Щіпка солі протягом максимум ходу; т - Марі Клер
Додати до вибраного Getty Images ®
Яке щоденне споживання солі
Сіль, присутня майже у всіх промислових харчових продуктах, є основною приправою у кулінарії. Своя приправа, відома з самого початку часу, сприяє підвищенню м’якості деяких препаратів завдяки своїй дії на смакові рецептори. Вишуканий або натуральний, грубий, тонкий або флердель, він запрошує себе на всі столи з багатьма основними перевагами. Існує не рекомендована добова доза, просто максимально допустимий прийом: дійсно, споживання солі (або хлориду натрію) слід контролювати, щоб не споживати занадто багато і не ризикувати викликати різні небезпечні хронічні захворювання. Необхідна добова доза в середньому становить від 1500 мг до 2200 мг.
Сіль у харчовій промисловості
Контролювати сіль, яку ви додаєте у свої домашні страви, може бути просто. З іншого боку, це менше, якщо споживається більшість виробів: сіль використовується у великих кількостях у харчовій промисловості за своїми властивостями як підсилювач смаку та консервант харчових продуктів. Діючи на зменшення дії води, виробники включають її у свої препарати, щоб затримати появу цвілі і продовжити час зберігання їжі. Холодне м'ясо, сири, готові страви, консерви, десерти ... сіль міститься у багатьох заготовках. Корисними звичками є якомога більше обмежувати вироблену продукцію, а в цих випадках навчитися добре читати етикетки, щоб виключити страви, найбагатші натрієм.
Ризики надмірного споживання солі
Серцево-судинні захворювання, високий кров'яний тиск, ниркова та серцева недостатність ... Занадто багата сіллю дієта серйозно збільшує ризик розвитку небезпечних для життя станів. Пов’язане із вживанням тютюну, алкоголю, ожирінням або малорухливим способом життя, надмірне вживання солі сприяє розвитку цих різних недуг. Зменшення споживання солі, контролюючи дієту та віддаючи перевагу їжі з низьким вмістом натрію, є життєво важливим кроком для зменшення ризику збільшення загрози цих станів. І навпаки, дієта з низьким вмістом натрію та дефіцит натрію також може призвести до зневоднення організму, посилення м’язових спазмів, втрати апетиту та падіння артеріального тиску.
Сольовий і водний баланс
Оскільки в королівстві солі не все темно, все одно важливо знати, як включити його у свій раціон. У контрольованих та помірних дозах сіль є важливим елементом для організму завдяки своїй дії на водний баланс. У поєднанні з калієм сіль відіграє важливу роль у підтримці рівня води у всіх клітинах тіла: м’язах, органах, тканинах ... сіль забезпечує хороший розподіл води, що міститься в організації. Вся сіль, яку ми їмо, поглинається кров’ю. Отриманий надлишок негайно фільтрується нирками і виводиться із сечею. Почуття спраги, яке відчуває людина після вживання солоної їжі, пояснюється виведенням води, спричиненим ковтанням солі.
Інші компоненти солі
Незалежно від походження (столова або морська), сіль переважно складається з хлору та натрію (звідси і назва - хлорид натрію). Назва харчової солі специфічна і повинна відповідати контрольованим дозам важких металів. З такими сульфатами, як мідь та магній, хлоридами, такими як калій, та мікроелементами, такими як фтор та йод, сіль сприяє різним важливим для організму обмінним процесам: боротьбі з порожнинами, виробленню гормонів щитовидної залози та еритроцитів, оксигенації крові ... Тому сіль забороняється забороняти, але вживати в помірних кількостях.