Шеф-кухар Пол Сізерман рекомендує гарбузовий крем-суп з грінками та гарбузовим насінням - рецепти;
Турецькі жителі доколумбового періоду вирощували його для отримання «м’яса», будучи одними з перших, хто використовував його як їжу. Гарбуз був одним з небагатьох продуктів, який міг «перезимувати зиму», будучи справжньою харчовою допомогою для тубільців. Таким чином, європейські дослідники виявили його разом із такими методами приготування, як: випікання, смаження, підрум’янення, варіння та сушіння. Більше того, племінні лікарі використовували гарбузове насіння як лікування. Легенда свідчить, що знаменитий Колумб приніс насіння до Європи.
Цікавим аспектом, який нам відкриває історія, є те, що паломники, які приїхали до Америки, щоб християнізувати населення, робили гарбузове пиво. Вони ферментували поєднання японських фініків, хмелю, кленового цукру та гарбуза, в результаті чого вийшло найдавніше колоніальне пиво.
Гарбуз - це інгредієнт, який використовується для пюре, супів, хліба, чіпсів, вершкового масла, солодощів, смузі, лікерів.
Незалежно від того, в якій формі вона готується, гарбуз має справжню користь для здоров’я організму.
• Вміст калію позитивно впливає на артеріальний тиск;
• Антиоксиданти та вітаміни допомагають здоров’ю очей;
• Гарбузове пюре можна використовувати як замінник вершкового масла або олії в рецептах випічки;
• Гарбуз - одне з найвідоміших джерел бета-каротину, який знижує ризик раку, астми, серцево-судинних захворювань і сприяє уповільненню процесів старіння організму.
Пропоную дізнатися, як варити гарбузовий крем-суп.
інгредієнти:
500-800 г запеченого гарбуза (пиріг)
1 велика цибулина
2 великі моркви
1 велика біла картопля
350 мл курячого або овочевого супу
3 зубчики часнику
сира серцевина гарбузового насіння
200 мл вершків для приготування їжі
Хлібні грінки
гарбузова олія
сіль
перець
Спосіб приготування:
Я використовую два способи приготування їжі:
1.
Обсмажте овочі в горщику на невеликій кількості оливкової олії, потім додайте гарячий суп і дайте йому закипіти (використовуйте 600 - 700 мл. Супу, оскільки в процесі варіння частина його випарується). Вийміть овочі та покладіть їх у блендер, перемішуйте, поки не додасте дрібне пюре, додаючи вершки та скільки супу потрібно для отримання тонкого крем-супу. Насіння гарбуза обсмажують на сковороді з невеликою кількістю солі. Для складання використовуйте грінки, паростки та гарбузову олію.
2. Запекти гарбуз в духовці при температурі 200 градусів Цельсія. Покладіть цибулю на сковороду і в казан, відваріть шматочки картоплі та моркви в невеликій кількості води, щоб вони покрили їх, намагаючись не закінчити рідину і прилипнути до дна каструлі.
Через годину дістаньте гарбуз і візьміть серцевину ложкою. Потім розімніть разом з рештою овочів, за допомогою блендера. Злийте пюре кремом, потім гарячим супом, поки не вийде дрібний рідкий крем. З рештою інгредієнтів продовжуйте, як при першому способі приготування.
Поєднуйте смак з сіллю і перцем.
Для тих, хто любить смак, їх можна додати, коли ви скуштуєте коріандр у порошку, часник або навіть імбир.
До наступного разу, надихайтеся на кухні та в житті!