Схема технологічного процесу на ринку харчової промисловості Тенденції, стандарти та рішення для людей

Тенденції, як правило, є тимчасовими, але іноді вони приживаються, розробляються та встановлюють нові стандарти.

Наприклад, поняття "натуральні продукти" наклало свій відбиток на всі сегменти харчової промисловості багатьох країн світу. У цьому контексті Brenntag розглядає різні атрибути, які вимагають окремі споживачі від споживаної ними продукції, і приходить на допомогу виробникам як завдяки своїм інноваційним концепціям, які ідеально адаптуються до різноманітних тенденцій, так і з повним асортиментом. продуктів, які відповідають найвищим вимогам.

Веганська дієта, як тенденція в суспільстві

Багато споживачів пов'язують дієту, яка не містить продуктів тваринного походження, як природне рішення харчування, або з етичних міркувань, або через користь для здоров'я. Сучасний попит, який постійно зростає, походить не лише на веганів та вегетаріанців, але й на тих, хто приймає стиль «флекситаріанства» (напіввегетаріанська дієта, заснована переважно на рослинних продуктах з періодичним споживанням м’яса). Brenntag пропонує вегетаріанські рецепти та концепції продуктів для всіх категорій на цьому зростаючому ринку (наприклад, безалкогольні напої з білками та вітамінами, випічка - хрустка, екструдовані пластівці, крупи).

Еволюція білків з часом

Білкові напої та дієти на рослинній основі з корисними властивостями аж ніяк не є атрибутами вегетаріанців, веганів або високопродуктивних спортсменів. З кожним днем все більше людей звертають свою увагу на такий стиль харчування, який дає їм гармонійний розвиток організму і можливість успішно підтримувати інтенсивні фізичні навантаження. У цьому сегменті Brenntag приходить на допомогу своїм партнерам, пропонуючи комплексні рішення, що відображають сучасні тенденції, гармонійно поєднуючи рослинні екстракти (ехінацея, родіола рожева, Tribulus Terrestris та ін.) З рослинними білками, вітамінами, амінокислотами та спеціальними продуктами ( хондроїтин, глюкозамін, кофермент Q10 та інші).

Підсолоджуючи спокій

В останні роки все більше людей починають усвідомлювати важливість прийняття здорового способу харчування, пов’язаного з регулярними фізичними вправами. Як це не парадоксально, проте деякі проблеми зі здоров’ям, спричинені безпосередньо дієтою, такі як ожиріння або діабет, продовжують зачіпати дедалі більшу кількість людей, особливо в таких регіонах, як Європа та США. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, у 2014 році понад 1,9 мільярда людей (18 років і старше) мали надлишкову вагу. З них понад 600 мільйонів страждали ожирінням. Хоча цукор сприймається як натуральний продукт, його наслідки руйнівні для організму. Споживання цукру є основною темою публічних дискусій щодо здорового харчування, і його часто критикують, часто називаючи "найсильнішим наркотиком".

Регулярне вживання напоїв з високим вмістом цукру збільшує ймовірність проблем зі здоров’ям або ожирінням, особливо у організмів, що розвиваються, відповідно у дітей. Пов’язано з цією темою, недостатньо, щоб їжа була позначена лише як «природно» та «виготовлена з надійних продуктів». Марки "Низький вміст цукру" або "Низька калорійність" також повинні бути видимими. Як результат, на ринку є більший, ніж будь-коли, попит на альтернативні рішення щодо споживання цукру. Brenntag розробляє нові концепції для таких продуктів, як напої з низьким вмістом цукру, начинки, морозиво, торти тощо. Такі продукти, як ті, що продаються компанією Brenntag (такі як стевія або інулін), можуть зменшити або навіть виключити вміст цукру в продуктах і принести важливу користь для споживачів (здоров'я органів травлення, контроль ваги, покращене засвоєння кальцію, смак і текстура).

Яскраві кольори, розкішні аромати

Продукти з привабливим кольором та особливим ароматом зараз дедалі більше затребувані. Загалом, споживачі хочуть короткі списки інгредієнтів, особливо без Е. Brenntag завжди дотримувався принципу, що аромат і колір мають значний вплив на ринки у всьому світі. Ідея натуральних продуктів є запорукою успішних інноваційних концепцій. "Натуральні інгредієнти" стали новим стандартом. Зберігаючи цю лінію, Brenntag поступово замінив штучні барвники натуральними, зосередившись на розповсюдженні продукції DD Wiliamson, компанії, яка продемонструвала свій досвід у галузі барвників для широкого спектру застосувань. Натуральні барвники, запропоновані Brenntag, можна використовувати в широкому діапазоні категорій для їжі: напої, кондитерські вироби, морозиво. Ароматизатор, запропонований Brenntag, базується на новітніх концепціях компанії Живодан - світовий лідер у виробництві ароматизаторів.

Нові тенденції в м’ясній промисловості

Хоча серед людей спостерігається тенденція до зростання на користь вегетаріанської їжі, споживачі м’яса все ще становлять переважний відсоток, але навіть у цьому сегменті помітний інтерес до натуральних продуктів або з якомога меншою кількістю добавок. Основна тенденція - виведення нітритів і нітратів. Для цього Brenntag може постачати своїм партнерам різні природні сполуки, такі як: спеції, ефірні олії.,
хитозан, концентрат селери або закваски. Ще одним фактором, що представляє великий інтерес, є зменшення вмісту солі. У цій галузі Brenntag також вітає своїх партнерів інноваційними рішеннями та індивідуальними результатами.

Щоб знизити вміст солі в ковбасах, Brenntag пропонує використовувати SODA-LO (виробник Tate & Lyle) - продукт, який може знизити рівень солі на 25% - 50% у різних програмах, не жертвуючи смаком. SODA-LO - сольові мікросфери, створені за сучасною технологією, що перетворює стандартні кристали солі у вільно текучі кристалічні мікросфери.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, у 2014 році понад 1,9 мільярда людей (18 років і старше) мали надлишкову вагу.

Ці менші кристали з меншою щільністю ефективно забезпечують солоний смак, збільшуючи площу поверхні відносно об’єму. Оскільки SODA-LO отримують із солі, смак залишається незмінним, що дозволяє уникнути появи сторонніх смаків або ароматів, пов’язаних з іншими сольовими сполуками або замінниками.

Усунення підсилювачів смаку, таких як MSG або рибонуклеотиди, було ще однією проблемою Brenntag, яка в даний час пропонує широкий асортимент дріжджових екстрактів та гідролізатів рослинних білків (HVP). Оскільки Brenntag розуміє важливість дотримання ідеального балансу між текстурою та смаком у їжі, ми створили міцні партнерські стосунки з найкращими виробниками інгредієнтів, щоб наші клієнти могли скористатися великим досвідом та підтримкою, щоб відповідати найвищим стандартам.