Шеф-кухар за 2020 рік

Ne vous inquiétez pas, c'est facile à filtrer avec cette seule astuce.

Si vous êtes près d'une bouteille de vin, prenez-la. Regardez l'étiquette de plus près. Vous y voyez quelque обрав d'intéressant concernant les ingrédients? Генеральний, ле-бутейль-де-вин, суттєвий, не висловлюється, ані петитує карактєр, який є індивідуальним, а консомітатор має винний континент сульфітів, а не непристойну кислотну винність не ігнорує.

Que sont les sulfites ?

Сульфіт - засіб збереження, який використовується у виробництві. Les sulfites (dioxyde de soufre) aident à prévenir l'oxydation du vin et à lui conserver son bon goût - et non celui du vinaigre. Il permet au vin de rester плюс longtemps sur une clayette. Si le vin (ou tout autre aliment ou buisson) contient plus 10 партій на мільйон (1o ppm), les viticulteurs sont tenus de l'indiquer sur leurs étiquettes.

Les sulfites sont-ils nocifs ?

Vous ne devez pas trop vous préoccuper des sulfites. Bien que certains pensent que les sulfites présents dans le vin leur donneront en fait des maux de tête, il n'existe pas suffisamment de preuves scientifiques pour que cette afirmation soit vraie. Une seule étude a été réalisée pour prouver que la consommation d'une grande quantité de sulfites peut augmenter les maux de tête.

Pourtant, selon Healthline, de nombreux autres facteurs entrent en jeu lorsqu'il s'agit de maux de tête dus à la consommation de vin - comme d'autres composés du vin, ou même simplement à la consommation d'alcool en genéral.

Управління з контролю за продуктами та ліками підтверджує, що 1% від кількості населення у сироватці крові є чутливим до сульфітів та іншими алергіями на сульфіти до поглинаючої сувенірної тканини, плюс, зокрема, до суфранту з астми.

Коментуйте регулярно своє споживання сульфітів?

Bien que la plupart des vins contiennent des sulfites pour la conservation, la quantité contenue dans chaque bouteille est inroyablement faible. Неперевершене, обмежене виділенням сульфітів, вироблене фільтрами чи очищувачами вина, comme Üllo. Типи карафів Peuvent Aider à éliminer le conservateur qui pourrait vous thunder des maux de tête, tout en préservant le vin.

На trouve également des sulfites dans d'autres типи де зберігаються comme les fruit secs, les cornichons, les confitures, les jus et même les boissons gazeuses. N'oubliez pas de verifier les étiquettes de tous les aliments en conserve. Дослідження сульфіту натрію, бісульфіту натрію, діоксиду суфре, бісульфіту калію та метабісульфіту калію в інгредієнтах.

In fin de compte, споживач peu de sulfites ne vous fera pas de mal. Mais si vous présentez l'un des simptoms d'une allergie aux sulfites (urticaire, douleur à l'estomac, diarrhée, gonflement тощо), parlez-en à votre médecin.

Лунді 17 жовтня 2020

Підлий інгредієнт вина, про який потрібно знати

Не хвилюйтеся - цей один фокус легко відфільтрувати.

Що таке сульфіти?

Чи шкідливі сульфіти?

Як зменшити споживання сульфітів

четвер 16 жовтня 2020 р

Цей новий метод лікування може стати запорукою втрати ваги

Лікарі обходять вказівки пацієнтам просто підраховувати калорії та більше тренуватися.

У вівторок, 4 серпня, велика група медичних працівників Канади опублікувала збірник рекомендацій у Canadian Medical Association Journal як нове лікування схуднення для пацієнтів, які борються з ожирінням. Ці рекомендації рекомендують медичним працівникам виходити за рамки типових стандартних практик "менше їсти, більше робити" (рекомендуючи пацієнтам просто робити фізичні вправи та вживати менше калорій) і фактично розпочинати вирішення причин їх ожиріння.

Калорії - це просто засіб для розрахунку споживання та виходу енергії в організмі людини, і, якщо їх враховувати в межах, що відповідають організму, вони можуть ефективно сприяти втраті ваги. Однак для тих, хто бореться з ожирінням та збільшенням ваги, дослідження показують, що просто підрахунок калорій не є ефективною довгостроковою стратегією, що вимагає кардинальних змін у способі розгляду лікарями втрати ваги у цих пацієнтів у майбутньому.

