Шефір - це здоровий і міцний лікарський засіб, яке передається далі
Ряжанка у вигляді кефіру готується із спеціальних гранул, які приносять здоров’ю та довголіття в організм
Про кефір кажуть, що це суперпродукт, лише що йому не вистачає реклами. Однак у багатьох народів цей молочний продукт, отриманий ферментацією, більше не потребує реклами, добре відомий і використовується при лікуванні хвороб або просто для підтримки ntii. Мусульмани називають це даром Аллаха, російські лікарі називають його шипучим молоком, а на Кавказі його вважають еліксиром довголіття або "напоєм столітнього". Кефір не є йогуртом, і його терапевтичні властивості набагато сильніші, ніж у молочних продуктів, він навіть вважається панацеєю. Цей напій не тільки смачний, але і корисний, його дуже легко приготувати в домашніх умовах. Традиційно сировина, з якої виготовляється кефір, передається від однієї людини іншій.
Величезна користь для здоров’я
Хоча найпопулярнішим є молочний кефір, одержуваний заквашуванням гранул кефіру в молоці, існує також водний кефір, приготований з невеликих прозорих гранул, які бродять у підсолодженій воді. . Водний кефір ідеально підходить людям з непереносимістю лактози і готується так само, як і молочний сорт. Покладіть в банку 100 мл звичайної води, столову ложку кристалів кефіру, столову ложку меду та 6-7 родзинок або 3-4 шматочки інших фруктів (сливи, яблука, айва ). Закрийте герметичну банку і дайте суміші бродити протягом 24 годин при кімнатній температурі. Процідіть і негайно випийте. Існує також кефір, виготовлений з кокосового молока, який виготовляється з тими ж гранулами, що і тваринне молоко. Насправді для приготування кефіру можна використовувати будь-яке молоко: козяче, кокосове, овече, рисове. Умовою є те, що коли ви змінюєте молоко, ви довше залишатиметеся з цим молоком. На початку гриб повинен буде адаптуватися до нового типу молока, щоб продукт був максимально поживним.
Як зберігати гранули кефіру?
Підготувавши кефір, ви отримаєте надлишок гранул. Подаруйте їх або, якщо ви хочете їх зберегти, можете заморозити або висушити в дегідраторі. Ви також можете поставити їх (в молоці) в холодильник, і в цьому випадку їх доведеться годувати тиждень. З ними можна нагодувати тварин навколо будинку. Якщо вам доведеться їхати у відпустку більше п’яти днів, промийте гранули в свіжій (без хлору) воді і висушіть їх серветкою. паперу. Загорніть їх у сухі паперові рушники та покладіть у поліетиленовий пакет у морозильну камеру. Якщо його правильно висушити, він може залишатися в стані спокою до року. Але замороженим гранулам потрібно трохи часу (кілька раундів кефіру), поки вони не нормалізуються.
Зловлене або кисле молоко - це щось інше, ніж йогурт (знежирене молоко), а також щось інше, ніж традиційне збите молоко. Молоко нагрівають, потім залишають охолоджуватися, після чого його змішують з невеликою кількістю грудного йогурту та інкубують при температурі 43-46 градусів С, перевертаючи замочити годинами в йогурті. Однак можна отримати йогурт і сире молоко, але воно буде набагато більш рідким і займе 2-3 дні. У той час як йогурт ферментується термофільними бактеріями (які найкраще почуваються при температурі вище 40 градусів С), знежирене молоко ферментується мезофільними бактеріями (які розмножуються при температурах від 16 до 40 градусів В). Звідси різна консистенція та смак. Комерційний йогурт часто прищеплюють одним типом бактерій, а не спільнотою, як це відбувається у випадку з традиційним йогуртом і як у випадку з будь-якою природно ферментованою їжею. Збийте трохи вершків (отриманих із знежиреного молока), видаліть з них вершкове масло. Рідина, яка залишається після відокремлення масла, - це набагато слабкіше кисле молоко, зване збитим молоком.