарне шоу, організоване ВВС. Досвід найкращого шеф-кухаря з’явився за наполяганням мого доброго друга, навіть якщо ми не бачимося часто, щоб взяти участь, він сказав мені, що "ти побачиш, що тобі нема чого втрачати".
На знімальних майданчиках Top Chef мені довелося познайомитися з іншим світом, справжнім кухарям. Це був незабутній досвід, і я сподіваюся, на все життя залишився приємний спогад та друзі. Було смішно, що після шоу люди вказують на мене пальцями в магазинах або на вулиці: «подивіться на того від Top Chef»! 😀
Веселе життя в Румунії хороше, але теж погане, це залежить від того, як ви це робите. У мене є друзі-кухарі, у яких все добре, у інших трохи гірше, усім пощастило, чи то в країні, чи за кордоном. Гроші, так, ви повинні знати, як підкрастись і нав'язати себе, щоб бути швидким і кмітливим.
Чесна або недобросовісна конкуренція
Робота ще є, є компанії та ресторани, які наймають хорошого кухаря, а решта любителів, які приїжджають з різних сфер, які не мають нічого спільного з громадським харчуванням. Я висміюю цю роботу, над якою деякі з нас працювали з потом, тобто ми підмітали, чистили цибулю та картоплю та брали сміття, поки не зробили соус чи страву від початку до кінця. Задоволення є, якщо у вас є 2 руки і у вас немає варикозного розширення вен на ногах, добре залишатися на жарт: кажуть, поки нож у мене в руці, це добре.: d
Найдивовижніше, що я пам’ятаю, що коли я був на початку своєї кар’єри, шеф-кухар, місіс Танта, дай Бог їй здоров’я, вона сказала мені: «Овідію, ти береш мітлу, щоб бачити свій шлях, давай!». А я 1,90 м, а вона 1,50. Тоді колеги сміялися зі сльозами, коли дивились на мене, поклавши голови на спину, і навіть говорили мені ці слова. 😀
Мій улюблений рецепт після мого часу в Іспанії:
Філе салату -1 кг (або будь-яке інше вподобане філе риби)
М'ясо мідій - 500гр
Креветки - 500гр
Свіжі помідори 1 кг
Часник - капітан
Петрушка - 2 пучки
Оливкова олія - 150мл
Напівсолодке біле вино - 200 мл
Песмет - 50 гр
Лимон - 2 шт
Сіль і перець за смаком.
Наріжте рибу невеликими порціями і обсмажте на невеликій кількості оливкової олії до золотистої скоринки, відкладіть. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і відваріть у підсоленій воді, але зовсім не, поки він буде альденте, як то кажуть. Мідії відварюють у горщику з кришкою, а біля основи кладуть пучок петрушки та кілька зубчиків часнику, воду (200 мл) та 50 мл вина.
Покладіть картоплю в піднос, застелений панірувальними сухарями, поверх якого покладіть шматочки риби, мідії та нарізані кубиками помідори зверху, як забажаєте. Посипте сіллю і перцем кожен шар і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 25-35 хвилин.
В кінці покладіть залишився часник і вино і залиште ще на 5 хвилин, посипте зверху подрібненою петрушкою і вичавіть лимони ... вода вже в роті.
Я не можу повідомити вам деталі. Я повернусь із майбутнім інтерв’ю, коли відкрию власний бізнес.
Румунський кулінарний менталітет
Клієнт підходить до вашого столу і замовляє вас, замовлення готове, його підносять до столу і він каже:
-Я не замовляв щось подібне, це не схоже на те, що я замовляв.
Приємно знати, що цей клієнт, ймовірно, гуляє по різних пабах чи бодегасах, де працюють ті кухарі з різних областей, які обробили рецепт олеаки, тому вони вважали це доцільним. І я приходжу до вас у ресторан, ви, хто наважився слідувати рецепту, або зберегти оригінальні інгредієнти і "це не добре, сер" Я хочу знижку або хоча б десерт безкоштовно, я думаю, це того варто, так? Після безладу підготовки, який ти мені приніс ".
Це клієнт в Румунії.
Рецепти з Джиною Брадеа »Рекомендації» Шеф-кухар Маргарита Овідіу - чоловік, батько, а потім шеф-кухар