Щедрий колотий горох - Le Point
Розколений горох або сухий «горох» пристосовується до всіх типів добре дренованого ґрунту і є перевагою зимового овоча.
Горох - це рослина, культивована заради насіння, яке споживається як овоч, багате крохмалем і білками. Якщо свіжий горох називають «горохом», сухий горох називають «розщепленим горохом». Його готують у беконному супі, згідно з лотаринзькою традицією, або у пюре, ідеально супроводжуючи ковбаси та біле м’ясо.
Не дуже чутливий до холоду, переносить морози, проростає від 5 ° C, він пристосовується до всіх типів добре дренованих ґрунтів і є найкращим зимовим овочем. У середні віки це було основною їжею для робітничих класів. Згідно з відомим висловом: "У кого горох і ячмінний хліб/Бекон і вино для горла/Хто має п'ять центів і нічого не винен/Про нього можна сказати, що він добре".
Його бояться за калорійну якість крохмалю, в той час як хвалить за енергетичну та вуглеводну цінність. Ми любимо його за його здатність пристосовуватися до сільських страв, не без вишуканості. Він двоюрідний брат із об'єктивом і з гордістю заявляє про свою популярність.
Рецепт: розколений гороховий суп
На 4: 400 г колотого гороху, 200 г крему, 1 моркви, 1 цибулю-порей, 1 цибулина, 1/2 л води, 2 скибочки бекону, 6 скибочок сільського хліба.
Очистіть цибулю і наріжте його тонкими кільцями. Помийте і наріжте цибулю-порей. Моркву зішкребти і нарізати скибочками. У каструлю покладіть воду, цибулю, моркву, цибулю-порей та розколений горошок, приправте сіллю та перцем.
Варити на повільному вогні і накривати кришкою 55 хвилин.
Додайте крем-крем. Змішайте і відрегулюйте приправу. Подавати в гарячому супі-супнині з нарізаним беконом та підсмаженим сільським хлібом.