Ще один ресторан відкрився новою вишуканою та креативною румунською кухнею
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Кухня
Нова вишукана, креативна румунська кухня, яка з’явилася у світі рівно рік тому, приваблює дедалі більше талановитих кухарів, які прагнуть спробувати свої сили у найскладніших можливих вправах, практично.
Оскільки недостатньо просто дуже добре знати принципи та техніку «високої кухні», а потім класти їх на тарілку згідно з рекомендаціями, вже зробленими іншими, але ви повинні вигадувати рецепти самостійно. Що, без сумніву, навіть складніше, ніж вивчення техніки. Тому що рецепти у вас ніде взяти, Олексій Петрічан, Алекс Якоб або Раду Йонеску Я не думаю, що вони викладають своє в Інтернеті. І навіть якщо він їх одягне, я впевнений, що жодна серйозна і почесна партія не захоче їх копіювати, він відчуватиме змушення створювати інших сам, очевидно.
Але є ще одна проблема, і не ця проста: щоб зробити вишукану кухню, і особливо креативну, вам також потрібно багато грошей, набагато більше, ніж у «звичайному» ресторані. І для експериментів, і для найкращих продуктів, і для інших. Отже, якщо у вас немає стільки грошей, як у його родини Раду Йонеску, хтось багатий повинен прийти, щоб зробити інвестиції.
до Бістро Атенеу, відкритий приблизно тиждень тому, багатим є Крісті Преоту, той, у кого багато, в тому числі Le Bistrot Francais, Корто мальтійська і На Винах, перераховувати лише ресторани, а не інші місця. Творцем, техніками та тим, що ще потрібно на кухні, є Александру Думітру, хобі, про яке писали в Інтернеті.
У тій великій і старій будівлі Єпископату, поруч із румунським Атенеумом, збоку від каси, з часом було кілька ресторанів, навіть із певною репутацією. Були бістро Ateneu і La Taifas, тоді перші Le Bistrot Francais і SushiRoom Крісті Преоту. Останній до місяця тому, коли він закрив його, і я не знаю чому, тому що у них була одна з найкращих японських яловичини та суші в місті. Зараз Крісті Преоту відновив колишню назву, Bistro Ateneu, що здається мені дуже вдалим маркетинговим рішенням.
Я не побачив істотних змін ні в обстановці маленького залу з великими вікнами, ні в бік вулиці, ні в сторону Афінеуму, ні в крихітному підвалі. Не було б того, чому, врешті-решт, влаштування було цілком гарним, а сліди деградації не почали проявлятися.
Бістро Атенеу у нього, як я вже сказав, коротке меню нової вишуканої та креативної румунської кухні. Це теж не могло тривати довго, бо все одно дуже важко вигадувати і робити їх добре, а цих небагато.
Я отримав забавний буш із скибочкою бекону, привіт, редька та невеликий намазок із буряком, думаю, забув зазначити, що це було. Потім я взяв чудовий ячмінь з гарбузовим кремом та олією модрини, потім форель, копчена ними, досить гарну, але не те, за що я б повернувся. Поруч з рибою було також ґулі, трохи цибулі та вареної картоплі, з ними теж нічого особливого. Особливо з картоплею, яка залишилася на тарілці. Десерт був чудовим і дуже хорошим.
Порції невеликі Бістро Атенеу, як і у великих ресторанах високої кухні, і це з їх боку ризиковане рішення, я думаю, вони трохи поспішають. І ще одне ризиковане рішення для дорогого бістро в центрі Бухареста - надлишок овочів та сирих продуктів, покладених на тарілку так, як вони були отримані з саду або куди вони їх приносять.
Це не надто дорого Бістро Атенеу, але якщо поглянути на невеликі порції та рівень вишуканості рецептів, деякі можуть підняти брови. Але давайте подивимося, що буде далі.