Дослідження показують, що краш-дієти не ефективні в довгостроковій перспективі.

Як працює процес лікування.

Лікарі звернуться до терапії для схуднення.

Зміна мислення - це відповідь на ефективне схуднення.

Найкращий рецепт хліба з кабачків

Цей здоровий рецепт хліба з кабачків не містить глютену та наповнений повністю натуральними інгредієнтами!

Влітку, коли кабачків вдосталь, є кілька рецептів, які нас тягнуть. Страви з зудлів, смажені кабачки з бальзамічним оцтом і звичайно хліб з кабачків. Це одне з тих теплих літніх ласощів, які ідеально поєднуються з чашкою кави - або навіть кулькою холодного ванільного морозива.

Але хоча це літнє частування - це смачний скарб, воно також може збільшити споживання калорій, якщо ви недостатньо обережні. Тому ми витратили трохи часу, щоб вивчити загальні інгредієнти типового хліба з кабачків та внести деякі корисні зміни.

Наш хліб з кабачків зосереджений на повністю натуральних інгредієнтах, а завдяки домашній вівсяній каші хліб навіть не містить глютену. Це, природно, підсолоджено медом та кількома шоколадними чіпсами для випічки. Звичайно, він містить корицю, але щіпка мускатного горіха справді відрізняє наш кабачковий хліб від інших видів хліба. Хоча кокосове масло - наш найкращий вибір для цього хліба, якщо у вас під рукою олія каноли, це спрацює так само добре.

Порада щодо кабачків: не вичавлюйте їх насухо! Подрібнені кабачки насправді допомагають підтримувати те, що ви випікаєте, неймовірно вологим, і ви не хочете втрачати нічого з цієї вологи. Хоча деякі рецепти пропонують вам їх вичавити, ми в повній мірі використовуємо природну вологу кабачків, щоб створити ідеально вологу скибочку кабачкового хліба!

Харчування: 199 калорій, 8,5 г жиру (5,5 г насиченого), 117,5 мг натрію, 30 г вуглеводів (2 г клітковини, 15 г цукру), 4 г білка

ДОДАТКИ

2 склянки подрібнених, неочищених кабачків

2 1/2 склянки вівсяної каші без глютену, змішаної (робить 2 склянки вівсяної каші)

1/4 склянки кокосової олії (або ріпакової олії)

1 чайна ложка ванільного екстракту

1/8 чайної ложки меленого мускатного горіха

1/3 склянки напівсолодких шоколадних гризків (плюс додаткова добавка для верху за бажанням)

ЯК ЦЕ ЗРОБИТИ

Розігрійте духовку до 350 градусів.
При необхідності розтопіть кокосове масло і відставте остигати.
Кабачки натріть на тертці. Відкласти.
Змішуйте овес, поки він не стане консистенцією борошна - близько 30 секунд. Відкласти.
Змішайте мед, олію та екстракт ванілі у змішувачі або великій мисці. Додайте яйця і збивайте до повного перемішування.
Додайте корицю, мускатний горіх, розпушувач, розпушувач, розпушувач та сіль. Змішуйте, поки все добре не перемішається.
Посипте вівсянку і перемішайте на малій швидкості або вручну гумовим шпателем.
Складіть кабачки та шоколадні пластівці.
Звичайну сковороду вистеліть пергаментним папером. Злегка змастіть кулінарним спреєм або вершковим маслом.
Наскрібте тісто на сковороді з батоном і розгладьте верх гумовим шпателем.
Випікайте в духовці 50 хвилин, або поки зубочистка не вийде чистою.
Зберігати в герметичній тарі або загорнутій в алюмінієву фольгу в холодильнику до 5 днів.

Цей один трюк зробить ваше шоколадне печиво ще більш смачним

Тепле, смачне печиво з шоколадною стружкою - це один із найбільш ситних десертів, який сподобається майже кожному смаку. Не кожен любитель вівсянки, родзинок або цукрового печива, але ми вважаємо, що більшість людей хотіли б вкусити зуби в шоколадне печиво.

Але що, якби ми сказали вам, що є спосіб покращити смак цього і без того смачного - хоч і досить звичайного - десерту? Ми проконсультувались із розробницею рецептів та письменницею оздоровлення Бет Ліптон, щоб дізнатись, як вона робить це можливим завдяки своєму секретному хаклу для виготовлення найкращих шоколадних печива з усіх часів.

