Щавлева кислота

Щавлева кислота - найпростіша дикарбонова кислота. Отже, це карбонова кислота і належить до класу органічних сполук. Його систематична назва - етандезіс. Молекулярна формула - C2H2O4. Це також можна написати більш докладно як HOOC ? COOH.

Формула щавлевої кислоти

структура

Координація: Молекула знаходиться (приблизно) на рівні в твердому стані. Обертання навколо зв'язку C ? C ? можливе в рідкому та газоподібному стані.

Перегляд: Розпочніть візуалізацію Jsmol, натиснувши на посилання під молекулою щавлевої кислоти. Подивіться на молекулу збоку, щоб побачити, що вона рівна. Поверніть одну половину молекули на 180 градусів навколо зв’язку C ? C ?.

Виникнення та ефект

Щавлева кислота (і оксалат калію, його калієва сіль) є у шпинаті, стеблах ревеню, пагонах бамбука та какао, також у конюшині та щавлю у відносно великих кількостях, тобто H. містять близько 0,5%. У ще більшій кількості він міститься в листі ревеню.

Коли люди їли це листя як овочі в часи потреби після Першої світової війни, наставала смерть. Щавлева кислота реагує із сполуками кальцію, що містяться в крові та клітинах, утворюючи нерозчинний оксалат кальцію і тим самим порушує обмін кальцію. Якщо ви часто їсте продукти, багаті щавлевою кислотою, можуть виникати камені в нирках.

щавлевої кислоти

Ця молода рослина ревеню
Вже містить багато щавлевої кислоти.

Щавлева кислота та здоров'я

У цьому розділі я представляю хімічний фон впливу щавлевої кислоти на людину. Я не даю поради щодо здоров’я. Якщо у вас є які-небудь запитання з цього приводу, будь ласка, зверніться до лікаря або альтернативного лікаря.

У яких рослинах зустрічається щавлева кислота ?

У цьому розділі, відповідно до використання в біології та медицині, але на відміну від хімічних позначень, слово «щавлева кислота» завжди мається на увазі сума щавлевої кислоти та її солей, оксалатів, оскільки активною речовиною в організмі є оксалатний іон, який зустрічається як у щавлевій кислоті, так і в оксалатах.

У наступних двох таблицях перелічені рослини, які широко ростуть у Центральній Європі або використовуються для споживання людиною. У першому я обрав рослини, які мають відносно високий вміст щавлевої кислоти та оксалатів. Другий показує невеликий вибір рослин із досить низьким вмістом щавлевої кислоти та оксалатів. Таблиці, звичайно, неповні. Якщо рослини немає в таблицях, я не буду заявляти про вміст щавлевої кислоти.

Таблиця 1: Харчування і розкішні продукти, що містять відносно велику кількість щавлевої кислоти.

Якщо ви також хочете дізнатись про вміст щавлевої кислоти в інших продуктах харчування, я рекомендую базу даних Souci? Specialist? Herb. Його можна використовувати безкоштовно протягом 10 днів (статус 03/2018) і містить справді вичерпну інформацію про всі компоненти нашої їжі (не лише про щавлеву кислоту).

Чи постійний вміст щавлевої кислоти в рослинах? ?

Ні. Кілька факторів впливають на вміст щавлевої кислоти.

  • Він схильний до сезонних коливань.
  • Це залежить від сорту (для овочів та фруктів).
  • Це залежить від культурних умов (наприклад, ґрунту або добрив).

Як щавлева кислота та її солі впливають на метаболізм людини ?

Тут слід розрізняти розчинні та нерозчинні речовини.

Оксалат кальцію (кальцієва сіль щавлевої кислоти) не розчиняється і майже не впливає на метаболізм. У продуктах з високим вмістом щавлевої кислоти та оксалатів більше половини вмісту щавлевої кислоти часто знаходиться у формі нерозчинного оксалату кальцію.

Ефективна сама щавлева кислота та її розчинні солі, в першу чергу оксалат калію, але також оксалат натрію, оксалат магнію та оксалат амонію. Після прийому їжі ці речовини всмоктуються в шлунку і кишечнику, тобто спочатку потрапляють у кров, а звідти - в клітинну рідину. Там розчиняються іони кальцію. Якщо оксалатні іони та іони кальцію зустрічаються, вони реагують, утворюючи нерозчинний оксалат кальцію. Це видаляє частину іонів кальцію з метаболізму на тривалий термін. Іони кальцію можуть лише частково виконувати свої завдання, а споживання високої щавлевої кислоти - зовсім не.

Які завдання іонів кальцію в організмі? Найважливішим завданням є накопичення кісткової речовини. Короткочасне переривання не надто погане, проте структуру кістки можна компенсувати. Іони кальцію також відіграють важливу роль у проведенні подразників у нервах. Нестача іонів кальцію може призвести до обмеження функції нервів, а також до постійного збудження нервів. Симптоми, які виникають тоді, варіюються від спазмів до пошкодження серця до смерті. Смертельна доза становить 5 ? Вказано 15 г щавлевої кислоти.

Організм не може розщеплювати щавлеву кислоту та оксалати (перетворювати їх в інші речовини), але повинен їх виводити. Однак елімінаційна спроможність обмежена. Якщо його перевищити, утворюються камені в нирках, особливо у людей, які схильні до цього.

  • докладніше про роль іонів кальцію в проведенні подразників у нервах

використання

Щавлеву кислоту можна використовувати для виведення плям іржі. Шкільний експеримент ілюструє принцип. Щавлева кислота також використовується для видалення плям від чорнила та як допоміжний засіб у процесі анодування.

Бджолярі використовують щавлеву кислоту для боротьби з кліщем варроа, паразитом медоносних бджіл.

Фізичні властивості

  • Температура плавлення: 189,5 ° C
  • Щільність при 17 ° C: 1 900 г/см 3
  • Розчинність при 20 ° C: 90 г/л
  • Значення pKa: 1,27 та 4,28
  • CAS номер: 144-62-7

докладніше про властивості щавлевої кислоти

Щавлева кислота є однією з найсильніших з органічних кислот і має відносно високу температуру плавлення.

Незабаром ви дізнаєтесь більше про запитання тут:

  • Чому це відносно сильна кислота ?
  • Чому температура плавлення така висока ?