Щастя на голодний шлунок - WELT
Нові факти про голодування: Метаболізм вивернутий навиворіт, настрій ейфорійний. Але тільки для тих, хто утримується від їжі без тиску
У нього тремтять коліна, в’ялі щічки, він втомлено посміхається і хитається із скляної клітки. Не блискучий переможець. Але новий чемпіон світу: китайський натуропат Чень Цзяньмін голодував 49 днів. Жодних відбивних, ні рису, ні смаженої локшини. Тільки вода. "Сім тижнів без" à la chinoise. П'ятдесятирічний підліток навіть здивував американського фокусника Девіда Блейна своєю шаленою дієтою. Кілька місяців тому він 44 дні бовтався над Темзою в оргскловому вікні і був виснажений у ЗМІ.
Тепер черга за німцями. Пост триває з Попільної Середи. Євангельська церква постановила "сім тижнів без". У кампанії беруть участь два мільйони чоловіків та жінок. Згідно з опитуваннями, 30 відсотків хочуть відмовитися від алкоголю до Великодня, 25 відсотків не гризуть, 17 відсотків не їдять м'яса.
Але німецький Рамадан для багатьох занадто легкий. Вони віддають перевагу радикальному лікуванню: нічого не їжте, пийте багато, як пан Цзяньмін з Китаю, тільки не так довго. Нічого страшного, стверджує професор Сюзанна Клаус з Німецького інституту харчування людей (DIfE) у Потсдам-Рехбрюке поблизу Берліна. "Пост не особливо корисний, але він також не завдає шкоди. В процесі еволюції передбачається, що люди переживають довші періоди посту". Однак кожен, хто хоче постити, повинен бути здоровим і не приймати ліки більше тижня без медичної консультації. Дітей та вагітних слід пощадити.
Детоксикація, як уявляють деякі неспеціалісти, не відбувається під час посту, підкреслює експерт Клаус. "У організмі немає шлаків". Однак можна подумати, що жиророзчинні речовини є такими. B. Рослинні отрути, які потрапляючи в їжу, накопичуються в жировій тканині і виділяються під час голодування через розщеплення жиру.
Безперечно одне: тимчасова відмова від твердої їжі ініціює великі процеси конверсії. Запасів цукру в печінці та м’язах вистачає приблизно на добу для задоволення енергетичних потреб дорослої людини. Мозок потребує особливо великої кількості енергії: п'ята частина загальної потреби у спокої. Після першого дня голодування організм повинен повністю виробляти власну потребу в глюкозі. Перше, що він робить, - це гризти запаси білка в м’язах. Біцепси та абс з абсорбцією стискаються, але любовні ручки все одно тримаються.
Щоб розпочати справу, потрібно два-три дні: тепер жир розщеплюється. Так звані кетонові тіла, крихітні поживні речовини, які мозок може використовувати як джерело енергії, створюються як проміжний продукт. При їх використанні утворюється ацетон, який видихається, що викликає неприємний запах з рота швидше.
Але кетонові тіла також забезпечують стихання почуття голоду. Приблизно через тиждень спалювання жиру перевищує розпад білка в м’язах, жирові відкладення тануть, як масло на сонці. Але ніхто не повинен турбуватися про те, щоб впасти з м’яса під час двотижневої нульової дієти. "Людина з нормальною вагою має запаси жиру протягом двох-трьох місяців", - пояснює професор Клаус. Американець Девід Блейн приніс із собою багато запасів бекону для голоду. Він розпочав з індексу маси тіла 29 - значення маси тіла на межі ожиріння. Він вийшов з клітки з ІМТ 21,6, що є нормальною вагою.
Піст робить вас тимчасово стрункішими, але перш за все розслаблює душу, створює ясні думки, загострює погляд на найнеобхідніше, робить вас впевненим у собі. Так говорять усі, хто втягується. За добрими почуттями немає нічого, крім хімії. Голодування змінює метаболізм головного мозку, зокрема "серотонінергічну систему", щільну мережу клітин, розширення яких поширюється на всі ділянки мозку і цілий день спрацьовує "гормон щастя" серотонін. Крихітний постріл три-п’ять разів на секунду.
"Це надає гармонізуючу дію на весь мозок, зменшує надмірне збудження окремих ділянок мозку", - пояснює ґеттінгенський нейробіолог Джеральд Хютер. Таким чином, серотонін зменшує почуття страху, депресії та неспокою. Серотонін перебуває в сплячому стані вночі - це, мабуть, "причина, по якій у сні уві сні виробляються почуття та фантазії, які інакше тримаються під ковдрою".
Експерименти на тваринах показали, що дефіцит їжі має прямий вплив на серотонінергічну систему. У щурів, у яких добовий раціон їжі зменшився наполовину, кількість так званих транспортерів серотоніну в корі головного мозку зменшилася на третину. Транспортери поводяться як пилососи, вони знову забирають речовину, що передає повідомлення. Чим менше пилососів, тим більша ефективність серотоніну.
Дослідник мозку підозрює, що спостереження, зроблені на щурах, можуть передаватися людям. Голодування використовує серотонін для гармонізації мозкової діяльності. З помітним ефектом: відчуття голоду падає; на його місці виникає відчуття піднесення, "схоже на те, що після прийняття екстазу", говорить Гютер.
Однак такий ефект виникає лише в тому випадку, якщо добровільно уникати їжі. "Ті, хто голодує через необхідність, виробляють велику кількість гормонів стресу і розвивають почуття страху і паніки". Але відчуття благополуччя не гарантоване навіть у насиченого громадянина Німеччини. Це показує дослідження в Kurparkklinik в Überlingen на Боденському озері, в якому професор Хютер досліджував процес голодування 30 пацієнтів.
Вони пройшли двотижневий терапевтичний піст. Гормони стресу вимірювали регулярно - з надзвичайними результатами. "Деякі гормони стресу знизились, це були добровольці", - сказав Хютер. В іншій групі рівень гормону стресу зріс. "Вони були тими, кого АОК направив на схуднення".
До речі: експерт з питань харчування Сюзанна Клаус ніколи не постила, а також дослідник мозку Гютер, але хотіла б спробувати, "але лише у відпустці, без стресу, в поєднанні з пішим туризмом". Девід Блейн закінчив цю тему. Не дивно. Через кілька тижнів після його появи британці визнали його "Невдахою року".