Який інгредієнт №1 потрібно додати, щоб приготувати найкраще шоколадне печиво?

Ще більш смачний рецепт печива з шоколадною стружкою

ДОДАТКИ

ЯК ЦЕ ЗРОБИТИ

Більше порад?

No1 Їжте щодня, щоб назавжди схуднути

Додаючи це до свого щоденного раціону, ви почнете спостерігати суттєві зміни у загальному стані здоров’я.

Набридло пробувати одну дієту за раз і ніколи не бачити результатів? Це, ймовірно, тому, що ви не задоволені своїм планом харчування в довгостроковій перспективі, а також тому, що ви не отримуєте достатньої кількості клітковини щодня. Клітковина насправді відіграє важливу роль у регулюванні ваги в довгостроковій перспективі, проте люди все ще не отримують її достатньо.

Відповідно до USDA, дорослим рекомендується споживати щонайменше від 25 (для жінок) до 38 (для чоловіків) грамів клітковини. Це звучить мало, але це не настільки мало, порівняно з тим, що зазвичай отримує сьогодні середньостатистичний американець, а це лише 10-15 грамів на день.

Десять грамів можуть здатися не надто великими, але коли ви подивитесь на те, як зменшення належного споживання клітковини впливає на організм з часом, результати досить серйозні. Не лише стосовно збільшення ваги та ожиріння, але й щодо незліченних аутоімунних захворювань.

Щоб краще зрозуміти клітковину, ми провели дослідження та поговорили з двома професіоналами про те, що клітковина робить для організму, включаючи основні наслідки, які виникають, коли людина не отримує їх достатньо.

Що клітковина робить для організму

Клітковина насправді не засвоюється - вона проходить прямо через вашу систему. Харчові волокна є частиною вуглеводів, що містяться в клітинних стінках рослин. З цієї причини клітковина міститься в звичайних рослинних продуктах, таких як фрукти, овочі, цільні зерна, боби, бобові, авокадо, листяна зелень тощо.

"Є два типи, розчинні та нерозчинні", - говорить Емі Гудсон, MS, RD, CSSD, LD. "Розчинна клітковина - це та, яка може допомогти здоров’ю серця, сприяючи зниженню загального та шкідливого холестерину. Нерозчинна клітковина допомагає здоров’ю шлунково-кишкового тракту і діє як" мітла ", допомагаючи проштовхувати речі.

Через те, як вони рухаються по вашому тілу, вони насправді запускають ваш метаболізм і допомагають відчувати себе ситими протягом тривалих періодів часу.

"Коли ви перетравлюєте їжу, ваше тіло витрачає калорії", - каже Таня Морква, доктор медицини, засновник дієти F-Factor. "Клітковина не засвоюється, клітковина не має калорій, але ваше тіло намагається її розщепити. Отже, у цій спробі ваше тіло намагається її розщепити, і це те, що ми називаємо термогенезом. Це впливає на ваш метаболізм, тому чим більше клітковини ви їсте, тим швидшим стає ваш метаболізм.

І не тільки це, клітковина може насправді накопичувати і виводити токсини з організму - як і калорії та жирові клітини, які ви вживаєте.

"Клітковина діє як губка у вашому шлунку та кишечнику", - говорить Морква. "Вони поєднуються з холестерином, естрогеном і токсинами і виводять їх з організму", - говорить Морква. На додаток до всіх цих речей, клітковина може насправді поєднуватися з жиром і калоріями. Коли ви їсте клітковину з продуктами з калоріями та жирами, клітковина зв’язується з одним відсотком цих калорій і жирів і виводить їх з організму. Отже, замість того, щоб 100 відсотків цих калорій і жирів потрапляли в кров, де вони в кінцевому підсумку можуть потрапити на стегна, стегна та шлунок, один відсоток цих калорій може поєднуватися з клітковиною - яка не може перетравлюватися, оскільки вона виводиться - і ці калорії та грами жиру потрапляють в унітаз.

Через цей процес дослідження показують, що отримання достатньої кількості клітковини може значно зменшити ризик збільшення ваги. Оскільки клітковина змушує тіло почуватися ситим, то ймовірність переїдання в довгостроковій перспективі менша, тому з часом дефіцит калорій буде розвиватися.

"Клітковина корисна для схуднення, оскільки допомагає швидше заповнюватися і довше залишатися ситою", - говорить Гудсон. "Це може допомогти людям споживати менше калорій під час їжі і, в ідеалі, довше залишатися ситими, перш ніж шукати щось інше, щоб поїсти.

Клітковина важлива для здоров’я кишечника

На додаток до допомоги у регулюванні ваги, клітковина відіграє важливу роль у зменшенні запалення в організмі та зменшенні ризику аутоімунних захворювань.

За словами Морквини, все починається з вашого мікробіома. Без клітковини оболонка кишкової стінки в мікробіомі починає рідшати. Бактерії, що наближаються до стінок кишечника, потрапляють у кров, яка виробляє цитокіни. Цитокін викликає запалення, і дослідження показали, що він пов’язаний із усіма типами аутоімунних захворювань, включаючи псоріаз, алопецію, Крона, коліт, Паркінсона, РС, ожиріння, певні форми раку та багато іншого.

"Роль волокон у здоров'ї кишечника є захоплюючою", - говорить Морква. "Ви можете знову заселити свій мікробіом дієтою з високим вмістом клітковини, саме тому ви так багато чуєте про пребіотики та пробіотики.

Ваш мікробіом має мікрофлору - колективну бактерію, яка допомагає перетравлювати їжу.

"Подумайте про мікрофлору як про маленького PAC-MEN", - говорить Морква. "Коли клітковина проходить, вони жують її, а потім можуть знову заселити. А потім це повторне заселення, тоді стінка кишки стає товщі, і це те, що ви хочете.

Морква швидко згадує плем'я Хазда, африканське плем'я, яке в минулому було ретельно досліджене, оскільки дієта, що складається з 100-150 грамів клітковини на день. Досліджуючи їх кал, вчені виявили здорову різноманітність мікробів порівняно з тими, хто харчується типовою західною дієтою.

Як включити в свій раціон більше клітковини

Укладайте прості бартерні угоди. Дієта з високим вмістом клітковини не означає, що вам потрібно їсти все, це просто означає, що ви можете зробити кілька простих обмінів, щоб отримати щоденне рекомендоване споживання. "Я б сказав: поміняйте чашку кавуна на чашку малини. Ви знаєте, що чашка кавуна важить 1 грам, а чашка малини 8 грамів. Перейдіть із салату на капусту, це коштує від 1 грама до 3 грамів. Переключіться Перейдіть від [скибочки] білого хліба до цільнозернового хліба, так що ви перейдете від 1 грама до 5 грамів. Перейдіть із Special K або кукурудзяних пластівців на цільнозерновий хліб, це 13 грамів ", - говорить Морква. Ознайомтеся з нашим списком продуктів, багатих клітковиною, на допомогу.

Орієнтуйтеся на 5 грам або більше клітковини за один прийом їжі. Гудсон каже, що якщо ви спробуєте включити принаймні на 4-5 грамів менше клітковини у всі свої страви та закуски, ви наблизитесь до того, що вам потрібно. "Зосередьтеся на вживанні 100% цільних зерен, овочів, фруктів, щоб ви могли з’їсти шкаралупу, квасоля, сочевиця, горіхи та насіння - це може допомогти забезпечити вам достатню кількість їжі! Якщо у вас є ці різні продукти у всіх ваших стравах а включаючи закуски, ви можете додати різноманітність і клітковину ", - говорить Гудсон.

Нехай вбирається повільно. Спочатку ви, швидше за все, отримаєте трохи бензину, але, як каже морква, "і це теж зникне". Вона зазначає, що живіт у неї плоский і не здувається навіть після споживання від 60 до 80 грамів клітковини на день, і каже, що це пройде. "Я б сказала, що вводити клітковину потрібно повільно, 10 грамів. Потім допрацюйте до 20 грамів, а потім 30 грамів", - каже вона.

Вода необхідна. "Це настільки важливо, щоб ви збільшували гідратацію, коли додавали клітковину у свій раціон. Якщо ви споживаєте багато клітковини без належної гідратації, вона може затвердіти", - говорить Цукербот. "Отже, ви хочете переконатися, що ви п'єте багато води. Я рекомендую випивати 1 літр води на кожні 10 грамів клітковини [ви п'єте]. Отже, якщо ви отримуєте 30 грамів клітковини, це має бути 3 літри. Це приблизно 12 склянок води кожна". День.